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出版序　 1

细说《天工开物》　 1

一 乃粒——关于粮食作物的栽培技术乃粒　 2

总名 3

稻　 3

稻宜　 5

稻工　 5

稻灾　 7

水利　 9

麦　 11

麦工　 12

麦灾　 14

黍稷、粱粟　 14

麻　 15

菽　 16

二　粹精——谷物加工粹精　 22

攻稻　 23

攻麦　 28

攻黍、稷、粟、粱、麻、菽　 29

盐产 34

三 作咸——食盐制造方法与种类作咸　 34

海水盐 35

池盐 37

井盐 38

末盐、崖盐 40

四 甘嗜——糖的制造甘嗜 44

蔗种　 44

造糖　 46

蔗品 46

造白糖　 48

造兽糖 48

蜂蜜　 49

饴饧　 50

五　曲蘖——酒曲制酒　 54

酒母　 54

神曲　 56

丹曲　 56

油品　 60

六 膏液——油脂的种类与制造膏液　 60

法具　 62

皮油　 64

七 杀青——造纸的方法杀青　 70

纸料　 71

造竹纸　 71

造皮纸　 74

八 彰施——染料与染色染色 80

诸色质料染 80

蓝靛 82

红花 83

附：造红花饼法 84

附：燕脂 84

附：槐花 84

九 丹青——墨与颜料的制作丹青 88

朱 88

墨　 91

附：各色颜料 93

十 乃服——衣服原料的来源与加工乃服　 96

蚕浴　 97

蚕种　 97

种类 98

种忌 98

抱养　 99

养忌　 100

叶料　 100

食忌　 101

病症 102

老足 102

结茧 103

物害 104

取茧 104

择茧 105

造绵 105

治丝 106

调丝 107

纬络 109

经具 109

过糊　 109

花机式　 110

经数　 110

边维　 110

腰机式　 112

结花本　 112

穿经　 113

分名　 113

熟练　 114

龙袍　 114

倭缎　 114

布衣　 115

夏服　 116

枲著　 116

裘　 117

褐、毡　 119

十一 珠玉——珠宝玉石的来源珠玉　 124

珠　 124

宝　 127

玉　 129

附：玛瑙、水晶、琉璃 132

瓦 138

十二 陶埏——砖、瓦、陶瓷的制作陶埏 138

砖 140

罂、瓮 142

白瓷、附青瓷 144

附：窑变、回青 148

十三 燔石——石灰、煤炭等的烧制技术燔石 152

石灰 152

蛎灰 153

煤炭 154

矾石、白矾  155

青矾、红矾、黄矾、胆矾 156

硫磺 158

砒石 159

十四 五金——金属的开采与冶炼五金 162

黄金 162

银 165

附：朱砂银 169

铜　 169

倭铅　 171

铁 173

锡 175

铅　 177

附：胡粉 177

附：黄丹　 178

十五 冶铸——金属物件的铸造冶铸 182

鼎　 183

钟　 183

釜　 185

镜　 187

炮 187

像 187

钱　 188

附：铁钱 190

十六 锤锻——铁器和铜器的制作锤锻 194

治铁 194

斤斧 195

锄、镈　 196

鎈 196

刨　 197

锯　 197

锥　 197

凿　 198

锚　 198

针　 199

治铜　 199

十七 舟车——船舶、车辆的结构、制作和用途舟车 204

舟 204

漕舫 205

海舟 210

杂舟 211

车 213

十八 佳兵——武器的制造方法佳兵 220

弧矢 220

弩 224

干 225

火药料　 226

硝石　 226

硫磺 227

火器 228