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一　引子 1

二　谈“荼”说“酉” 6

1．中国是茶的故乡 7

（1）“茶树王” 7

（2）从“荼”到“茶” 10

（3）饼茶、团茶、散茶 11

（4）中国名茶掇英 18

2．从“酉”字说起 33

（1）仪狄与杜康 34

（2）酒名与酒史 35

（3）酒诫与禁酒 43

三　雅致的茶艺　　 52

1．选茶 53

（1）真茶与假茶 53

（2）新茶与陈茶 53

（3）春茶、夏茶与秋茶 54

（4）高山茶与平地茶 55

2．谈水 55

（1）古人论水 55

（2）取水、贮水、煎水 58

（3）名泉记胜 61

（1）唐代以前的饮茶器具 69

3．饮茶器具 69

（2）唐代的饮茶器具 70

（3）宋代的茶具 74

（4）明清时代的茶具 75

（5）现代茶具 80

4．茶的烹制 81

（1）煮茶 81

（2）点茶 82

（3）毛茶 85

（4）泡茶 86

（5）特色茶 87

5．品茶 92

（1）品茶的环境 92

（2）茶与人品 93

（3）茶与艺术 96

6．中国的茶馆 108

（1）四川茶馆 109

（2）广东茶楼 110

（3）天津茶社 111

（4）北京茶园 112

（5）杭州茶室 115

四　酒海泛舟　 117

1．古代的酒器 118

2．少数民族酒话 120

3．酒令记趣 122

（1）游戏令 122

（2）赌赛令 123

（3）文字令 125

4．酒旗与酒楼 129

5．酒趣笑谈 131

五　茶、酒的礼与道 142

（1）客来敬茶 143

1．茶礼与茶仪 143

（2）下茶礼 145

2．酒礼与酒仪 147

（1）酒筹 147

（2）酒律 148

（3）民间饮酒俗礼 150

3．茶道精神 154

（1）养廉 154

（2）雅志 156

（3）励节 157

（4）修性 158

（2）喜庆 159

4．酒德与酒义 159

（1）敬老 159

（3）励士 161

（4）修和 161

（5）养生 162

六　茶酒治百病 164

1．从神农氏尝百草说起 165

2．酒为百药之长 166

七　名人逸事 169

（1）茶圣 170

1．茶坛逸事 170

（2）茶僧 171

（3）茶丐 172

2．醉坛奇闻 173

（1）竹林七贤 173

（2）酒仙李白 175

（3）草圣张旭 176

（4）龙虎两画家 176

（5）毕卓偷酒 177

（6）郑泉化壶 177

（7）酒怪 178