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第一章 饲料营养物质及其营养价值评定 1

第一节 动物对饲料的消化 1

一、动物消化道结构及消化特点 1

二、动物对饲料的消化方式 2

三、饲料养分的可消化性 3

第二节 饲料中主要营养成分及其营养功能 4

一、水与动物营养 4

二、蛋白质与动物营养 7

三、碳水化合物与动物营养 11

四、脂肪与动物营养 13

五、矿物质与动物营养 15

六、维生素与动物营养 20

七、饲料的能量价值 25

思考题 27

第二章 饲养标准与动物营养需要 29

第一节 饲养标准与营养需要的含义 29

第二节 动物的维持营养需要 30

一、维持需要的概念和意义 30

二、动物对各种养分的需要 30

第三节 动物生长育肥的营养需要 33

一、动物生长育肥的能量需要 33

二、动物生长育肥的蛋白质需要 34

三、动物生长育肥的矿物质元素需要 35

四、动物生长育肥的维生素需要 36

第四节 动物繁殖的营养需要 36

一、繁殖母畜的营养需要 36

二、种公畜的营养需要 38

第五节 泌乳动物的营养需要 39

一、泌乳动物的能量需要 39

二、泌乳动物的蛋白质需要 40

三、泌乳动物的矿物质需要 41

四、泌乳动物的维生素需要 42

第六节 产毛动物的营养需要 42

一、营养对产毛的影响 42

二、产毛动物的能量需要 42

三、产毛动物的蛋白质需要 42

四、产毛动物的矿物质和维生素的需要 43

第七节 产蛋禽类的营养需要 43

一、产蛋禽类的能量需要 43

二、产蛋禽类的蛋白质需要 44

三、产蛋禽类的矿物质需要 45

四、产蛋禽类的维生素需要 46

思考题 46

第三章 饲料营养特性评价与饲料加工调制 47

第一节 饲料的分类 47

第二节 饲料的营养价值 49

一、粗饲料及其营养特性 49

二、青绿饲料及其营养特性 50

三、青贮饲料及其营养特性 51

四、能量饲料及其营养特性 52

五、蛋白质饲料及其营养特性评述 54

第三节 各类饲料的加工与调制 57

一、饲料加工调制的必要性 57

二、饲料加工调制的一般方法 57

三、粗饲料的加工调制技术 57

四、青贮饲料的加工调制技术 61

五、能量饲料的加工调制技术 64

第四节 配合饲料 65

一、配合饲料的概念 65

二、配合饲料的优越性 65

三、配合饲料的种类 66

思考题 70

第四章 家畜育种 71

第一节 家畜的品种 71

一、品种及相关知识概述 71

二、品种的分类 72

三、品种资源的保存和利用 73

四、引种与风土驯化 74

第二节 畜禽的生长发育 76

一、生长发育的概念 76

二、生长发育的测定和计算 76

三、影响生长发育的主要因素 78

第三节 家畜外形与生长性能评定 78

一、家畜外形的一般要求 78

二、不同用途家畜的外形特点 80

三、家畜的生产性能 80

第四节 家畜的选种与选配 84

一、家畜的选种 84

二、家畜的选配 88

第五节 品种选育与品系繁育 92

一、本品种选育 92

二、品系繁育 93

三、杂交育种 95

第六节 杂种优势利用 97

一、杂交亲本种群的选优与提纯 97

二、杂交亲本的选择 97

三、杂交效果的估测 97

四、配合力测定 98

五、杂交方式 98

六、杂种的培育 99

第七节 生物技术在育种中的应用 99

一、数量性状的标记辅助选择 100

二、转基因动物 100

思考题 101

第五章 家畜繁殖 102

第一节 家畜生殖器官及其功能 102

一、公畜生殖器官及其功能 102

二、母畜生殖器官及其功能 102

第二节 家畜的生殖生理特点 102

一、生殖激素 102

二、公畜的生殖机能 106

三、母畜的生殖机能 108

四、受精与妊娠 110

五、分娩与护理 112

第三节 家畜的繁殖技术 113

一、发情鉴定 113

二、人工授精 113

三、同期发情 115

四、排卵控制 116

五、诱发发情 117

六、诱发分娩 117

第四节 胚胎工程技术 118

一、胚胎移植 118

二、体外生产胚胎 120

三、胚胎克隆 120

四、性别鉴定 121

五、胚胎融合与胚胎嵌合 122

六、转基因技术 122

思考题 123

第六章 家畜环境控制与防疫卫生 125

第一节 温热环境 126

一、温热因素 127

二、温热因素的综合作用 127

三、温热因素与畜禽体热调节 128

第二节 畜舍内环境的改善与控制 129

一、畜舍建筑材料、基本结构及其应用 129

二、畜舍的形式 134

三、畜舍的保温隔热设计 134

四、畜舍内的有害物质及其消除措施 136

五、畜舍的通风换气 145

六、畜舍的采光与照明 149

第三节 畜牧场的设置与场内布局 149

一、畜牧场场址的选择 149

二、畜牧场分区规划和建筑物合理布局 151

三、畜牧场的卫生设施 152

第四节 畜牧场环境保护与卫生监测 154

一、畜牧场的环境污染 154

二、畜禽废弃物的处理与消除污染 154

三、畜牧场卫生监测 156

第五节 防疫卫生 157

一、制定合理的防疫制度 158

二、严格执行消毒制度 158

三、按免疫程序进行预防接种 159

思考题 159

第七章 牧草生产与草地管理 161

第一节 牧草的类型及其划分方法 161

一、按植物分类系统划分 161

二、按生育特性划分 162

第二节 牧草生产及其基础知识 164

一、豆科牧草 164

二、禾本科牧草 166

第三节 牧草产量和营养价值动态 168

一、多年生牧草的产量动态 168

二、多年生牧草营养价值的动态 168

第四节 牧草的饲用价值评价 169

一、适口性评价 169

二、牧草的营养价值评价 170

三、综合评价 170

第五节 草地的综合培育与改良 171

一、草地封育 171

二、草地松耙 172

三、牧草补播 172

四、有毒有害植物的防除 173

五、草地灌溉 174

六、草地施肥 174

七、草地鼠、虫害及其防除方法 174

第六节 草地资源的可持续发展 175

一、我国草地资源面临的挑战 175

二、以持续发展为目标的草地管理对策 176

思考题 177

第八章 畜产品加工 178

第一节 乳与乳制品 178

一、乳的概念与化学成分 178

二、加工处理对牛乳化学性质的影响 178

三、牛乳中的微生物 180

四、消毒牛乳的加工 183

五、酸乳制品的加工 184

六、乳粉的生产 188

第二节 肉与肉制品 189

一、肉的概念与化学成分 189

二、肉的成熟 190

三、主要肉制品的加工工艺 190

第三节 蛋与蛋制品加工 195

一、蛋制品的种类 195

二、蛋制品的加工 195

第四节 皮与皮制品 196

一、皮的概念、结构与成分 196

二、生皮的初步加工 197

三、生皮的贮藏 198

四、毛皮的鞣制 198

思考题 199

第九章 畜牧经营管理 200

第一节 畜牧企业经营管理的概念和形式 200

一、畜牧企业经营管理的概念 200

二、畜牧企业的经营管理形式 201

第二节 市场调查和市场预测 203

一、市场调查 203

二、市场预测 205

第三节 畜牧企业经营决策 207

一、决策的主要内容和方法 207

二、生产项目和产量决策 211

三、经营规模的决策 212

四、经营风险的对策 213

第四节 畜牧企业计划管理 214

一、土地、草场的利用计划 214

二、畜禽生产计划 215

三、饲料生产供应计划 216

四、劳力、物资供应计划 216

五、畜产品加工销售计划 217

第五节 畜牧企业的生产管理 217

一、畜牧企业的生产结构 217

二、畜牧企业的饲养管理方式 218

三、畜牧企业的劳动组织与计酬形式 219

第六节 畜牧企业的经济核算 221

一、资金核算 221

二、畜产品成本核算 223

三、盈利核算 225

第七节 畜牧企业的产品销售管理 226

一、销售预测 226

二、销售决策 227

三、销售计划 228

四、销售形式 229

第八节 畜牧企业经济活动分析 231

一、经济分析的内容和方法 231

二、生产结构和饲料消耗分析 232

三、生产计划完成情况分析 233

四、产品成本分析 233

五、盈亏分析 234

思考题 235

第十章 动物生产技术 236

第一节 牛的生产技术 236

一、牛的经济类型与品种 236

二、牛的一般饲养管理技术 240

三、肉牛规模化肥育生产技术 243

四、奶牛高效生产技术 246

第二节 羊的生产技术 251

一、羊的经济类型与品种 251

二、羊的饲养管理技术 257

三、羊的季节性放牧管理技术 260

四、羊的生产性常规管理技术 262

五、肉羊规模化育肥技术 265

第三节 家兔生产技术 269

一、常见的家兔品种 269

二、家兔的一般饲养管理技术 273

三、不同生理阶段家兔的饲养管理 277

四、家兔规模化育肥技术 282

第四节 猪的生产技术 283

一、猪的经济类型和品种 283

二、猪的一般饲养管理要求 286

三、不同用途猪的专门管理 288

四、商品瘦肉型猪生产技术 293

五、集约化养猪生产技术 295

第五节 家禽生产技术 299

一、种蛋孵化技术 299

二、家禽的经济类型与品种 303

三、种禽的饲养管理技术 307

四、商品蛋鸡生产技术 311

五、肉仔鸡饲养管理技术 317

六、肉用仔鸭生产技术 320

七、商品蛋鸭饲养管理技术 322

八、肉用仔鹅生产技术 324

第六节 特种动物生产 325

一、毛皮动物的饲养管理 325

二、药用动物的饲养管理 330

三、肉用动物的饲养管理 332

四、观赏动物的品种及饲养要点 335

思考题 336

参考文献 339