中国烹饪教学菜式指导 3 江苏菜PDF电子书下载

姜丝肉 1

兰花肉 3

珍珠圆子 5

炸灌汤圆子 6

金陵圆子 8

扁大肉酥 10

红烧肉 12

糖醋排骨 13

清炖蟹粉狮子头 15

淡菜走油肉 17

樱桃肉 19

松子肉 21

酱汁肉 23

枣方肉 24

翡翠蹄筋 26

银芽鸡丝 28

姜爆鸡丁 30

嫩姜炒鸡脯 32

鸡瓜菜 34

爆仗鸡 36

松子鸡卷 38

笔杆鸡 40

芙蓉鸡片 42

炒双色鸡茸 44

鸡茸蛋 46

花菇鸡翅 48

贵妃鸡翅 50

香炸仔鸡 51

酱油嫩鸡 54

蛋美鸡 55

早红桔酪鸡 58

油焐脆皮鸭 60

料烧鸭 61

虎皮蛋 63

炒鱼丝 65

烩鲈鱼片 66

糟溜塘鱼片 69

莼菜汆鱼片 70

彩色鱼夹 72

清汤鱼丸 74

烧鱼饼 76

萝卜鱼 78

锅贴鱼 80

菊花青鱼 82

荔枝鱼 84

清蒸刀鱼 86

白汤鲫鱼 88

稀卤白鱼 90

荷包鲫鱼 91

醋溜桂鱼 93

松鼠桂鱼 96

炒蝴蝶片 98

鳝段焖肉 100

炸虾球 102

凤尾虾 104

炒三泥 105

蜜饯捶藕 107

鸡油菜心 109

冬冬青 110

海米炒苔菜 112

炖菜核 114

大煮干丝 116

瓤大椒 118

白汁春笋 120

虾仁涨蛋 121

裹烧茭白 123

肉瓤面筋 125

虎皮三鲜 127

鸡虾锅巴 129

烧豆腐盒 131

行业用语注释 133

参考书目 140