食物营养与饮食保健知识问答PDF电子书下载

1．世界卫生组织（WHO）公布的全球十大垃圾食物有哪些？ 3

第一部分　饮食保健基础知识 3

2．经常食用十大垃圾食物会引起哪些疾病？ 4

3．21世纪人类首选的十大健康食品有哪些？ 4

4．世界卫生组织提出的食品中安全十律有哪些内容？ 5

5．美国专家提出的延缓衰老食谱的内容有哪些？ 5

6．菲律宾提出的老人保健饮食方案有哪六条？ 6

7．美国农业部和人类服务部对人体饮食营养提出了哪七条原则？ 7

8．日本秋田县实行的“低盐指导三十条”的具体内容是什么？ 7

9．美国“冠状动脉保护会”提出膳食上控制胆固醇的措施有哪些？ 9

10．平衡膳食的概念是什么？ 9

11．酸性食物和碱性食物是指什么？ 11

12．为何多吃碱性食物可有抗疲劳作用？ 11

14．中医把食物分为哪“四气”？ 12

13．为何蔬菜属于碱性食物呢？有味酸的水果为何也属于碱性食物？ 12

15．食性为寒性的食物有哪些？有何作用？ 13

16．食性为凉性的食物有哪些？有何作用？ 13

17．食性为平性的食物有哪些？有何作用？ 14

18．食性为温性的食物有哪些？有何作用？ 15

19．食性为热性的食物有哪些？有何作用？ 15

20．中医把食物分成哪“五味”？ 16

21．食性为酸味食物有哪些？有何作用？ 17

22．食性为苦味食物有哪些？有何作用？ 17

23．食性为甘味食物有哪些？有何作用？ 17

24．食性为辛味食物有哪些？有何作用？ 18

25．食性为咸味食物有哪些？有何作用？ 19

26．五味与五脏有何联系呢？ 19

27．何谓气虚症？如何进行补食？ 20

28．何谓血虚症？如何进行食补？ 21

29．何谓阴虚症？如何进行食补？ 22

30．何谓阳虚症？如何进行食补？ 23

31．各种常用补益类的食物有哪些？ 24

32．各种常用食疗类食物有哪些？ 26

第二部分　粮油类及其制品 31

小麦（33．～36．） 31

大麦（37．～40．） 32

燕麦（41．～44．） 34

荞麦（45．～48．） 35

大米（49．～52．） 36

米糠（53．～56．） 38

糯米（57．～60．） 39

小米（61．～64．） 40

玉米（65．～68．） 42

高粱（69．～72．） 44

红薯（73．～76．） 45

大豆（77．～80．） 47

黑豆（81．～84．） 50

绿豆（85．～88．） 52

红小豆（89．～92．） 54

蚕豆（93．～96．） 55

花生（97．～100．） 57

芝麻（101．～104．） 59

花生油（105．～108．） 61

豆油（109．～112．） 62

芝麻油（113．～116．） 64

葵花籽油（117．～120．） 65

棉籽油（121．～124．） 66

菜籽油（125．～128．） 67

第三部分　畜禽肉类及其制品 71

猪肉（129．～132．） 71

猪皮（133．～136．） 75

猪血（137．～140．） 77

猪蹄（141．～144．） 78

猪肚（145．～148．） 79

猪肝（149．～152．） 79

猪肾（153．～156．） 82

牛肉（157．～160．） 83

羊肉（161．～164．） 86

羊肝（165．～168．） 89

马肉（169．～172．） 91

驴肉（173．～176．） 93

鹿肉（177．～180．） 94

兔肉（181．～184．） 95

狗肉（185．～188．） 97

蛇肉（189．～192．） 100

鸡肉（193．～196．） 101

鸭肉（197．～200．） 103

鸽肉（201．～204．） 104

鹅肉（205．～208．） 106

野鸡肉（209．～212．） 108

雀肉（213．～216．） 109

第四部分　蛋、乳及其制品 113

牛奶（217．～220．） 113

羊奶（221．～224．） 120

酸牛奶（225．～228．） 121

鸡蛋（229．～232．） 123

鸭蛋（233．～236．） 130

鹅蛋（237．～240．） 132

鸽蛋（241．～244．） 133

鹌鹑蛋（245．～248．） 134

皮蛋（249．～252．） 135

第五部分　水产及其制品 139

鲫鱼（253．～256．） 139

鲢鱼（257．～260．） 140

鲤鱼（261．～264．） 141

胖头鱼（265．～268．） 144

泥鳅（269．～272．） 145

带鱼（273．～276．） 146

鲳鱼（277．～280．） 148

黄花鱼（281．～284．） 149

鳝鱼（285．～288．） 151

鳗鱼（289．～292．） 153

鳟鱼（293．～296．） 154

鲈鱼（297．～300．） 155

螃蟹（301．～304．） 156

虾（305．～308．） 159

甲鱼（309．～312．） 161

蛤蜊（313．～316．） 162

鲍鱼（317．～320．） 163

毛蚶（321．～324．） 165

蚌（325．～328．） 166

海螺（329．～332．） 167

牡蛎（333．～336．） 169

蛏子（337．～340．） 170

海蜇（341．～344．） 171

乌贼鱼（345．～348．） 173

海参（349．～352．） 174

第六部分 蔬菜 179

白菜（353．～356．） 179

大头菜（357．～360．） 181

油菜（361．～364．） 182

菠菜（365．～368．） 184

芹菜（369．～372．） 186

韭菜（373．～376．） 187

空心菜（377．～380．） 189

芥兰菜（381．～384．） 191

马齿苋（385．～388．） 192

香菜（389．～392．） 193

香椿（393．～396．） 195

茴香（397．～400．） 197

茼蒿（401．～404．） 198

黄花菜（405．～408．） 199

花椰菜（409．～412．） 200

黄瓜（413．～416．） 202

冬瓜（417．～420．） 204

南瓜（421．～424．） 205

苦瓜（425．～428．） 207

丝瓜（429．～432．） 209

番茄（433．～436．） 210

茄子（437．～440．） 213

辣椒（441．～444．） 215

豆角（445．～448．） 217

扁豆（449．～452．） 219

青豆（453．～456．） 220

刀豆（457．～460．） 222

豆芽（461．～464．） 223

萝卜（465．～468．） 225

胡萝卜（469．～472．） 227

芋头（473．～476．） 230

土豆（477．～480．） 231

洋葱（481．～484．） 233

山药（485．～488．） 235

荸荠（489．～492．） 237

藕（493．～496．） 238

莴笋（497．～500．） 240

竹笋（501．～504．） 242

茭白（505．～508．） 243

香菌（509．～512．） 244

平菇（513．～516．） 246

草菇（517．～520．） 247

金针菇（521．～524．） 248

蘑菇（525．～528．） 249

黑木耳（529．～532．） 251

银耳（533．～536．） 253

紫菜（537．～540．） 255

龙须菜（541．～544．） 257

海带（545．～548．） 258

第七部分 水果及其制品 263

苹果（549．～552．） 263

梨（553．～556．） 265

李子（557．～560．） 267

山楂（561．～564．） 269

枇杷（565．～568．） 271

桃子（569．～572．） 272

杏子（573．～576．） 274

樱桃（577．～580．） 276

枣（581．～584．） 278

葡萄（585．～588．） 279

草莓（589．～592．） 281

猕猴桃（593．～596．） 283

杨梅（597．～600．） 285

石榴（601．～604．） 286

柿子（605．～608．） 288

桑椹（609．～612．） 289

橘子（613．～616．） 291

柚子（617．～620．） 293

香蕉（621．～624．） 295

菠萝（625．～628．） 297

荔枝（629．～632．） 299

龙眼肉（633．～636．） 302

椰子（637．～640．） 304

芒果（641．～644．） 305

橄榄（645．～648．） 307

甘蔗（649．～652．） 308

柠檬（653．～656．） 310

西瓜（657．～660．） 312

甜瓜（661．～664．） 315

哈密瓜（665．～668．） 316

核桃（669．～672．） 318

栗子（673．～676．） 320

白果（677．～680．） 321

莲子（681．～684．） 323

松子（685．～688．） 324

榧子（689．～692．） 325

葵花籽（693．～696．） 326

南瓜子（697．～700．） 328

无花果（701．～704．） 329

杏仁（705．～708．） 331

榛子（709．～712．） 333

第八部分 其他类食品 337

生姜（713．～716．） 337

大蒜（717．～720．） 339

大葱（721．～724．） 342

花椒（725．～728．） 344

肉桂（729．～732．） 346

胡椒（733．～736．） 348

大料（737．～740．） 349

食盐（741．～744．） 350

味精（745．～748．） 353

食醋（749．～752．） 356

酱油（753．～756．） 358

酱（757．～760．） 360

白酒（761．～764．） 362

啤酒（765．～768．） 365

黄酒（769．～772．） 369

茶（773．～776．） 370

白砂糖（777．～780．） 376

赤砂糖（781．～784．） 379

蜂蜜（785．～788．） 380

蜂乳（789．～792．） 382

巧克力（793．～796．） 383

咖啡（797．～800．） 385

附录 食物与医疗保健作用速查表 389

参考文献 415