食品微生物学与现代检测技术PDF电子书下载

第一章 食品微生物学导论 1

第二章 食品微生物学的基础理论 7

第一节 基本概念和定义 8

第二节 微生物的形态与结构 14

第三节 外界因素对微生物的影响 32

第三章 食品微生物检验的基本技术 40

第一节 基本技术 41

第二节 细菌的鉴定 48

第三节 生化试验方法 60

第四节 细菌的血清学试验 95

第四章 食品中细菌及其检验技术 97

第一节 食品中细菌总数及其检验 98

第二节 食品中大肠菌群类及其检验 115

第三节 食品中金黄色葡萄球菌及其检验 132

第四节 食品中沙门氏菌及其检验 150

第五节 食品中志贺氏菌及其检验 180

第六节 食品中单核细胞增生李斯特氏菌及其检验 188

第七节 食品中肠出血性大肠杆菌O157∶H7及其检验 208

第八节 食品中致泻大肠埃希氏菌及其检验 220

第九节 食品中空肠弯曲菌及其检验 227

第十节 食品中阪崎肠杆菌及其检验 237

第十一节 食品中霍乱弧菌及其检验 246

第十二节 食品中副溶血性弧菌及其检验 258

第十三节 食品中创伤弧菌及其检验 269

第十四节 食品中溶藻弧菌及其检验 279

第十五节 食品中小肠结肠炎耶尔森氏菌及其检验 286

第十六节 食品中产气荚膜梭菌及其检验 296

第十七节 食品中肉毒梭菌及其检验 302

第十八节 食品中蜡样芽孢杆菌及其检验 308

第十九节 食品中亚硫酸盐还原梭菌及其检验 316

第二十节 食品中布鲁氏杆菌及其检验 320

第二十一节 食品中乳酸杆菌及其检验 328

第二十二节 食品中肠球菌及其检验 334

第二十三节 食品中溶血性链球菌及其检验 340

第二十四节 食品中粪链球菌及其检验 344

第二十五节 食品中嗜热菌芽孢及其检验 349

第二十六节 食品中耐热耐酸菌及其检验 354

第二十七节 化妆品中绿脓杆菌及其检验 356

第二十八节 食品中肠杆菌科及其检验 361

第二十九节 食品中嗜水气单胞菌及其检验 369

第三十节 炭疽杆菌及其检验 374

第三十一节 食品中双歧杆菌及其检验 381

第五章 食品中真菌及其检验技术 385

第一节 食品中霉菌和酵母菌及其检验 386

第二节 食品中常见产毒霉菌及其检验 391

第三节 粮谷中桔青霉、黄绿青霉、岛青霉及其检验 396

第六章 食品中病毒及其检验技术 400

第一节 食品中病毒检验技术概述 401

第二节 食品中病毒常用检验技术 405

第三节 诺沃克病毒及其检验 409

第四节 食品中冠状病毒及其检验 415

第五节 食品中轮状病毒及其检验 417

第六节 食品中肝类病毒及其检验 420

第七节 食品中其他常见病毒及其检验 424

第七章 食品中寄生虫（卵）及其检验技术 426

第一节 泡菜中寄生虫卵及其检验 427

第二节 隐孢子虫及其检测 442

第三节 圆孢子虫及其检测 446

第四节 弓形虫及其检测 450

第五节 旋毛虫及其检测 455

第六节 囊尾蚴及其检测 458

第七节 华支睾吸虫及其检测 460

第八章 其他食品安全相关产品微生物及检验技术 462

第一节 化妆品中微生物及其检验 463

第二节 水中的微生物及其检验 473

第三节 一次性纸制品的微生物及其检验 487

第四节 食品加工器具和环境中的微生物及检验 491

第九章 罐头食品的商业无菌及其检验技术 496

第一节 商业无菌有关术语 497

第二节 罐头食品与微生物的关系 498

第三节 罐头食品卫生细菌学检验 502

第十章 食品微生物最新检测技术 511

第一节 基因芯片及其食品微生物检测技术 512

第二节 全自动微生物检测及鉴定系统 526

第三节 免疫磁珠分离技术 534

第十一章 食品微生物检验实验室的质量控制 542

第一节 实验室职责要求和设计要求 543

第二节 实验室设施和环境条件 546

第三节 微生物实验室的管理 547

第四节 食品微生物检验室良好操作规范 550

第五节 美国疾病控制中心实验室生物安全级别标准 558

第六节 微生物测试的质量管理和质量保证 571

第十二章 世界各国食品微生物限量要求 583

第一节 中国食品微生物限量要求 584

第二节 澳大利亚食品微生物限量要求 597

第三节 加拿大食品微生物限量要求 599

第四节 美国食品微生物限量要求 600

第五节 南非食品微生物限量要求 605

第六节 爱尔兰食品微生物限量要求 608

第七节 奥地利食品微生物限量要求 621

第八节 比利时食品微生物限量要求 622

第九节 冰岛食品微生物限量要求 623

第十节 丹麦食品微生物限量要求 625

第十一节 法国食品微生物限量要求 626

第十二节 芬兰食品微生物限量要求 628

第十三节 古巴食品微生物限量要求 630

第十四节 荷兰食品微生物限量要求 632

第十五节 挪威食品微生物限量要求 634

第十六节 欧盟法规食品微生物限量要求 637

第十七节 葡萄牙食品微生物限量要求 639

第十八节 日本食品微生物限量要求 640

第十九节 瑞典食品微生物限量要求 642

第二十节 瑞士食品微生物限量要求 643

第二十一节 西班牙食品微生物限量要求 646

第二十二节 希腊食品微生物限量要求 654

第二十三节 新加坡食品微生物限量要求 657

第二十四节 新西兰食品微生物限量要求 658

第二十五节 以色列食品微生物限量要求 662

第二十六节 意大利食品微生物限量要求 666

第二十七节 智利食品微生物限量要求 667

第二十八节 国际食品微生物委员会食品微生物限量要求 669

第二十九节 食品法典食品微生物限量要求 672

第十三章 食品中常见微生物国际标准检测方法目录和网站 673

第一节 食品微生物国际标准检测方法 674

第二节 食品微生物网站 693