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绪论 1

一、《化工原理》课程的性质、内容和任务 1

二、单元操作的计算基础 1

三、单位制及单位换算 6

思考题 8

习题 8

第一章　流体的流动与输送 9

第一节　流体力学基础 9

一、流体的物理性质与作用力 9

二、静止流体的基本规律 12

三、流体流动的基本规律 15

第二节　流体在管内流动时的阻力 24

一、流体阻力产生的原因及影响因素 24

二、管内流体流动时的速度分布 26

三、边界层分离 27

四、化工管路的构成 28

五、直管阻力的计算 32

六、局部阻力的计算 34

七、管路系统的总阻力计算 35

八、管路系统的计算 37

第三节　流量测定 41

一、毕托管 41

二、孔板流量计 42

三、转子流量计 43

第四节　液体输送机械 44

一、泵的种类及作用 44

二、对液体输送机械的基本要求 44

三、常用的液体输送机械 44

一、气体输送机械的种类及作用 63

二、常用气体输送设备 63

第五节　气体输送机械 63

三、压缩机 66

四、真空泵 67

实训一　阀门的使用与维护 68

实训二　离心泵操作技能训练 70

实训三　往复式压缩机操作技能训练 74

思考题 76

习题 77

第二章　传热 79

第一节　传热的基本概念和理论 79

一、传热的基本方式 79

二、工业中的换热方式 80

三、稳定传热和不稳定传热 82

第二节　热传导 82

一、热传导的基本定律——傅立叶定律 82

二、导热系数 83

三、平壁的热传导 84

四、圆筒壁的热传导 87

第三节　对流传热 89

一、对流传热速率方程 89

二、对流传热系数 91

三、流体无相变时的强制对流传热系数 92

四、流体有相变时的强制对流传热 95

第四节　稳定传热过程的计算 98

一、传热的基本方程 98

二、热负荷的计算 99

三、传热平均温度差的计算 100

四、传热系数K值的计算和测定 105

五、强化传热过程的途径 109

第五节　换热器 110

一、夹套式换热器 110

二、蛇管式换热器 110

三、套管式换热器 111

四、列管式换热器 112

五、翅片式换热器 113

六、板式换热器 114

七、螺旋板式换热器 115

实训　换热岗位操作训练 116

思考题 119

习题 119

第三章　非均相混合物的分离 122

第一节　沉降 122

一、沉降的基本概念和理论 122

二、沉降设备 126

第二节　过滤 128

一、过滤的基本概念和理论 129

二、过滤操作计算 132

三、过滤设备 135

四、滤饼洗涤 141

五、过滤机的生产能力计算 142

第三节　离心分离 144

一、离心分离的基本概念和理论 144

二、离心分离设备 146

第四节　压榨 150

一、压榨的基本概念和理论 150

二、典型的压榨设备 151

实训一　板框压滤机操作技能训练 153

实训二　离心机操作技能训练 155

思考题 157

习题 157

第四章　混合、乳化 159

第一节　混合 159

一、混合的基本概念和理论 159

二、常用的混合设备 161

第二节　乳化 170

一、乳化的基本概念和理论 171

二、乳化设备 173

三、常用乳化系统简介 177

实训　高剪切均质机的安装及操作技能训练 178

思考题 181

习题 181

第五章　蒸发、结晶、冷冻浓缩 183

第一节　蒸发 183

一、蒸发的基本概念和理论 183

二、蒸发装置及其选型 185

三、单效蒸发 191

四、多效蒸发 199

第二节　结晶 202

一、结晶的基本概念和理论 202

二、结晶方法与设备 206

第三节　冷冻浓缩 208

一、冷冻浓缩的基本概念和理论 208

二、冷冻浓缩的装置系统 211

三、冷冻浓缩的应用 213

实训　蒸发岗位操作技能训练 215

思考题 216

习题 216

第六章　蒸馏　吸收　萃取 218

第一节　蒸馏 218

一、概述 218

二、双组分溶液的气液相平衡 219

三、蒸馏与精馏原理 225

四、双组分连续精馏操作计算 228

五、蒸馏设备 237

六、连续精馏塔的操作和调节 243

一、概述 245

第二节　吸收 245

二、吸收的分类 247

三、吸收设备 247

四、气液相平衡 248

第三节　液－液萃取 251

一、概述 251

二、萃取操作原理 252

三、液－液萃取在生物化工中的应用 253

四、萃取剂的选择 253

五、萃取流程 254

六、超临界气体萃取简介 256

七、液－液萃取设备 258

实训　精馏操作技能训练 261

思考题 264

习题 265

一、液体吸附的基本概念 267

第七章　液体吸附　浸出 离子交换 267

第一节　液体吸附 267

二、吸附剂 268

三、液体吸附的方法 270

四、常用的吸附装置及操作 271

第二节　浸出 273

一、浸出的基本概念和理论 273

二、浸出操作方式与浸出器分类 275

三、浸出设备及操作要点 276

四、浸出的基本工艺计算 279

第三节　离子交换 281

一、离子交换的基本概念和原理 281

二、离子交换剂的分类 282

三、离子交换树脂的基本性能 283

四、离子交换的操作循环过程 285

五、离子交换装置 287

实训　混合床离子交换操作技能训练 289

思考题 291

习题 292

第八章　膜分离 293

第一节　概述 293

一、膜的分类 293

二、常用的膜分离过程及基本特性 294

三、膜材料的基本要求 295

四、膜分离的特点 295

第二节　超滤 296

一、超滤的基本概念和理论 296

二、超滤装置及流程 298

第三节　反渗透 303

一、反渗透的基本概念和理论 303

二、反渗透设备 304

三、反渗透操作的应用 306

四、超滤与反渗透比较 307

第四节　电渗析 307

一、离子交换膜 307

二、电渗析的基本原理 309

三、电渗析装置及操作要点 310

实训一　超滤法分离明胶蛋白水溶液 313

实训二　微滤－离子交换－反渗透组合工艺制备超纯水 316

思考题 318

第九章　干燥 319

第一节　概述 319

一、去湿方法 319

二、常用的干燥方式 319

三、干燥过程 320

第二节　湿空气的热力学基础 321

一、湿空气的性质 321

二、湿空气的温度－湿度（T-H）图 326

三、湿空气的增湿和减湿 330

第三节　干燥器的物料衡算和热量衡算 331

一、湿物料中含水量的表示方法 332

二、干燥过程的物料衡算 332

三、干燥过程的热量衡算 334

四、空气通过干燥器时的状态变化 336

五、干燥器的热效率和干燥效率 338

第四节　干燥过程的机理 339

一、物料中水分的分类 339

二、固体物料的干燥机理 341

三、干燥速率及其影响因素 342

四、干燥速率和干燥速率曲线 343

第五节　干燥设备 345

一、常见的干燥器 345

二、干燥器的选用 350

一、冷冻干燥的基本原理 351

第六节　冷冻干燥 351

二、冷冻干燥的步骤 352

三、冷冻干燥的装置系统 352

实训一　洞道式干燥器操作技能训练 354

实训二　对苯二甲酸干燥岗位操作技能训练 356

思考题 359

习题 360

第十章　制冷 362

第一节　制冷的基本概念和理论 362

一、人工制冷的热力学原理 362

二、单位制冷量 364

三、制冷机的制冷能力 365

四、制冷系数 365

第二节　制冷剂与载冷剂 366

一、制冷剂 366

二、载冷剂 371

第三节　蒸汽压缩式制冷 373

一、单级蒸汽压缩式制冷 373

二、双级蒸汽压缩式制冷 373

三、串级制冷循环 374

第四节　其他制冷方法 375

一、吸收式制冷 375

二、蒸汽喷射式制冷 376

第五节　典型制冷系统简介 376

第六节　制冷机械与设备 379

一、压缩机 379

二、冷凝器 380

三、膨胀阀 382

四、蒸发器 383

五、贮液罐 385

七、空气分离器 386

六、气液分离器 386

八、油氨分离器 387

第七节　绝热材料及结构 389

一、绝热材料 389

二、防潮隔汽层 390

三、绝热结构 391

第八节　制冷机械运行与维护 393

一、制冷系统的常见故障及排除方法 393

二、制冷装置的维护和保养 395

实训　制冷设备的调试 396

思考题 400

习题 401

附录 402

附录一　常用法定计量单位 402

附录二　单位换算和物理常数 403

附录三　物理性质数据 405

附录四　型号、规格、规范 426