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现代酒店  饭店  主管领班工作标准
现代酒店  饭店  主管领班工作标准

现代酒店 饭店 主管领班工作标准PDF电子书下载

经济

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  • 作 者:王舒编著
  • 出 版 社:北京:企业管理出版社
  • 出版年份:2006
  • ISBN:7801975871
  • 页数:350 页
图书介绍:本书全面介绍酒店及饭店的主管领班级管理人员的工作标准。
《现代酒店 饭店 主管领班工作标准》目录

3.3 善于做员工的思想工作(11) 1

4.4 主管领班服务忌语范例(25) 1

4.3 基本服务用语范例(23) 1

4.2 提高服务语言艺术性的途径(21) 1

4.1 主管领班服务规范用语(20) 1

4 现代酒店(饭店)主管领班的服务用语(19) 1

3.7 主管领班工作中的禁忌(16) 1

3.6 掌握批评的艺术(14) 1

3.5 学会管理“抱怨”(13) 1

3.4 “走动管理”最有效(13) 1

第1章 现代酒店(饭店)主管领班的工作方法 1

3.2 常存感激之心(11) 1

3.1 坚持以德服人(11) 1

3 现代酒店(饭店)主管领班的领导艺术和技巧(10) 1

2.2 主管领班的工作方法(8) 1

2.1 主管领班的工作步骤(7) 1

2 现代酒店(饭店)主管领班的工作步骤及工作方法(7) 1

1.2 主管领班应具备的能力(3) 1

1.1 主管领班的地位(2) 1

1 现代酒店(饭店)主管领班的地位和应具备的能力(2) 1

3.4 前厅部接待处主管领班工作标准(74) 2

3.3 前厅部门卫长工作标准(73) 2

3.5 前厅部总服务台主管领班服务技能标准(75) 2

3.6 前厅部行李处主管、领班工作标准(75) 2

3.2 门前服务客观环境标准(73) 2

3.1 前厅部迎宾处主管领班工作标准(71) 2

3 前厅部主管领班工作标准(71) 2

2.12 车队主管领班岗位职责及工作任务(70) 2

2.11 电话房主管领班岗位职责及工作任务(67) 2

3.7 前厅部信息管理工作标准(83) 2

3.8 贵宾(VIP)接待工作标准(85) 2

4 前厅部工作协调(87) 2

4.1 前厅部与其他部门的工作协调(87) 2

4.2 前厅部接待处与前厅部其他各班组之间的工作协调(93) 2

4.3 前厅部订房处与前厅部其他各班组之间的工作协调(95) 2

4.4 工作协调中信息沟通的主要障碍及纠正方法(96) 2

2.1 前厅部主管领班的配置(41) 2

2.2 前厅部主管领班的工作特点(42) 2

第2章 前厅部主管领班工作标准 2

1 前厅部的地位与作用(30) 2

1.1 前厅部的地位和作用(30) 2

1.2 前厅部的任务(34) 2

1.3 前厅部的业务特点(38) 2

2 前厅部主管领班工作概述(41) 2

2.10 商务中心主管领班岗位职责及工作任务(66) 2

2.3 前厅部主管领班的素质要求(43) 2

2.4 前厅部管理人员岗位职责及工作任务(54) 2

2.5 订房处主管领班岗位职责及工作任务(62) 2

2.6 接待处主管领班岗位职责及工作任务(62) 2

2.7 问询处主管领班岗位职责及工作任务(64) 2

2.8 礼宾处主管领班岗位职责及工作任务(64) 2

2.9 行李处主管领班岗位职责及工作任务(65) 2

4.2 客人入住登记服务标准(119) 3

4.3 客房部订房业务标准(121) 3

4.1 客房接待服务管理工作标准(118) 3

4.4 主管领班的排房技巧(122) 3

4.5 客人入住服务工作标准(124) 3

4.6 订房的管制与服务工作标准(125) 3

4 客房部主管领班工作标准(118) 3

3.11 客房部与公关销售部的沟通与协调(117) 3

3.10 客房部与保安部的沟通与协调(116) 3

3.9 客房部与人力资源部的沟通与协调(116) 3

3.8 客房部与洗衣部的沟通与协调(116) 3

3.7 客房部与财会部的沟通与协调(116) 3

4.7 客人特别要求服务质量标准(127) 3

4.8 客房卧室清扫工作标准(128) 3

4.9 客房卫生间清扫工作标准(131) 3

4.10 “DND”房服务标准(132) 3

4.11 做床工作标准(133) 3

4.12 开夜床服务质量标准(135) 3

4.13 客衣送洗服务质量标准(137) 3

4.14 客房部经理查房工作标准(139) 3

4.15 领班查房工作标准(139) 3

4.16 物品验收标准(140) 3

4.17 客人结账离店程序标准(142) 3

3.2 客房部内部的工作协调(113) 3

2.6 布草仓(房)主管的工作职责(106) 3

第3章 客房部主管领班工作标准 3

1 客房部在酒店中的地位与作用(100) 3

1.1 客房部在酒店中的地位(100) 3

1.2 客房部在酒店管理中的作用(100) 3

2 客房部主管领班工作职责(103) 3

2.1 客务总监的工作职责(103) 3

2.2 客房部主管的工作职责(104) 3

2.3 客房班组领班的工作职责(105) 3

2.4 公共区域主管的工作职责(105) 3

2.5 公共区域班组领班的工作职责(106) 3

3.6 客房部与采购部的沟通与协调(115) 3

3 客房部主管领班工作目标与协调(113) 3

3.5 客房部与餐饮部的沟通与协调(115) 3

3.4 客房部与工程部的沟通与协调(115) 3

3.3 客房部与前厅部的沟通与协调(114) 3

3.1 客房部主管领班的工作目标(113) 3

2.7 洗涤部经理的工作职责(107) 3

2.12 楼层领班的工作职责(112) 3

2.11 客房部楼层主管的工作职责(111) 3

2.10 客房部领班业务要求及工作程序(109) 3

2.9 订房处主管的工作职责(108) 3

2.8 洗衣房主管的工作职责(107) 3

2.15 中餐主厨的工作职责(162) 4

2.16 采购主管的工作职责(163) 4

2.17 仓管主管的工作职责(163) 4

2.18 外卖主管的工作职责(164) 4

3 餐饮部主管领班工作标准(165) 4

3.1 备餐服务的工作标准(165) 4

3.2 早茶服务的工作标准(167) 4

3.3 正餐服务的工作标准(168) 4

3.4 客房送餐服务的工作标准(170) 4

3.5 团体餐服务工作标准(172) 4

3.6 宴会服务工作标准(173) 4

2.14 厨房领班工作职责(162) 4

3.7 中餐服务工作标准(175) 4

3.8 西餐服务工作标准(176) 4

3.9 自助餐服务工作标准(177) 4

3.10 咖啡服务工作标准(178) 4

3.11 酒会服务工作标准(178) 4

3.12 鸡尾酒会服务工作标准(179) 4

3.13 冷餐会服务工作标准(181) 4

4 餐饮部的工作协调与沟通(183) 4

4.1 餐饮部内部的工作协调与沟通(183) 4

1.2 餐饮部与其他部门的工作协调与沟通(184) 4

2.2 餐厅经理的工作职责(154) 4

2.1 饮食总监的工作职责(153) 4

第4章 餐饮部主管领班工作标准 4

1 餐饮部在酒店中的地位与任务(144) 4

1.1 餐饮部在现代酒店(饭店)中的地位(144) 4

1.2 餐饮部在现代酒店(饭店)中的任务(147) 4

1.3 现代酒店(饭店)餐饮服务管理的内容(149) 4

1.4 现代酒店(饭店)餐饮管理基本功能(150) 4

1.5 现代酒店(饭店)餐饮管理的工作目标(150) 4

1.6 酒店(饭店)餐饮服务的特点(150) 4

2 餐饮部主管领班工作职责(153) 4

2.13 厨房主管的工作职责(161) 4

2.3 餐厅主管的工作职责(155) 4

2.4 餐厅领班的工作职责(155) 4

2.5 中餐厅主管的工作职责(156) 4

2.6 中餐厅领班的工作职责(156) 4

2.7 西餐厅主管的工作职责(157) 4

2.8 西餐厅领班的工作职责(159) 4

2.9 餐厅楼面领班工作职责(159) 4

2.10 餐厅传菜班长的工作职责(159) 4

2.11 宴会部主管的工作职责(160) 4

2.12 宴会部领班的工作职责(161) 4

3.9 游泳池服务管理标准(206) 5

3.8 美容服务管理标准(205) 5

3.10 电子游戏室服务管理标准(208) 5

3.11 卡拉OK厅服务管理标准(209) 5

3.7 音乐茶座的服务管理标准(205) 5

3.6 歌舞厅服务管理标准(204) 5

3.4 酒店康乐设备的检查标准(201) 5

3.3 酒店康乐设备的保养标准(198) 5

3.12 KTV服务管理标准(209) 5

3.13 健身房服务程序标准(210) 5

3.14 保龄球服务管理标准(211) 5

3.15 网球服务管理标准(213) 5

3.16 台球服务管理标准(215) 5

3.17 多功能厅的服务管理标准(216) 5

3.18 桑拿浴室服务管理标准(221) 5

3.5 酒店康乐设备的修理标准(202) 5

2 康乐部领班的职责及工作内容(191) 5

第5章 康乐部主管领班工作标准 5

1 康乐部在酒店中的作用和任务(188) 5

1.1 康乐的概念(188) 5

1.2 康乐部在酒店中的地位和作用(188) 5

1.3 康乐部在酒店中的任务(189) 5

1.4 康乐部的管理特点(189) 5

1.5 康乐部的组织结构(190) 5

3.2 康乐部主管的管理标准(196) 5

2.1 康乐部经理的工作职责(191) 5

2.2 康乐部主管的工作职责(192) 5

2.3 康乐部领班的工作职责(193) 5

2.4 娱乐部领班的工作职责(194) 5

2.5 歌舞厅楼面领班的职责(194) 5

3 康乐部主管领班的管理标准(196) 5

3.1 康乐部一般工作规程标准(196) 5

4.1 商品销售工作标准(233) 6

4 商品销售工作标准(233) 6

4.2 商品部卫生管理标准(235) 6

3.3 商场部经营的特点(232) 6

3.2 商场部管理的特点(231) 6

3.1 商场部服务的特点(231) 6

4.3 营业员服务操作标准(236) 6

4.4 商品保管标准(237) 6

4.5 售后服务标准(238) 6

4.6 商品退换标准(239) 6

1.2 商场部的任务(224) 6

3 商场部的特点(231) 6

2.4 仓库主管的工作职责(229) 6

2.3 采购部主管的工作职责(229) 6

2.2 营业部主管的工作职责(227) 6

2.1 商品部主管的工作职责(226) 6

2 商场部主管领班工作职责(226) 6

1.1 商场部的作用(224) 6

1 商场部在酒店中的作用和任务(224) 6

第6章 商场部主管领班工作标准 6

4.4 停车场安全保卫工作标准(254) 7

4.3 娱乐场所安全保卫工作标准(254) 7

4.2 大厅安全保卫工作标准(253) 7

4.1 大门口安全保卫工作标准(253) 7

4.5 公共场所安全保卫工作标准(255) 7

4 安全保卫部主管领班工作标准(253) 7

3.6 安全保卫部与有关机关的协调与沟通(251) 7

3.5 安全保卫部与财务部的协调与沟通(251) 7

3.4 安全保卫部与工程部的协调与沟通(251) 7

3.3 安全保卫部与餐饮部的协调与沟通(251) 7

4.6 酒店预防灾害事故工作标准(255) 7

4.7 酒店安全检查工作标准(256) 7

4.8 酒店内部治安管理工作标准(256) 7

4.9 酒店内勤人员工作标准(257) 7

4.10 酒店外勤人员工作标准(257) 7

4.11 重大活动安全保卫工作标准(258) 7

4.12 昼夜巡检的工作标准(258) 7

4.13 重要宾客的保卫工作标准(259) 7

1.3 安全保卫部重点区域的安全防范(243) 7

2.3 安全保卫部主管的工作职责(246) 7

第7章 现代酒店(饭店)安全保卫部主管领班工作标准 7

1 安全保卫部在酒店中的地位和工作任务(242) 7

1.1 安全保卫部的地位(242) 7

1.2 安全保卫部的工作任务(242) 7

1.4 安全保卫部的职责范围(243) 7

2 安全保卫部主管领班工作职责(244) 7

2.1 安全保卫部经理的工作职责(244) 7

2.2 安全保卫部副经理的工作职责(245) 7

3.2 安全保卫部与客房部的协调与沟通(250) 7

2.5 保安部领班的工作职责(247) 7

2.6 内保主管的工作职责(247) 7

2.7 内保领班的工作职责(248) 7

2.8 治安警卫班长的工作职责(248) 7

2.9 消防中心领班的工作职责(249) 7

3 安全保卫部的协调与沟通(250) 7

3.1 安全保卫部与前厅部的协调与沟通(250) 7

2.4 当值保安班长的工作职责(246) 7

3.6 工程部与酒店外部单位的工作协调(285) 8

4.2 酒店设备验收的工作标准(288) 8

4.1 酒店设备选购的工作标准(286) 8

4 工程部设备管理工作标准(286) 8

3.1 工程部内部的工作协调(284) 8

3.5 工程部与保安部的工作协调(285) 8

3.4 工程部与康乐部的工作协调(285) 8

3.3 工程部与餐饮部的工作协调(285) 8

3.2 工程部与客房部的工作协调(284) 8

3 工程部的工作协调(284) 8

4.3 酒店设备安装调试的工作标准(288) 8

4.4 酒店设备操作的工作标准(290) 8

4.5 酒店设备日常维护工作标准(292) 8

4.6 酒店设备点检的工作标准(293) 8

4.7 酒店设备维修的工作标准(295) 8

4.8 酒店设备改造和更新的工作标准(296) 8

4.9 工程材料管理工作标准(296) 8

4.10 电气机械设备操作工作标准(297) 8

2.1 工程部管理者的素质要求(272) 8

2.2 工程部经理的工作职责(275) 8

第8章 工程部主管领班工作标准 8

1 工程部在酒店中的作用和任务(262) 8

1.1 工程部在酒店中的地位(262) 8

1.2 工程部在酒店中的作用(263) 8

1.3 工程部在酒店中的任务(264) 8

1.4 工程部的机构设置(265) 8

1.5 工程部主管领班的设置(270) 8

2 工程部主管领班素质要求和工作职责(272) 8

2.11 环卫部领班的工作职责(282) 8

2.3 工程部副经理的工作职责(276) 8

2.4 工程部主管的工作职责(277) 8

2.5 工程部主管工程师的工作职责(277) 8

2.6 工程部领班的工作职责(279) 8

2.7 公卫绿化主管的工作职责(280) 8

2.8 公卫绿化领班的工作职责(281) 8

2.9 绿化工程部领班的工作职责(281) 8

2.10 环卫部主管的工作职责(282) 8

3.6 酒店一次性结账程序标准(316) 9

3.5 酒店财务分析工作标准(314) 9

3.7 酒店现金业务处理工作标准(318) 9

3.8 酒店固定资产管理执行标准(319) 9

3.4 酒店财务控制工作标准(314) 9

3.3 酒店编制财务预算工作标准(313) 9

3.1 酒店财务预测工作标准(312) 9

3 现代酒店(饭店)财务部管理工作标准(312) 9

3.9 酒店资金管理执行标准(319) 9

3.10 酒店外汇管理执行标准(319) 9

3.11 酒店成本管理执行标准(320) 9

3.12 酒店利润管理执行标准(321) 9

3.13 酒店合同管理执行标准(321) 9

3.14 酒店营业收入稽核程序标准(321) 9

3.15 酒店宾客分户账开立标准(322) 9

3.2 酒店财务决策工作标准(313) 9

2 现代酒店(饭店)财务部主管领班工作职责(304) 9

第9章 现代酒店(饭店)财务部主管领班工作标准 9

1 酒店财务管理概述(300) 9

1.1 酒店财务管理的概念(300) 9

1.2 酒店财务管理的基本职能(300) 9

1.3 酒店财务管理的工作任务(300) 9

1.4 酒店财务管理的意义(302) 9

2.8 资金主管的工作职责(310) 9

2.1 财务总监的工作职责(304) 9

2.2 财务部经理的工作职责(306) 9

2.3 会计主管的工作职责(306) 9

2.4 成本主管的工作职责(307) 9

2.5 账册主管的工作职责(308) 9

2.6 出纳主管的工作职责(309) 9

2.7 财务电脑主管的工作职责(309) 9

3.3 现代酒店(饭店)市场预测工作标准(338) 10

3.2 现代酒店(饭店)调查研究工作标准(338) 10

3.4 现代酒店(饭店)目标确立流程标准(339) 10

3.1 现代酒店(饭店)公关活动的程序标准(337) 10

3 现代酒店(饭店)公关部各项工作标准(337) 10

2.5 美术制作领班的工作职责(336) 10

3.5 现代酒店(饭店)公共关系计划的制定标准(340) 10

3.6 现代酒店(饭店)计划组织实施工作标准(342) 10

3.7 现代酒店(饭店)计划组织实施的时机选择标准(343) 10

3.8 现代酒店(饭店)公关传播效果(344) 10

3.9 现代酒店(饭店)检测评估程序标准(347) 10

1.2 现代酒店(饭店)公共关系的构成(326) 10

2.4 美术主管的工作职责(336) 10

2.3 信息主管的工作职责(335) 10

2.2 公关部主管的工作职责(334) 10

2.1 公关部经理的工作职责(333) 10

2 现代酒店(饭店)公关部主管领班的工作职责(333) 10

1.5 公关部在酒店中的地位(331) 10

1.4 公共关系在酒店中的作用(329) 10

1.3 人际关系在酒店中的地位和作用(328) 10

1.1 什么是现代酒店(饭店)的公共关系(326) 10

1 现代酒店(饭店)的公共关系(326) 10

第10章 公关部主管领班工作标准 10

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