经典家常菜谱PDF电子书下载

木须肉 3

红烧肉 3

第一章 家常小炒 3

第一节 好吃肉菜 3

四喜丸子 4

鱼香肉丝 4

炝里脊丝 5

京爆里脊 5

生炒排骨 5

炒心花 6

滑熘里脊片 6

大团圆 7

熘肥肠 7

炒牛肉松 8

五香牛肉 8

芝麻牛排 9

茄汁牛排 9

红烧牛尾 10

陈皮牛肉 10

炒牛肚丝 10

炒牛柳 11

红烧牛肉 11

东坡狗肉 12

干煸牛肉丝 12

孜然羊肉片 13

红烧羊肉 13

炒兔肉片 14

鱼香羊排 14

碎米鸡丁 15

宫保鸡丁 15

胡萝卜兔肉丁 15

啤酒鸡腿 16

腰果鸡丁 16

炒鸭片 17

新式炒鸡球 17

炒鱼条 18

黄豆烧鹅 18

葱爆鸭片 18

核桃虾仁 19

红烧带鱼 19

红烧鳝段 19

炒蛎黄 20

鲍鱿什锦 20

红烧鱼 21

炒鲜干贝 21

干煸鱿鱼 22

糖醋鲤鱼 22

百年好合 23

洋葱烧墨鱼丝 23

炒鹌鹑 24

家常牛蛙 24

西芹百合 25

木耳炒西芹 25

第二节 多变素菜 25

香干炒芹菜 25

金边白菜 26

醋熘白菜 26

白果炒百合 26

油菜金针菇 27

炝油菜 27

糖醋炝圆白菜 27

菠菜炒蛋 28

奶香菠菜 28

豆豉鲮鱼油麦菜 28

香菇烧菜花 29

蚝油生菜 29

绿豆芽炒菠菜 29

玉米笋炒芥蓝 30

腐乳炒空心菜 30

炝炒西兰花 30

雪菜炒冬笋 31

银耳芦笋 31

蒜香苋菜 31

香椿烘蛋 32

三丁茭白 32

韭菜豆腐丝 32

红烧豆腐 33

煎荷包蛋 33

茭白炒蛋 33

木须豆腐 34

鱼香豆腐 34

三鲜豆腐 34

雪菜烧豆腐 35

珍珠翠豆腐 35

鸡蛋炒黄花菜 36

胡萝卜炒鸡蛋 36

炒豌豆苗 36

萝卜干炒鸡蛋 36

豉香莴笋 37

磨菇炒莴笋 37

豆腐皮炒蚕豆 37

油炝土豆丝 38

东北地三鲜 38

香菇蕨菜 39

清炒魔芋丝 39

糖醋藕片 39

香菇炒三片 40

香菇炒板栗 40

香菇山药 40

西红柿烧豆腐 41

烧茄子 41

鸡腿菇烧豆腐 41

鸡蛋炒苦瓜 42

甜椒炒丝瓜 42

海米冬瓜 42

山楂烧豆腐 43

金针菇熘鸡丝 44

酱汁苦瓜鸡 44

第三节 荤素搭配 44

节瓜炒肉丝 44

百合炒鸡肝 45

豆苗炒鸡丝 45

芥菜烧肚尖 46

肉片炒豆腐 46

肉丝炒油麦菜 46

泡豇豆煸鲫鱼 47

牛肉炒豆腐 47

菠菜炒虾仁 48

蘑菇炒肉片 48

海带炒肉末 48

萝卜羊肉丝 49

莴笋炒牛肉丝 49

芹菜炒肉丝 49

土豆炒肉丝 50

牛肉丝炒胡萝卜 50

绞肉烩小水萝卜 50

小番茄炒鸡丁 51

洋葱肉丝 51

荸荠虾仁 51

百合莲子炒牛肉 52

莲藕炒肉片 52

黄瓜炒肝 53

西式炒羊肉 53

平菇肉片 53

丝瓜炒牛肉 54

芹菜炒心片 54

麻辣苦瓜 57

麻辣豆腐 57

第二章 家常辣菜 57

第一节 麻辣 57

金钩麻辣茭 58

麻辣茄条 58

川辣白菜 58

椒麻腰花 59

麻辣花生 59

麻辣豇豆 59

麻辣心片 60

麻辣鳝段 60

辣子脆肠 61

水煮肉片 61

辣味鸡块 62

泡椒鸡皮 62

红苕烧鸡 62

干煸蚌壳肉 63

麻婆豆花蟹 63

麻辣酥鱼 64

家常？泥鳅 64

麻婆豆腐 65

麻辣南瓜 65

干煸泥鳅 65

麻辣三丝 66

回锅土豆 66

干煸黄豆芽 67

土豆咖喱鸡 68

葱爆羊肉 68

第二节 香辣 68

辣子肉丁 69

辣子羊肉丁 69

豉汁青椒炒牛肉 70

香辣脆皮明虾 70

芥末肚丝 71

芥末鸡条 71

尖椒丝瓜 72

青椒茄泥 72

辣椒炒黄瓜 72

青椒炒蛋 73

辣香萝卜干 73

香辣莴笋 73

泡椒肚尖 74

香辣腰花 74

泡椒牛蹄花 75

甘蔗香辣兔 75

火爆鸭肠 76

青椒肉丝 76

野山椒炒羊肉末 76

泡椒牛蛙 77

泡椒鹅肠 77

辣炒鲜虾 78

回锅鲫鱼 78

干烧带鱼 79

辣子炒甲鱼 79

泡椒兔 80

糖熘兔块 80

第三节 甜辣 80

泡椒鸵鸟肉 81

青椒鸡米 81

糖醋排骨 81

青椒鸡丝 82

怪味鸡块 82

鱼香茄子 83

回锅野山菌 83

煎烧家常鱼 83

怪味鳝丝 84

辣味香蛋 84

红油肚丝 85

杭椒牛柳 85

豉椒炒鲜鱿 85

牛干巴 86

虎皮尖椒 86

酸辣狗肉 87

酸椒鳜鱼 87

第四节 酸辣 87

酸辣腰卷 88

酸辣兔肉 88

酸辣干丝 89

醋椒牛肚 90

酸辣牛肝 90

剁椒肚片 90

酸辣乌鱼片 91

酸辣鱼 91

脆椒鸡 91

酸椒土豆鱼 92

家常酸辣鱼 93

泡椒鳝鱼 93

酸辣藕丁 94

糖醋白菜 94

肉未泡豇豆 94

醋椒鲜草鱼 95

蒜苗拌豆腐干 99

苦菜蛋卷 99

第三章 家常营养菜 99

第一节 养胃菜 99

奶油扒龙须菜 100

蜜枣扒山药 100

双酱拌苦菜 100

五彩猴头 101

阴阳萝卜球 101

清炒竹笋 101

青椒里脊片 102

鱼香附片 102

清蒸鲳鱼 103

栗子扣蛤 103

荔枝烧羊肉 103

酸梅藕片 104

平菇炖鸡肉 104

山药花生烧兔肝 105

草菇菜心煲 105

山楂鸡蛋鲤鱼 105

烩酸辣肚丝 106

扒烧蹄筋 106

砂仁蒸肘子 106

油夹沙球 107

炒萝卜 107

当归牛肉胶 107

黄鱼豆腐煲 108

五九玄胡鸭 108

红彩绣球 109

佛手笋尖 109

第二节 护肝菜 109

芦笋豆腐干 109

黄豆煮肝片 110

腐乳爆肉片 110

木耳清蒸鲫鱼 111

白汁鲫鱼 111

当归蹄块 111

香菇油菜 112

木耳西瓜皮 112

鲍鱼煨灵芝 112

海参蛋清豆腐 113

萝卜海带丝 113

葱香萝卜丝 113

绿豆藕合 113

炸兔肉 114

仙人掌炒牛肉 114

芝麻鸭 115

姜蒜炒羊肉丝 115

补益鸡 115

香菇黑木耳炒鲜肝 116

当归山药腰子 116

参药鳝丝 117

萝卜片炒肝片 117

卷心菜包肝片 117

枸杞山药煲鸽 118

薏苡仁蒸鲤鱼 118

金针菇炒双耳 119

冬笋肉丝 119

第三节 减脂类 119

天麻鲤鱼 120

白木耳拌冬瓜 120

银芽炒鳝丝 120

荷叶米砂肉 120

红焖萝卜海带 121

海米参瓜 121

竹笋炒腰子 121

炒三丁 122

火爆腰花 122

木耳黄瓜 123

青椒莲藕片 123

韭菜炒绿豆芽 123

酿黄瓜 124

笋扒冬瓜条 124

二冬油菜 124

拌三片 125

素烧三元 125

荷叶莲藕炒豆芽 125

糖醋萝卜 126

红焖竹荪 126

鲜蘑青菜 126

酱冬瓜 127

卷心菜炒柿椒 127

豆腐烧油菜 127

山药枸杞蒸鸡 128

锦绣牛肉丝 129

糟熘肉 129

第四节 降压菜 129

植物扒四宝 130

松子仁烧香菇 130

珠落玉盘 131

蜜三果 131

炒黑白菜 131

三鲜素海参 132

酱香茄子 132

蘑菇丝瓜枸杞熘肉片 133

花生平菇炒芹菜 133

三色葫芦 133

五味苦瓜 134

炒洋葱丝 134

肉丝拌荠菜 134

黑木耳煎嫩豆腐 135

炒平菇海带丝 135

陈皮兔 136

鲜蘑扁豆 136

枸杞鲜蘑炒心片 136

炒香菇荸荠 137

荠菜合 137

蒸香菇鲫鱼 137

珊瑚白菜 138

米酒蒸螃蟹 139

韭菜炒青虾 139

第五节 补血菜 139

杜仲腰花 139

枸杞羊骨黑豆汤 140

菠菜肝片汤 140

山药炖羊排 140

清蒸鲈鱼 140

肉泥藕片 141

红枣煨肘子 141

归参山药腰子 141

桃仁墨鱼 142

红枣炖兔肉 142

葱炖蹄子 142

煮南瓜 142

茄汁鱼条 143

黄芪党参萝卜大排汤 143

红枣木耳汤 143

芝麻菠菜 144

香酥鸡 144

五香鲤鱼 145

饴糖肉片 145

核桃仁酪 145

狗肉汤 146

黄芪牛肉 146

薏米杏仁鸡蛋汤 147

萝卜炖蜂蜜 147

第六节 润肺菜 147

枇杷银耳 147

百合羹 148

蜂蜜蒸梨 148

松子仁糖 148

青萝卜鸭汤 149

天冬饮 149

杏仁桂圆炖银耳 149

骨皮炖蹄子 150

鲫鱼川贝汤 150

油炸核桃腰子 150

防喘汤 151

炒丝瓜 151

豆芽蹄块汤 151

白果鲫鱼 152

南瓜炖牛肉 152

醋制猪肚 152

枸杞松仁鸡丁 152

桑杏猪肺煲 153

天葵猪肚汤 153

黄精炒鳝丝 153

拔丝山慈姑 154

百合参耳汤 154

油炸山药 154

门冬蛤蜊 155

蚕豆炖牛肉 155

拔丝土豆丸子 159

雪花梨片 159

第四章 家常甜菜、饮品 159

第一节 拔丝、蜜汁、霜 159

金玉满堂 159

拔丝苹果 160

拔丝山药 160

拔丝丸子 160

拔丝金枣 161

拔丝豆沙肉排 161

蜜汁薯球 162

拔丝西瓜 162

拔丝香蕉 162

蜜汁三泥 163

蜜汁糖藕 163

蜜汁鲜桃 163

蜜汁脆枣 163

蜜汁板栗 164

蜜汁红薯 164

冰糖鱼骨 165

冰糖肘子 165

蜜汁羊腿 165

蜜汁方肋 165

琥珀花生 166

红粉佳仁 166

水晶七星蛋 166

巧克力无花果 166

蜜饯山楂 167

琥珀莲子 167

琥珀桃仁 167

拔丝白果 168

蜜汁山药 168

挂霜丸子 168

拔丝西红柿 169

拔丝葡萄 169

拔丝橘子 169

蜜汁火腿 170

蜜糖柠檬鸡腿 170

蜜汁红芋 170

蜜汁塘鲤鱼 171

蜜焖三鲜 171

冰糖银耳 172

西瓜番茄汁 173

香瓜菠萝汁 173

第二节 蔬菜汁 173

杨梅汁 173

苹果芹菜柠檬汁 174

莴苣苹果汁 174

草莓柠檬汁 174

牛奶葡萄汁 174

樱桃汁 174

冰糖萝卜汁 175

鲜藕汁 175

荔枝西瓜汁 175

鲜桃子汁 175

苹果红萝卜芹菜汁 176

菠萝梨汁 176

香蕉茶汁 176

菠萝鸡蛋汁 176

红豆牛奶汁 177

萝卜柚子汁 177

木瓜牛奶汁 177

木瓜柠檬汁 177

苹果芦荟汁 178

苹果蛋烈酒 178

菜花橘子汁 178

菠菜牛奶汁 178

南瓜芝麻牛奶 179

豆浆果蔬汁 179

南瓜牛奶 179

毛豆牛奶汁 179

金橘热饮料 180

沙锅丸子 183

第一节 炖菜 183

第五章 家常炖、煮 183

奶汤鲫鱼 184

汽锅酸菜炖烤鸭 184

沙锅鸡块 184

鲶鱼炖酸菜 185

板栗炖排骨 185

鲤鱼炖冬瓜 185

牛奶炖豆腐 186

清炖人参鸡 186

啤酒炖牛肉 186

蘑茹炖鸡 187

清炖排骨 187

清炖鳝鱼 188

清炖母鸡 188

炖牛蹄筋 188

炖三菇 189

鸡肉炖肉丸 189

土豆炖牛肉 190

排骨炖白菜 190

乱炖鳜鱼 190

肉末炖豆腐 191

西瓜炖鸡块 191

鲜奶炖鹌鹑 192

银耳双鸽 192

清炖鲈鱼 192

奶汤炖萝卜 193

肉末粉丝 193

枸杞炖鸽 193

炖吊子 194

菜头炖腊肉 194

红枣炖肘子 194

炖羊蹄 195

黄豆炖猪肝 195

番茄炖牛腩 195

枸杞炖兔肉 196

奶汤炖羊脊 196

酸菜炖羊肚 196

鲫鱼炖蛋 197

鱼头炖豆腐 197

淮杞炖乌鸡 197

西芹炖南瓜 198

奶油炖白菜 198

小鸡炖蘑菇 199

章鱼炖鸡翅 199

红炖鸡块 199

排骨炖海带 200

香露炖童子鸡 200

牛肉炖冻豆腐 201

海带炖冻豆腐 201

水煮牛肉 202

水煮白菜 202

第二节 煮菜 202

茄汁黄豆 203

盐水煮花生仁 203

盐煮毛豆 203

五香卤大肠 204

蘑菇豆腐 204

五香黄豆 204

蜂窝豆腐 204

花仁肉皮冻 205

肝泥 205

家常酱猪蹄 205

家常童子鸡 206

白煮鸡 206

酱汁卤乳鸽 207

奶油鸡丸 207

盐水煮鸡胗 207

盐水大虾 208

酸菜鱼 208

萝卜拌汤鱼 208

白煮肉 209

素三鲜 209

血肠 209

萝卜猪肉丸 210

果汁煮鸡块 210

水波蛋 211

清汤冬瓜 211

盐水蚕豆 211

当归煮猪肝 212

鸡肉煮粉丝 212

关东锅煮 212

红枣煮南瓜 212

辣酒煮田螺 213

黄酒煮鲤鱼 213

米酒煮蚌肉 213

蹄筋煮花生 214

节瓜煮咸鱼 214

汆肉片菜叶 217

汆双白芙蓉 217

第六章 家常汆、涮 217

第一节 汆 217

菠菜木耳汆丸子 218

雪菜汆肉丝 218

氽菜叶丸子 218

肉片汆黄瓜 219

肉片汆西红柿 219

汆冬瓜丸子 219

芝麻汆腰片 220

青萝卜丝汆丸子 220

水萝卜片汆丸子 220

汆海参丸子 221

汆鱼脯 221

氽白鲢菜叶 222

汆鱼丸 222

汆空心鱼丸 222

汆鱼笋片 223

汆鲫鱼菜叶 223

汆酸菜白鲢 223

氽三鲜片 224

汆龙凤片 224

涮羊肉 225

第二节 涮 225

菊花火锅 226

海味火锅 226

牛肉火锅 226

家常火锅 227

三鲜火锅 227

涮猪肉火锅 228

豆腐火锅 228

湘味银鱼火锅 229

涮鸡片火锅 229

什锦火锅 230

火锅鸳鸯丸子 230

清汤火锅 231

麻辣火锅鸡 231

家常双圆火锅 232

十景火锅 232

龙凤呈祥沙锅 233

冻豆腐火锅 233

野味火锅 233

金银鸭子火锅 234

四生片火锅 234

玉兔火锅 235

冬瓜排骨酥汤 239

丝瓜鲢鱼汤 239

第七章 家常好汤 239

第一节 滚汤 239

素笋木耳汤 239

三丝豆苗汤 240

山药肉片汤 240

花生猪尾汤 240

萝卜牛肉汤 241

杞子黑豆鲤鱼汤 241

三鲜汤 241

鸭架汤 242

里脊薏米汤 242

猪肝枸杞汤 242

白菜汤 243

菠菜猪肝汤 243

咸柠檬煲鸭汤 244

沙锅鱼头汤 244

鱼干苦瓜汤 244

银耳鱼片汤 245

田园菜头汤 245

鲜笋鸡蛋汤 246

竹芋鲫鱼汤 246

紫菜排骨汤 246

冬瓜肉片汤 247

甲鱼汤 247

鸡汤 247

豆芽肉丝汤 248

咖喱鸡肉汤 248

紫菜墨鱼丸汤 248

花生桂圆汤 248

上汤豆腐 249

豆腐鱼片汤 249

口袋豆腐汤 249

香芋排骨汤 251

药膳心片汤 251

第二节 蒸汤 251

海马龙骨汤 251

苦笋排骨汤 252

枸杞莲子猪肚汤 252

小鲍鱼汤 252

玉米龙骨汤 252

莲藕龙骨汤 253

萝卜排骨汤 253

竹荪排骨汤 253

莲子百合瘦肉 253

玉米肚仁汤 254

莲藕排骨汤 254

雪耳香梨煲鸭 254

隔水蒸鸡 255

参片莲子汤 255

冬瓜炖鸭 255

鲜蒸蚬仔 255

天麻瘦肉猪脑汤 256

太子参鸡肉盅 256

菜干猪肺汤 256

附子蒸羊肉 257

黄精蒸鸡 257

薏米汽锅鸡翅 257

青鱼羹 258

赤豆西米羹 258

第三节 羹 258

海菜鲜虾豆腐羹 259

荠菜豆腐羹 259

香菇红枣羹 259

菜心鱼片米羹 260

红薯米羹 260

干鱿鱼青瓜米羹 260

雪菜肉丝羹 261

南瓜鱼松羹 261

发菜银鱼羹 262

毛尖菊花蛇羹 262

粟米七彩羹 262

韭黄蚌仔羹 263

百年好合 263

芝麻豌豆羹 263

太极红萝卜鸡蛋羹 263

生鱼豆腐羹 264

黑芝麻西米蛋花羹 264

家庭三宝羹 265

杂果玉米甜羹 265

开胃羹 265

香蕉玉米羹 266

牛奶麦片粥 269

山楂荞麦粥 269

第八章 粥 269

大枣莲子粥 269

紫米核桃粥 269

红薯粥 270

红豆橙黄羹 270

百合绿豆粥 270

美味黄豆粥 270

百合南瓜粥 271

菊花粥 271

枸杞桂圆粥 271

桂花莲藕粥 271

海鲜粥 272

牛肉粥 272

芦荟雪梨粥 272

栗子猪腰粥 272

蔬菜粥 273

蟹棒豆腐粥 273

翡翠鱼片粥 273

粳米生姜粥 274

刀豆香菇粥 274

绿豆陈皮粥 274

荞麦脆粥 275

高粱红豆粥 275

清凉西瓜粥 275

粳米苦瓜粥 275

荔枝莲子粥 276

香牛肉 279

蒜泥白肉 279

第九章 家常凉拌菜 279

第一节 荤菜 279

肘丝拌黄瓜 279

夫妻肺片 280

樱桃肉 280

切咸肉 281

百叶姜丝 281

肉丝拌菠菜 282

白肉拉皮 282

肝片拌菠菜 282

双丝拌牛肉 283

拌肥肠 283

黄瓜拌肉片 283

葱拌羊肉 284

红油肚丝 284

腰片拌生菜 284

肉丝拌豆芽 285

芝麻牛肉 285

蛋皮冻 286

肘子冻 286

凉拌白肉 286

咸鲜火腿 287

拌牛腱肉 287

椒油耳丝 287

糖醋蜇皮 288

红油口条 288

炝莴笋肚丝 288

香拌鱿鱼丝 289

鸡丝拌鱿鱼 289

美味三鲜 289

生鱼片 290

白斩目鱼 290

拌鱿龙戏凤 291

番茄鱼片 291

鱼辣芦笋 291

黄瓜拌鸡丝 292

拌蛤蜊 292

醉河虾 292

盐水鸭 293

白水鸡 293

香嫩凤翅 293

拌双丁 294

豆干鸡丝 294

菠萝鸡片 294

白斩鸡 295

白油鸡爪 295

风味鸭块 296

豆芽鸡丝 296

腐竹鸡丝 297

辣卤鸭 297

清香豆干 298

藕拌裙带菜 298

第二节 素菜 298

爽口银耳 299

农家酱茄子 299

蛋皮菠菜 299

拌鸡毛菜 300

麻辣茭白丝 300

风味椰菜 300

拌黄豆 301

酱拌瓜丁 301

红椒拌藕 302

奶汁海带 302

西红柿花拼 302

怪味花生 303

红油玉米 303

凉拌豇豆 303

豆豉苦瓜 304

熏干拌芹菜 304

拌丝瓜 304

腌拌黄瓜 305

泡椒拌青萝卜 305

怪味西瓜皮 305

拌皮蛋 305

三色脆菜 306

开胃白菜 306

三丝生菜 306

芝麻茼蒿 307

凉拌扁豆 307

拌豆角 307

炝花生豆腐 308

红绿菜 308

咸鸭蛋拌豆腐 309

家常拌土豆丝 309

炝菠菜豆腐 309

香葱豆腐 310

开胃藕片 310

开胃豆腐 310

香拌辣椒 311

糖醋红椒 311

松花蛋拌豆腐 311

香菇烧肉面 315

肉丝炒面 315

第十章 家常主食 315

第一节 面 315

担担面 316

粉蒸排骨面 316

红烧牛肉面 316

新疆拌面 317

牛肉凉面 317

鲜虾云吞面 317

朝鲜冷面 318

红烧肉兰州拉面 318

岐山臊子面 318

素凉面 318

牛肉烩面 319

大盘鸡面 319

什锦猫耳朵 320

东北春卷 320

油泼扯面 320

珍珍面疙瘩 320

尖椒蛋夹馍 321

三鲜凤尾饺 321

肉末雪菜饺 322

青椒牛肉饺 322

香菇素菜包 322

桂花醪槽汤圆 322

家常三丁包 323

花生卷 323

金瓜饭 324

西湖炒饭 324

第二节 饭 324

扬州炒饭 325

农家芋头饭 325

八宝饭 325

糙米豌豆饭 326

豉椒黄鳝饭 326

海鲜炒饭 326

八宝高纤饭 327

腊味饭 327

咖喱牛腩饭 327

水果拌饭 328

三鲜烩饭 328

鱼丁炒饭 328

蔬菜饭团 329

墨鱼饭 329

赤豆米饭 330

爽口糙米饭 330

彩色虾仁饭 330

香肠菜饭 331

荷叶饭 331

什锦焖饭 331

荤素三合饭 332

肉丝炒饭 332

豆腐肉丁炒饭 333

四喜肉菜饭 333

田园菠萝炒米饭 334

奶香大枣饭 334

紫米乌鸡饭 334

香麻饼 336

萝卜丝酥饼 336

第三节 糕点 336

黄桥烧饼 337

蒜蓉多士 337

羊肉馅饼 337

千层饼 337

黄金大饼 338

花生酥 338

绿豆酥饼 338

家常三丁包 339

鲜肉葱花煎馅饼 339

糯米桂花条头糕 340

双麻酥 340

黄金薯枣 340

冬蓉酥 340

吉利香蕉排 341

啤酒苹果圈 341

锅巴藕饼 341

金牌南瓜饼 342

蛋煎糍粑 342

艾窝窝 342

客家煎艾饼 343

红枣糕 343

蕉叶黑珍珠 343

家乡糯米糍 343

土豆豆沙糕 344