云南茶典 闲来妙读云南茶PDF电子书下载

第一章 云南茶树与云南茶山 1

第一节 云南茶树 1

云南是世界茶树的原产地 2

茶之为饮，发乎神农氏 4

从“茶源印度说”说起 8

地球关于茶树的故事 12

云南茶乡古茶树 18

云南现当代主产茶树 26

国家级良种 27

获国家新品种保护的良种 30

省级良种 32

地方良种 34

第二节 云南茶山 36

古代、近代的云南茶区 37

传说的真相 38

濮人制茶 41

银生城界诸山 43

六大古茶山 46

四大茶区 56

现当代云南各大茶叶主产区 58

思茅茶区 59

临沧茶区 62

西双版纳茶区 63

保山、大理、德宏等滇西茶区 64

云南其他茶区 64

第二章 云南茶叶 66

第一节 普洱茶 67

青饼时代 68

“晒青茶”是普洱茶之母 70

蒸而成团 73

“茶马古道”是普洱茶之父 75

“普洱茶”概念的内涵变化 78

近现代茶企业的普洱茶产品 82

1950年后的生茶（青饼）产品 91

熟饼时代 96

干仓、湿仓之论 97

渥堆技术 98

熟茶被法国市场接受 101

熟茶经历时间也会显现陈香变化 102

普洱茶不属于黑茶 103

熟茶产品 104

风云再起 109

生茶、熟茶，老茶、新茶之乱 110

普洱茶热潮再起 110

台地茶、乔木茶、古树茶、野生茶之别 112

行业规范正呼之欲出 113

第二节 云南绿茶 114

滇青 115

春蕊，春芽，春尖，滇配，春玉 116

老黄片 117

炒青、烘青、蒸青等云南新绿茶 118

20世纪30年代，现代绿茶技术进入云南 119

云南名优绿茶 119

第三节 云南红茶 128

始有滇红 129

云南主要的红茶产品 130

第四节 云南花茶 131

花茶的加工工艺 132

花茶的品鉴 133

花茶分类 134

第五节 云南的类茶 136

类茶 137

茶饮料 141

第六节 云南历史上的名茶 142

第三章 云南茶事 150

云南茶叶与孔明“茶祖” 151

南诏、吐蕃、唐朝之间的“茶战” 153

樊绰入滇著书——古代汉文典籍里的云南茶叶 156

徐霞客，行旅中遇见云南好茶 158

普洱府，沾满茶香的旧地名——普洱府与思茅厅的设置 160

当时的茶城，当时的茶香——“茶引”与最早的云南茶叶商号 162

茶马古道，故事行走千百年 164

云南茶叶商帮的兴起 170

瑞贡天朝，匾额背后的故事 176

从古到今边销茶 178

乾隆皇帝赠英皇普洱茶 180

雍正年茶山之乱 181

琦麟凤庆发茶籽 182

《红楼梦》《战争与和平》等文学名著中的普洱茶 183

从家庭茶坊到现代茶企业 184

痴心一片诞红茶 186

1942年茶山之乱 188

班禅紧茶，一片佛心荫万民 189

冲一碗茶水里的云南——普洱茶在广东 190

云南茶的香港福气 192

台湾的普洱时光 194

云南茶香复满京华 196

海外，云南红茶的芳香之旅 198

普洱茶之兴 200

普洱茶原产地之争 201

古茶树的危机 202

两年一次的普洱茶盛会 204

再现的千年马帮传奇 205

印在纸上的云南茶 207

在水一方，研讨普洱 208

论战普洱茶 209

中国普洱茶十大名人 210

越来越完善的普洱茶标准 211

把普洱茶存到“银行”去 213

普洱茶热带来的其他产业的发展 214

乌龙茶来到云南 216

胡锦涛总书记视察龙生茶园 216

2006年中国云南普洱茶国际博览交易会 217

第四章 云南茶人 218

云南古代茶人 219

云南近现代茶人 221

叭岩冷，兰茂 221

冯绍裘，张应兆，纪襄廷，雷逢春，张堂阶，周文卿，李拂一，高岳生，何璞生，李子忠，范和钧云南当代茶人 232

张木兰，肖时英，吴启英，周洪杰，张顺高，朱启忠，苏芳华，邹家驹，马顺友，唐庆阳，冯炎培，罗乃炘，邹炳良，阮殿蓉，黄桂枢，张宝三，李师程，何仕华，木霁弘，张毅，曾云荣，邱辉，张志忠，双春华第五章 云南茶机构 256

第一节 近现代云南茶机构 257

清代云南茶叶管理机构 258

近现代云南茶庄商号 259

第二节 当代云南茶叶生产流通企业 262

茶叶生产企业 263

茶叶流通企业 276

第三节 云南茶叶科研机构和茶叶行业协会、组织 280

茶叶科研机构 281

茶叶行业协会、组织 284

第六章 云南茶俗 286

第一节 茶俗的故事 287

中华茶俗 288

中国人怎么喝上茶的 288

唐代茶俗——从煮茶到烹茶 292

宋代茶俗——点茶 296

元明清茶俗——泡饮法 299

中国当代茶俗——沏饮法 302

丰富多彩的云南茶俗 304

云南是茶俗王国 305

基诺族的“凉拌茶…“煮茶” 306

拉祜族的“竹筒香茶”“烧茶”“烤茶”和“糟茶” 307

德昂族、景颇族的“腌茶” 308

佤族的“烤茶”“烧茶”“苦茶”和“擂茶” 309

哈尼族的“土锅茶”“煨酽茶”“蒸茶” 310

傣、佤、景颇、阿昌、布朗等民族的“竹筒香茶” 311

壮族“姑娘茶” 312

苗族“菜包茶”“虫茶” 313

德昂族的“礼茶”“水茶” 314

布朗族的“酸茶” 315

彝族、苗族“百抖茶” 316

白族“三道茶”与“糖茶” 317

白族、傈僳族“雷响茶” 318

藏族酥油茶、奶茶、清茶 319

丽江纳西族“酥油茶”“龙虎斗” 320

怒族的“盐巴茶”和傈僳族的“油盐茶” 321

回族的“三炮台”盖碗茶 322

蒙古族的奶茶 323

水族、哈尼族、拉祜族的“罐罐茶” 323

瑶族、彝族、布依族的“打油茶” 324

昆明九道茶 325

第二节 普洱茶道 326

普洱茶的泡饮 327

泡饮技艺与普洱茶 327

普洱茶饮茶环境与泡茶师 329

选茶 331

备具 333

择水 335

投泡 336

品饮 339

普洱茶与健康 341

史籍记载中的普洱茶与健康 342

国内研究表明的普洱茶与健康 343

国外研究表明的普洱茶与健康 344

购买普洱茶入门 345

普洱茶道 346

茶道源起 346

什么是茶道 348

中国茶道 350

普洱茶三味 353

向本书参考图书作者致谢 360

后记 362

云南茶叶名调索引 364