农产品市场营销学 第9版PDF电子书下载

第1章　食品市场营销介绍 3

学习目标 3

第1篇 市场营销学问题框架 3

什么是市场营销 4

市场是复杂而高成本的 5

市场营销的定义 6

市场营销是一个价值增值的过程 7

食品市场中的事业机会 9

市场营销过程 9

关于食品市场营销的几个研究视角 11

市场经济下的食品市场营销 12

市场营销的发展和任务 12

食品市场营销的历史 13

小结 15

关键术语和概念 16

讨论问题 16

参考文献 16

第2章　农业和食品市场分析 18

学习目标 18

研究食品营销的方法 18

食品营销管理 26

分析食品行业的营销业绩 26

食品营销的效率 27

消费者和食品营销 29

食品营销的趋势和需要进一步讨论的问题 30

小结 32

关键术语和概念 32

讨论问题 33

参考文献 33

第3章　农业生产和市场营销 34

学习目标 34

农业用地 35

美国农业结构 36

产品特性 39

生产特点 40

农场市场营销中的问题 44

农场营销的各种可选择方式 46

小结 47

关键术语和概念 48

讨论问题 48

参考文献 48

第2篇　食品市场和机构 53

第4章　食品消费和营销 53

学习目标 53

理解食品偏好 53

食品消费和支出模式 54

食品消费的人口统计学 56

收入和食品消费 59

饮食、健康和食品营销 61

户外食品市场 62

公共食品计划 63

小结 63

关键术语和概念 64

讨论问题 64

参考文献 64

第5章　食品加工和制造 66

学习目标 66

食品制造中的市场营销管理 67

食品制造的结构 70

食品加工的地理位置 73

市场区域法 74

食品科学和营销 75

食品加工商的管理问题 76

小结 77

关键术语和概念 77

讨论问题 77

参考文献 78

第6章　食品的批发和零售 79

学习目标 79

食品批发和零售的主要趋势 80

食品批发商 81

食品零售 83

食品商店不断变化 85

食品零售业的竞争和定价 90

零售业营销发展的启示 92

食品服务市场 92

小结 93

关键术语和概念 94

讨论问题 94

参考文献 94

第7章 国际食品市场 96

学习目标 96

农业贸易所作的贡献 97

进行贸易的经济学原因 98

美国的农产品进口 101

美国的食品进口 103

美国在世界食品贸易中的地位 104

全球食品业的海外投资 105

农业贸易政策 105

小结 109

关键术语和概念 109

讨论问题 109

参考文献 110

价格在竞争中的作用 115

学习目标 115

第8章　价格分析和交易功能 115

第3篇 价格和销售成本 115

相对价格和食品营销决策 116

供给和需求分析 117

供给和需求分析的运用 127

谁能从技术革新而引起的成本减少中获得收益 128

一价营销和一价定律 131

价格发现 133

小结 134

关键术语和概念 135

讨论问题 135

参考文献 136

第9章　食品市场中的竞争 137

学习目标 137

竞争的形式 138

完全竞争 138

垄断 140

寡头 140

垄断竞争 141

市场结构和市场活动 141

食品市场中的竞争状况 142

有效竞争 145

小结 146

参考文献 147

关键术语和概念 147

讨论问题 147

第10章　农产品和食品价格 148

学习目标 148

影响农产品价格的因素 148

食品价格的一般趋势和联系 149

商品价格波动 152

在商业周期中农产品的价格和成本 154

农业价格周期 156

季节性的价格变动 158

农产品的价格和收入 160

讨论问题 161

参考文献 161

小结 161

关键术语和概念 161

第11章　食品营销成本 163

学习目标 163

食品营销盈余 164

食品营销费用 165

营销费用的成本组成 167

营销成本指数 171

农场—零售食品差价 171

农场主所占份额 172

营销盈余和食品价格之间的相互关系 176

食品营销成本的未来变化趋势 177

小结 179

关键术语和概念 179

讨论问题 180

参考文献 180

第4篇 职能和组织问题 183

第12章　食品市场组织结构的改变 183

学习目标 183

食品市场的垂直整合 183

食品市场的专业化和多元化 184

食品市场的分散化 187

食品市场的整合 190

食品产业的购并和联盟 191

农业生产部门的整合 192

食品市场未来的组织结构 195

小结 195

关键术语和概念 196

讨论问题 196

参考文献 197

第13章　食品行业中的合作 198

学习目标 198

什么是合作社 199

合作企业的种类 200

合作社组织的类型 202

美国合作社的发展历程和现状 203

按区域和商品划分的合作社 205

合作社的主旨 206

现代合作社中存在的问题 207

消费者食品合作社 209

小结 210

关键术语和概念 210

讨论问题 211

参考文献 211

学习目标 212

食品行业的市场开发 212

第14章　市场开发和需求扩张 212

食品需求的多样性 213

广告的作用及面临的批评 214

食品体系中的广告 215

农场主和市场开发 217

扩大农产品的非食品用途 220

人造产品和农业替代品 220

公共食品计划 221

小结 222

关键术语和概念 222

讨论问题 222

参考文献 223

食品行业中的市场力量 224

第15章　市场力量和谈判力量 224

学习目标 224

营销命令和协议 229

合作性的谈判协会 233

营销委员会 235

小结 236

关键术语和概念 236

讨论问题 236

参考文献 237

第16章　市场信息 238

学习目标 238

市场信息的重要性 238

评估市场信息的标准 239

公开的和私人的市场信息 239

美国农业部信息计划 240

市场信息中存在的问题 244

市场信息计划面临的批评 246

信息使用者的责任 246

小结 247

关键术语和概念 247

讨论问题 247

参考文献 248

第17章　标准和等级 249

学习目标 249

食品质量的等级和标准 250

食品行业中的标准 250

标准化带来的市场影响 252

政府与食品质量标准 254

食品质量等级划分的目标和问题 257

农场主和统一的等级划分 261

营销中介与食品等级 261

消费者和食品等级 262

小结 263

关键术语和概念 263

讨论问题 263

学习目标 265

第18章　运输 265

食品产业的运输 266

运输的多种方式 267

运输的规章制度和运费 269

食品价格和运输成本 271

降低食品运输费用 272

小结 274

关键术语和概念 275

讨论问题 275

第19章　食品储藏 276

学习目标 276

食品储藏、留存和储备 277

储藏业务 278

谁应该进行储藏 280

食品储藏活动中的发展和进步 280

小结 283

关键术语和概念 283

讨论问题 283

第20章　风险管理和期货市场 284

学习目标 284

市场风险的类型 284

期货市场 285

现货市场和期货市场之间的联系 288

套期保值和风险管理 290

远期合约和期货合约 294

农产品期权 294

期货市场的参与者 296

对期货市场的争议 296

投机是否是一个“零和游戏” 298

期货交易的法律 299

小结 299

关键术语和概念 300

讨论问题 300

参考文献 300

第21章　政府价格、收入和营销计划 305

学习目标 305

第5篇 政府和食品营销 305

政府市场干预的基本原理 306

美国农场价格和收入政策的演变过程 307

平价 312

对农场价格和收入支持计划的分析 313

农场计划对营销的影响 315

小结 316

关键术语和概念 316

讨论问题 317

参考文献 317

学习目标 318

第22章　食品营销管制 318

市场管制的问题 319

维护和管制市场竞争的法规 320

控制或消除垄断的法令 321

促进贸易和提供服务的法令 322

保护和促进消费者健康和安全的法令 323

直接影响食品价格的法令 326

促进经济和社会进步的法令 326

管理机构 327

农产品营销管制的展望 328

小结 328

关键术语和概念 328

参考文献 329

讨论问题 329

第6篇 商品营销 333

第23章　牲畜和肉类产品营销 333

学习目标 333

牲畜饲养 334

专业化饲育场的发展 336

畜产品和肉类消费 338

牲畜的集中运作 341

牲畜和肉类加工行业的分散化经营 342

肉类屠宰和加工 344

肉类批发和零售 345

牲畜和肉类产品的标准和等级划分 346

牲畜的期货和期权市场 348

肉类产品的营销成本 349

肉类产品市场的不断发展 350

小结 350

关键术语和概念 350

讨论问题 351

参考文献 351

第24章　牛奶及奶制品营销 353

学习目标 353

牛奶的生产和使用 353

牛奶产品和消费 355

牛奶定价 356

牛奶在生产地的集中 356

流质奶的营销渠道 361

加工后的奶制品营销渠道 362

小结 363

关键术语和概念 363

讨论问题 363

参考文献 364

第25章　家禽和蛋类产品营销 365

学习目标 365

生产模式 366

家禽产品、消费和价格 368

家禽行业的集约化经营 371

家禽和蛋类产品营销渠道 372

营销成本 374

行业中存在的问题 374

小结 376

关键术语和概念 377

讨论问题 377

参考文献 377

第26章　谷物营销 379

学习目标 379

谷物生产和使用 380

营销渠道 383

在乡村，谷物的购买和销售 387

谷物分级 388

谷物储存 389

谷物和油作物行业内的结构和竞争 390

农作物的国际贸易 391

谷物政策 392

小结 392

关键术语和概念 393

讨论问题 393

参考文献 393

学习目标 395

第27章　棉花和纺织品的市场营销 395

棉花生产 396

消费趋势 397

棉花贸易 400

棉花的营销盈余和价格 401

棉花营销中存在的问题 402

小结 402

关键术语和概念 403

讨论问题 403

参考文献 403

学习目标 404

烟草生产 404

第28章 烟草和烟草制品的营销 404

烟草消费 406

营销渠道和方法 407

烟草贸易 409

供给控制和价格支持计划 410

烟草营销中的一些问题 411

小结 412

关键术语和概念 412

讨论问题 412

参考文献 413

果蔬生产 414

学习目标 414

第29章　水果和蔬菜的市场营销 414

水果和蔬菜消费 416

影响水果和蔬菜销售的因素 419

新鲜水果和蔬菜的营销渠道 423

加工后水果和蔬菜产品的营销渠道 426

水果和蔬菜的国际贸易 427

营销成本和农场份额 428

小结 429

关键术语和概念 429

讨论问题 430

参考文献 430

术语表 432