酒瓶里的风景：布根地葡萄酒PDF电子书下载

布根地全图 7

PART Ⅰ 自然与葡萄树 10

第1章 布根地葡萄园的自然环境 10

布根地的气候 11

布根地葡萄园的地下土层分析 13

布根地葡萄园地下岩层表 25

第2章 夏多内与黑皮诺葡萄 26

生长周期 27

娇贵刁钻的黑皮诺葡萄 29

泛滥成灾的夏多内葡萄 31

布根地的非主流葡萄品种 33

第3章 布根地的年份 35

PART Ⅱ 人与葡萄酒 44

第1章 布根地葡萄酒的历史 44

第2章 葡萄酒业 49

葡萄酒商 50

独立葡萄酒庄 55

葡萄工人 58

济贫院 59

葡萄酒买卖中介 62

酿酒合作社 63

第3章 布根地葡萄的种植 66

改种一片葡萄园 67

引枝法与剪枝 71

关于布根地土地的农事 74

关于布根地葡萄树的农事 76

神秘的自然动力种植法 80

采收季 81

第4章 布根地式的酿造 85

必要的恶——加糖与加酸 86

夏多内的酿造 88

黑皮诺的酿造 91

第5章 葡萄酒的培养 97

葡萄酒的培养 98

橡木与橡木桶 101

第6章 布根地葡萄酒的分级 106

PART Ⅲ 村庄、葡萄园与酒 112

第1章 欧歇瓦区Auxerrois 112

夏布利Chablis 114

欧歇瓦Auxerrois 119

第2章 夜丘区C？te de Nuits 121

马沙内与菲尚Marsannay et Fixin 123

哲维瑞-香贝丹Geverey-Chambertin 125

摩黑-圣丹尼Morey-Saint-Denis 130

香波-蜜思妮Chambolle-Musigny 133

特级葡萄园蜜思妮的12家酒庄 136

梧玖Vougeot 146

冯内-侯马内Vosne-Romanée 148

夜-圣乔治Nuits-Saint-Georges 154

夜丘村庄C？tes de Nuits Villages 160

上夜丘与上伯恩丘Haute C？tes de Nuit/Beaune 161

第3章 伯恩丘区C？te de Beaune 162

拉都瓦、阿罗斯-高登与佩南-维哲雷斯Ladoix-Serrigny、Aloxe-Corton Pernand-Vergelesses 165

萨维尼与修黑-伯恩Savigny-lès-Beaune Chorey-lès-Beaune 168

伯恩市Beaune 172

伯恩市酒商特写 174

伯恩山C？te de Beaune 187

玻玛Pommard 188

沃尔内Volnay 191

蒙蝶利Monthélie 193

奥塞-都雷斯Auxey-Duresses 194

圣侯曼Saint-Romaine 197

梅索Meursault 198

普里尼-蒙哈榭Puligny-Montrachet 201

夏山-蒙哈榭Chassagne-Montrachet 205

圣欧班Saint-Aubin 207

松特内Santenay 208

马宏吉Marange 210

第4章 夏隆内丘区C？tes Chalonnaises 212

布哲宏Bouzeron 214

乎利Rully 215

梅克雷Mercurey 217

吉弗里Givry 219

蒙塔尼Montagny 220

第5章 马贡区M？connais 221

普依-富塞Pouilly-Fussé 224

普依-凡列尔Pouilly-Vinzelles和普依-楼榭Pouilly-Loché 225

圣维宏Saint-Véran 225

维列克雷榭Viré-Clessé 225

附录 230

1．布根地AOC名单、面积、产量 230

2．布根地相关网站 234

索引 234