绍兴酒鉴赏PDF电子书下载

壹　寻根溯源 1

春秋：“箪醪劳师”振军威 3

西汉：“初榷酒酤”创专卖 4

东汉：马臻围堤筑鉴湖 4

魏晋：“曲水流觞”千载颂 5

南北朝：“山阴甜酒”始成名 6

唐宋：吟诗赋词酒意浓 7

明清：越酒美名扬天下 8

新中国：三代领导爱有加 9

仿绍酒：欲说还休渐退隐 11

忆往昔：誉满五洲史册载 12

新千年：地域保护铸辉煌 14

贰　话说原产地 15

什么是地理标志产品保护 16

绍兴酒的地理标志保护地域范围 18

绍兴地区的气候特征 19

鉴湖水——绍兴酒之魂 20

酒乡之旅 25

明清酒坊 25

东路酒和西路酒 25

获准地理标志保护的绍兴酒品牌 28

叁　绍兴酒的酿造 35

绍兴酒原料要求及选择 36

绍兴酒酿造工艺的特点 38

绍兴酒传统酿造工艺简介 40

绍兴酒现代酿造工艺简介 47

肆　绍兴酒的贮存与包装 49

越陈越香的绍兴酒 50

绍兴酒的酒龄计算与勾兑 51

绍兴酒在贮存过程中的风味变化 52

绍兴酒贮存之道 54

陶坛与绍兴酒 55

荷叶与绍兴酒 58

坊单与绍兴酒 61

绍兴酒包装技术的发展 62

伍　绍兴酒的分类与品种 66

黄酒小知识 67

怎样才可称“绍兴酒” 68

绍兴酒的分类及代表品种 69

绍兴酒代表品种鉴赏 70

历史上有过的绍兴酒品种 72

绍兴加饭酒为何又叫花雕酒 74

陆　绍兴酒的品尝和鉴评 76

绍兴酒的主要成分 77

绍兴酒的感官品评特征 79

品酒小知识 81

绍兴产的黄酒≠绍兴酒 81

怎样品评绍兴酒 84

绍兴酒质量鉴别与选购 89

柒　绍兴酒的饮用及配菜 91

绍兴酒传统的饮用方法 92

颠覆传统新潮饮 94

健康饮酒小知识 95

饮用绍兴酒时如何配菜 96

捌　绍兴酒的营养和功效 98

绍兴酒独特的营养和功效 99

绍兴酒不同饮法与疗效 102

绍兴酒卓越的调味功能 103

夏季饮用绍兴酒的独特功效 105

玖　酒典佳话 106

酒史典故 107

酒礼酒节 120

绍兴酒的第一枚国际金奖 121

绍兴酒的别名雅号 124

拾　酒缘文化 126

绍兴酒的文化内涵 127

绍兴酒的文化特性 128

酒诗 129

酒戏 139

酒联 141

酒谚 143

酒俗 144

酒令 147

绍兴酒与绍兴人的性格 148

拾壹　酒器、酒具 149