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炸出酥脆
炸出酥脆

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工业技术

  • 电子书积分:7 积分如何计算积分?
  • 作 者:李小兵主编
  • 出 版 社:成都:四川科学技术出版社
  • 出版年份:2007
  • ISBN:7536461682
  • 页数:96 页
图书介绍:本书收录以“炸”为烹制技艺的菜式100余款,其中精美图片数十幅,内容新颖,资料翔实。
《炸出酥脆》目录
标签:小兵 主编

椒盐鹅黄肉  9

软炸烧白  11

蒜香排骨 13

炸芝麻里脊 15

香炸麻辣牛排 17

香炸狗肉 19

薯条串串鸡 21

香辣鸡翅 23

酥炸鸭片 25

橘叶鱼块 27

芝麻带鱼 29

香酥鱼排 31

椒盐脆鳝 33

干收泥鳅  35

串串青鳝  37

酥炸大虾  39

土司酥虾  41

软炸鲜贝  43

炸菠菜脯  45

蛋黄脆皮玉米  47

黄金脊片  49

酥炸金片香芋肉卷 50

香炸粉蒸肉炸千子 51

酥皮龙眼烧香炸肉块 52

风味肉串酥香子排 53

炸猪排软炸腰花 54

清炸腰片金银脑花 55

炸酿肠头脆皮牛肉 56

香炸牛排奇味牛肉卷 57

花生肥牛干炸牛肉 58

香脆羊肉片干炸羊肉 59

软炸兔糕苹果芝麻鸡 60

清炸鸡块香脆炸鸡 61

炸八块酥炸鸡肫 62

酥凤腿炸鸡杂 63

琵琶凤腿椒盐鸭舌 64

香酥鸭子风味鸭唇 65

串炸鹌鹑酥炸鹌鹑 66

香酥银鱼炸银鱼 67

炸鱿鱼串花生鱼排 68

芝麻鱼球三文治鱼排 69

石榴鱼麻辣鳕鱼串 70

酥炸黄花鱼腐皮黄鱼卷 71

炸鱼饼椒盐墨鱼卷 72

酥炸鲫鱼脆炸鳝鱼 73

油炸鱼丸水果虾排 74

金沙脆皮虾腐皮虾包 75

松仁虾糕香炸芋片虾 76

香酥虾肉丸芝麻虾排 77

松仁蟹螯软炸河蟹 78

蛋黄蟹香酥蟹螯 79

油炸生蚝芝麻海参排 80

脆炸青口酥炸牛蛙腿 81

香酥蛙腿炸豆腐盒 82

蜂窝土豆脆炸土豆丸 83

炸藕盒香炸腐竹 84

软炸南瓜条酥炸茄夹 85

炸干贝丝软炸口蘑 86

炸薯圆酱酥桃仁 87

炸红松酥皮瓜排 88

山椒肉卷烹饪小知识 89

烹饪原料搭配表 93

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