山药蛋食谱 吃法四百种PDF电子书下载

第一章 太原市各模？食堂创制山药蛋主食品经验概括 1

第二章 山药蛋的营养价值和操作须知 3

第一节 山药蛋的营养价值 5

第二节 热量与人体的关系 11

第三节 山药蛋操作须知 13

第三章 山药蛋食谱（吃法四百种） 19

第一节 蒸类 19

1 蜂糕 19

4 蛋糕 20

5 芙蓉糕 20

6 简化摇璜饼 20

3 混合糕 20

2 白面丝糕 20

7 细月饼 21

8 稍梅 21

9 蒸春卷 21

10 肉丸子 21

11 江米面枣糕 22

12 江米面丝糕 22

13 枣花糕 22

14 芝爬糕 22

15 红面丝糕 23

16 荞面发糕 23

17 玉面枣糕 23

18 金镶玉丝糕 23

22 莜面饼 24

21 莲花饼 24

19 蒸饼 24

20 千层饼 24

23 粗月饼 25

24 蒸饺子 25

25 馒头 25

26 玉米面窝窝头 25

27 蒸包子 26

28 玻璃丸子 26

29 山药灌肠 26

30 蒸面包 26

34 糖三角 27

33 糖包子 27

32 面席 27

31 玻璃蒸饺 27

35 蒸三尖 28

36 莜面拨烂 28

37 搓鱼 28

38 莜面切条 28

39 蒸莜面河捞 29

40 红面搓鱼 29

41 蒸荞面切条 29

42 玉米面菜团 29

43 豆包子 29

47 水晶包子 30

46 山药菜卷 30

45 枣泥馍 30

44 蒸炒蛤蚪 30

48 三合蒸饺 31

49 白豆沙馅包子 31

50 菜窝窝头 31

51 山药大米蒸饭 31

52 山药小米蒸饭 31

53 花卷 32

54 烫面饺子 32

55 雪白花卷 32

56 两面卷 32

59 三样糕 33

60 窝丝 33

58 豆馅饼 33

57 麻酱花卷 33

61 节约糕 34

62 蒸红面河捞 34

63 豆馅花卷 34

64 卷包 34

65 金银花卷 35

66 蒸桃 35

67 莲花饼 35

68 白糖花卷 35

72 枣花 36

71 红面丝糕 36

69 和平糕 36

70 大米面丝糕 36

73 玉面豆馅糕 37

74 麻酱旋饼 37

75 将军帽 37

76 玉面葡萄 37

77 山药甜窝 38

78 三仙丸 38

79 兰馅馍 38

80 甜蒸饼 38

81 山药蛋河捞 39

82 猪肉水饺 39

第二节 煮类 39

83 山药蛋擦尖 40

84 板拉面 40

85 家常面条 40

86 刀削面 40

87 剔尖 40

88 拨鱼 41

89 油猫耳朵 41

90 豆面条 41

91 山药粉面条 41

92 荞面条 41

93 红面圪蚪 41

98 包皮面 42

97 柳叶面 42

95 红面河捞 42

94 红面擦圪蚪 42

96 三合面河捞 42

99 刀切面 43

100 山药蛋斜块 43

101 挂面 43

102 白面擦圪蚪 43

103 白面抿尖 43

104 二面拨鱼 44

105 白面搓鱼子 44

106 山药蛋拖鱼 44

107 节约糕 45

108 玉米面糖糕 45

第三节 炸类 45

109 燕窝酥 46

110 糖麻叶 46

111 油柿子 46

112 油糕 46

113 麻叶 47

114 千层麻叶 47

115 菜盒子 47

116 糖盒子 47

117 山药蛋炸三刀 48

118 糖蜜酥 48

119 扭花条 48

120 山药脆果 48

125 糖溜山药蛋丸子 49

124 炸山药蛋豆沙包 49

121 山药桃果 49

123 金银枣 49

122 混圆酥 49

126 蜜汁山药饼 50

127 山药盘花饼 50

128 炸元宵 50

129 糖麻花 50

130 油圪纽 51

131 炸春卷 51

132 豆面丸子 51

136 籽八糕 52

135 炸三尖 52

134 牛舌头 52

133 二面麻叶 52

137 炸凤眼酥 53

138 油炸肉饼 53

139 炸金银饼 53

140 马蹄酥 53

141 虾米山药丸 53

142 油炸风车 54

143 油炸葫芦 54

144 油腰子 54

145 油蝴蝶 54

150 油菜鱼 55

149 软面糕 55

146 灯笼麻花 55

147 扇子 55

148 菜糕 55

151 跨甲糕 56

152 三合菜丸 56

第四节 烤类 56

153 玉面瓦酥 58

154 大面包 59

155 菜盒子 59

156 百合酥 59

157 一窝丝 59

160 混合饼 60

161 摊黄儿 60

159 枣泥白皮饼 60

158 擦酥三尖 60

162 山药饼 61

163 发面山药饼 61

164 面包 61

165 玉面葱糕点 61

166 玉面糕 62

167 蜜蜂饼 62

168 擦酥豆馅饼 62

169 擦酥糖饼 62

173 白面软面包 63

172 千层蛋黄酥 63

171 葱卷 63

170 凤尾酥 63

174 大米面软面包 64

175 山药盘花酥 64

176 粗面饼 64

177 三角饼 64

178 萝卜饼 65

179 酥萝卜饼 65

180 擦酥包子 65

181 白糖馅饼 65

186 二面饼干 66

185 玉米面蜜糕 66

184 盘丝饼 66

183 盘馅酥 66

182 包皮饼 66

187 粗面蛋糕 67

188 擦酥佛手饼 67

189 油酥糖饼子 67

190 酥皮糖饼子 67

191 燕窝饼 68

192 麻酱饼 68

193 油盘旋 68

194 山药馅儿饼 68

198 菜卷 69

197 擦酥拌圪垯 69

195 长形瓜条酥 69

196 半切酥 69

199 蛋黄卷 70

200 擦酥山药泥饼 70

201 擦酥豆馅饼 70

202 擦酥枣泥饼 71

203 烤菜盒子 71

204 发面饼 71

205 糖干炉饼 71

208 擦酥凤眼饼 72

209 烤玉面包 72

207 玉米面面包 72

206 金银饼 72

210 发面糖饼 73

211 大米面饼 73

212 花圆饼 73

213 万卷酥 73

214 红皮饼 74

215 脂油白皮饼 74

216 山药玉米糕 74

217 荷叶饼 74

220 油耐咬咬 75

221 芙蓉糕点 75

218 两样糕 75

219 红圆酥 75

222 梅花包子 76

223 跃进糕 76

224 玫瑰糕 76

225 玉米面夹糖糕 76

226 四喜饼 77

227 蛋黄饼干 77

228 山药莲花饼 77

229 山药茶食 77

232 大米面山药方块糕 78

233 翻毛饼 78

231 千层蜜果 78

230 山药桂花蛋酥 78

234 五香卷 79

235 金钱饼干 79

236 山药蛋面粉饼干 79

237 夹糖糕 80

238 白糖卷 80

239 白糖酥 80

240 劳动饼 80

241 糖锅盔 80

242 状元红 81

243 三合糕 81

244 芝麻馅饼 81

245 锅饼条 81

249 麻酱千层饼 82

248 粗粮三尖 82

247 玉面自来红 82

246 油丝饼 82

250 到口酥 83

251 孟封饼 83

252 川心酥 83

253 玉面和平糕 83

254 山药豆沙糕 83

第五节 煎、烙、焖类 84

255 发面饼 84

260 山药烙饼 85

259 油煎包子 85

258 油煎饺子 85

257 水煎包子 85

256 锅贴 85

261 脂油饼 86

262 山药蛋豆面饼 86

263 玉面黄煎 86

264 芝麻饼 86

265 山药桂花饼 86

266 馅儿饼 87

267 山药粉烙饼 87

268 金银烙饼 87

269 玉面煎饼 87

273 山药蛋饼子 88

272 莜面烙饼 88

271 麻酱烙饼 88

270 春饼 88

274 擦酥饼 89

275 山药油旋 89

276 馅饼 89

277 炉三角 89

278 发面烙饼 90

279 菜焖面 90

280 菜焖饼 90

281 干面饼 90

282 家常饼 90

286 肉火烧 91

285 两张皮 91

284 炒饼 91

283 通州饼 91

287 金饼 92

288 千层饼 92

289 葱花饼 92

290 珍珠饼 92

291 山药帽盒子 92

292 两面烙饼 93

293 调料饼 93

294 三馅饼 93

295 菜盒子 93

第六节 糕点类 94

296 瓜条饼 94

299 蛋黄饼 95

298 翻花饼 95

297 豆沙十字饼 95

300 可可饼 96

301 苹果饼 96

303 黄酥饼 97

303 夹馅饼 97

304 夹馅长寿饼 97

305 枣泥饼 98

306 蛋黄枣泥饼 98

307 寿桃饼 98

308 冰花夹馅饼 98

311 包花饼 99

310 喜字饼 99

309 椰子饼 99

312 豆沙饼 100

313 寿字饼 100

314 一品饼 100

315 菊花饼 101

316 凤凰饼 101

317 糖油卷 101

318 糖蜜枣 102

319 油食 102

320 糖排茶 102

322 糖圪纽 103

323 糖云子 103

321 糖枣 103

324 花蛋糕 104

325 夹馅花蛋卷 104

326 蛋糕 104

327 松花蛋糕 105

328 潮糕 105

329 三馅糕 105

330 云蜜糕 106

331 夹糖糕 106

332 桃仁酥 107

333 长形瓜条酥 107

334 香蕉酥 107

337 牛角酥 108

335 玫瑰酥 108

336 杏仁酥 108

338 状元酥 109

339 菱角酥 109

340 豆沙酥 109

341 奶油可口酥 109

342 方普酥 110

343 京糕酥 110

344 芙蓉酥 110

345 可口酥 111

346 青梅酥 111

347 菠萝酥 111

349 千层酥 112

350 铃薯酥 112

348 八挂酥 112

351 芝麻酥 113

352 淀粉桃酥 113

353 蜜三刀 113

354 中东法饼干 113

355 香蕉饼饼 114

336 五星饼干 114

337 菠萝饼干 114

338 硬皮干点心 115

339 栗子馒头 115

360 雪里红 115

363 萨其马 116

361 酥皮寿桃 116

362 卷酥卷 116

364 甜面包 117

365 咸面包 117

366 细点心 117

367 芝麻饼 118

368 银丝饼 118

369 硬皮枣泥饼 118

370 粗砂饼 119

371 适口饼 119

372 煮饼 119

374 联盟饼 120

375 提江饼 120

373 太谷饼 120

376 沙糖饼干 121

377 菱角酥 121

378 芝麻枣 121

379 青梅糕 122

380 青梅饼 122

381 夯皮八件 122

382 夯皮三馅饼 123

383 烧漕糕 123

384 雪梨饼 123

385 果子酱面包 124

386 雪花酥 124

389 广东八件 125

388 枣泥酥 125

387 冰花干点心 125

390 麻花酥 126

391 桂花酥 126

392 白糖虎皮饼 126

393 方蛋糕 127

394 青梅蛋糕 127

395 淀粉小饼干 127

396 大众饼干 128

397 杏仁饼干 128

398 高东法饼干 128

399 小饼干 129

400 工农饼干 129

401 夹馅酥 129