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第一章 绪论 1

第一节　商品及商品学的概念和特性 1

一、商品的概念和属性 1

二、商品学的概念、学科性质及学科体系 2

第二节　商品学的研究内容、任务与方法 3

一、商品学研究的基本内容 3

二、商品学研究的任务 4

三、商品学的研究方法 5

第三节　商品学的发展 5

一、我国商品学的发展简况 5

三、商品学学派与发展特点 6

二、国外商品学的发展简况 6

自测题 7

实训题 8

第二章　商品质量与质量管理 9

第一节　商品质量概述 9

一、商品质量的概念 9

二、现代商品理念 10

三、保证和提高商品质量的意义 11

第二节　商品质量的基本要求 12

一、食品商品质量的基本要求 12

二、纺织品商品质量的基本要求 14

三、日用工业品商品质量的基本要求 15

四、电子商品质量的基本要求 16

一、生产过程中影响商品质量的因素 17

第三节　影响商品质量的因素 17

二、流通过程中影响商品质量的因素 19

三、使用过程中影响商品质量的因素 19

第四节　商品质量的管理和质量监督 20

一、商品质量管理 20

二、商品质量管理的基本方法 20

三、商品质量监督 23

典型案例 26

自测题 26

实训题 27

第三章　商品标准 28

第一节　商品标准和商品标准化 28

一、商品标准的概念、分类及作用 28

二、商品标准化 30

三、商品标准的分级 32

四、商品标准的内容 35

第二节　商品质量认证 38

一、商品质量认证的概念和作用 38

二、商品质量认证类型和程序 38

三、体系认证 40

四、我国的认证工作 40

五、常见的认证机构及标志 41

自测题 44

实训题 45

第四章　商品分类 46

第一节　商品分类的原则及方法 46

一、商品分类的概念 46

三、商品分类的原则 47

二、商品分类的作用 47

四、商品分类的基本方法 48

第二节　商品分类标志和分类体系 49

一、选择商品分类标志的原则 49

二、商品分类标志 49

三、商品分类体系 50

第三节　商品目录和商品编码 51

一、商品目录 51

二、商品编码 53

第四节　商品条形码 54

一、商品条形码概述 54

二、商品条形码的种类和结构 55

一、商品归类的概念 58

第五节　商品归类 58

二、商品归类的前提 59

三、商品归类的操作程序 59

典型案例 60

自测题 60

实训题 61

第五章　商品检验 62

第一节　商品检验概述 62

一、商品检验的概念与依据 62

二、商品检验的内容与形式 63

三、商品检验的程序 65

第二节　商品检验的方法 66

一、感官检验法 66

二、理化检验法 67

二、抽样的要求和方法 69

第三节　商品抽样 69

一、抽样的概念和原则 69

第四节　商品品级 70

一、商品品级的概念 70

二、商品分级方法 71

第五节　商业企业的商品质量监督检验 72

一、商业企业质量监督检验的基本环节 72

二、商业企业商品质量监督检验的基本要求 73

三、商业企业商品质量检验的基本内容 73

四、伪劣商品及其特征 75

自测题 76

实训题 77

一、商品包装的概念 78

二、商品包装的作用 78

第一节　商品包装的概念及作用 78

第六章　商品包装 78

第二节　商品包装种类和包装材料 79

一、商品包装的种类 79

二、商品包装的材料 80

第三节　商品包装技法 82

一、运输包装技法 82

二、商品销售包装技法 84

第四节　商品包装标志 85

一、运输包装标志 85

二、销售包装标志 89

第五节　商标 91

一、商标的概念和分类 91

二、商标的作用 92

四、商标管理 93

三、商标的特性 93

五、商标注册 94

自测题 94

实训题 95

第七章　商品储运与养护 96

第一节　商品储运 96

一、商品储运概述 96

二、商品储运期间的质量变化 96

三、影响商品质量变化的外界因素 102

第二节　商品养护 104

一、商品养护概述 104

二、商品养护的技术方法 104

一、储存商品的质量管理 110

第三节　储运商品的质量管理 110

二、运输商品的质量管理 113

典型案例 114

自测题 114

实训题 115

第八章　食品 116

第一节　冷冻食品和休闲食品 116

一、冷冻食品 116

二、休闲食品 119

第二节　乳制品、饮料 119

一、乳制品 119

二、饮料 122

一、卷烟 124

第三节　烟、酒、茶叶 124

二、酒 130

三、茶叶 139

自测题 143

实训题 145

第九章 日用工业品 146

第一节　塑料制品 146

一、塑料简介 146

二、塑料制品 149

三、可降解塑料的发展现状 151

第二节 日用化学品 152

一、肥皂 152

二、合成洗涤剂 156

三、化妆品 159

第三节　玻璃制品 162

一、玻璃的组成和性质 162

二、玻璃的原料和熔制 164

三、玻璃的分类 164

四、玻璃器皿的品种 165

五、玻璃器皿的储存保管 165

第四节 日用陶瓷制品 165

一、日用瓷器 166

二、日用精陶 167

自测题 168

实训题 169

二、天然纤维 170

一、纺织纤维的分类 170

第一节　纺织纤维 170

第十章　纺织品商品 170

三、化学纤维 175

四、纺织纤维的感官鉴别 178

五、纺织品的形成 180

第二节　纺织品的种类和主要品种 182

一、纺织品的种类及主要品种特点 182

二、针棉织品的种类及主要品种特点 186

第三节　纺织品的质量及使用 189

一、纺织品的质量 189

二、纺织品的使用 191

第四节　服装 192

一、服装的分类 192

二、服装材料 193

三、服装的款式 194

四、服装号型标准及质量标准 195

五、服装质量的鉴别 197

六、服装的挑选 198

自测题 199

实训题 200

第十一章　电子商品 201

第一节　家用电器商品 201

一、家用电器的分类 201

二、家用电器的主要品种 202

第二节　现代办公用品 214

一、现代办公用品的分类 214

二、现代办公用品的主要品种介绍 215

一、手机 221

第三节　通信产品 221

二、电话机 222

三、掌上电脑（PDA） 223

自测题 224

实训题 225

第十二章 商品、资源和环境 226

第一节　商品、资源及其保护 226

一、资源的概念与分类 226

二、自然资源的特性 227

三、资源问题及其保护 228

第二节　商品、环境及其保护 231

一、环境的概念和分类 231

二、商品与环境污染 231

三、商品环境污染的防治 232

第三节　绿色革命 235

一、企业的绿色战略 235

二、绿色营销 236

三、绿色标志 239

自测题 241

实训题 242

附录 243

附录1　《中华人民共和国海关进口税则1998》摘选 243

附录2　常见的大类商品需要索取的文件、证件 245

一、食品类 245

二、化妆品 245

三、家用电器、燃气器具类及电话、传真机类商品 245

参考文献 247