现代仪器分析技术及其在食品中的应用PDF电子书下载

第一章　食品现代分离技术概要 1

第一节　超临界流体萃取 1

第二节　顶空分析 7

第三节　膜分离技术 12

第四节　固相微萃取技术 16

第五节　分子蒸馏 22

习题 27

参考文献 27

第二章　紫外－可见分子吸收光谱法 29

第一节　概述 29

第二节　吸收物质及其紫外－可见吸收光谱 30

第三节　光吸收定律 41

第四节　紫外－可见分光光度计 44

第五节　分析条件的选择 46

第六节　光度分析法的误差 54

第七节　紫外－可见分子吸收光谱法的应用 58

第八节　紫外－可见分光光度法在食品检测中的应用 65

习题 76

参考文献 78

第三章　红外吸收光谱法 80

第一节　概述 80

第二节　基本原理 82

第三节　基团频率 87

第四节　有机化合物的红外特征吸收 96

第五节　红外光谱仪 102

第六节　红外光谱实验技术 108

第七节　红外吸收光谱在食品检测中的应用 113

习题 121

参考文献 123

第四章　原子吸收光谱法 124

第一节　概述 124

第二节　基本原理 125

第三节　原子吸收分光光度计 130

第四节　干扰及其抑制方法 136

第五节　原子吸收分析实验技术 140

第六节　原子荧光光谱法 148

第七节　原子吸收与原子荧光光谱分析在食品工业中的应用 152

习题 165

参考文献 166

第五章　气相色谱法 168

第一节　概述 168

第二节　气相色谱分析理论基础 173

第三节　气相色谱固定相及其选择 181

第四节　色谱分离条件的选择 188

第五节　气相色谱检测器 193

第六节　气相色谱定性、定量分析方法 201

第七节　毛细管柱气相色谱法 210

第八节　气相色谱新技术简介 219

第九节　气相色谱法的应用实例 227

习题 232

参考文献 235

第六章　高效液相色谱法 237

第一节　概述 237

第二节　高效液相色谱的理论基础 237

第三节　高效液相色谱法的主要类型及其分离原理 241

第四节　高效液相色谱法固定相 248

第五节　高效液相色谱法流动相 252

第六节　高效液相色谱仪 254

第七节　制备液相色谱 260

第八节　毛细管电泳 262

第九节　高效液相色谱法在食品检测中的应用 266

第十节　高效液相色谱法在生化工程中的应用 272

第十一节　高效液相色谱法在烟草工业中的应用 275

习题 280

参考文献 281

第七章　质谱法 282

第一节　概述 282

第二节　质谱仪器原理 282

第三节　质谱图和离子的类型 295

第四节　质谱裂解机理 298

第五节　各类化合物的裂解特征 303

第六节　质谱法的应用 315

第七节　气相色谱－质谱联用技术（GC－MS） 323

第八节　液相色谱－质谱联用技术（LC－MS） 327

第九节　气相色谱－质谱联用技术在食品检测中的应用 333

第十节　液相色谱－质谱联用技术在食品检测中的应用 347

习题 351

参考文献 352

第一节　核磁共振原理 355

第八章　核磁共振波谱法 355

第二节　核磁共振波谱仪 361

第三节　化学位移及核磁共振图谱 365

第四节　简单自旋偶合及自旋裂分 372

第五节　复杂图谱的简化方法 377

第六节　实验技术 380

第七节　其他核磁共振谱 383

第八节　核磁共振波谱法在食品检测中的应用 386

第九节　核磁共振波谱法在生化工程中的应用 390

第十节　核磁共振波谱法在烟草工业中的应用 393

习题 394

参考文献 396