南京板鸭PDF电子书下载

一、南京板鸭驰名的原因 7

二、南京板鸭生产的发展概况 8

三、南京板鸭的种类 9

四、鸭子的选择 10

五、鸭子的宰杀 12

六、鸭子的烫毛退光 15

七、取内脏和整理工作 20

八、南京板鸭的腌制 21

九、南京板鸭的规格、营养成分和卫生检查 26

十、南京板鸭的贮放、保管和包装 28

十一、南京板鸭的煮食法 29

十二、副产品的处理 31