水果简易加工法PDF电子书下载

一 蜜饯 1

1．制作蜜饯的一般方法 1

2．苹果、梨、槟子蜜饯的制作 4

3．桃、杏蜜饯的制作 5

4．李蜜饯的制作 6

5．青梅、青杏蜜饯的制作 6

6．樱桃蜜饯的制作 7

7．蜜枣的制作 8

8．甜瓜、南瓜、西瓜蜜饯的制作 8

1．制作果干的一般方法 10

二 果干 10

2．苹果、梨、槟子干的制作 11

3．杏干的制作 11

4．葡萄干的制作 11

5．柿饼的制作 12

三 果酱 13

1．制作果酱的一般方法 13

2．苹果、梨、槟子酱的制作 14

3．桃、杏酱的制作 15

4．草莓酱的制作 15

5．西红柿酱的制作 16

1．制作果泥的一般方法 17

四 果泥 17

2．枣泥的制作 18

五 果胶 20

1．制作果胶的一般方法 20

2．山楂膏的制作 21

六 果糕 24

1．制作果糕的一般方法 24

2．苹果糕的制作 25

3．杏糕的制作 26

1．制作果汁的一般方法 27

七 果汁 27

2．苹果汁的制作 28

3．葡萄汁的制作 28

八 果酒 29

1．制作果酒的一般方法 29

2．苹果酒的制作 30

3．梨酒的制作 31

4．葡萄酒的制作 32

九 果醋 34

1．制作果醋的一般方法 34

2．醋柳醋的制作 35