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第一章 超市收银培训 3

第一节 收银员岗位描述 3

第二节 收银必备知识 4

一、收银基本常识 4

二、如何识别假币 6

三、票据填写规范 7

四、信用卡相关知识 8

一、收银机组成 9

第三节 收银机使用培训 9

二、收银机维护和保养 13

第四节 收银作业流程培训 13

一、营业前准备工作 13

二、营业中收银工作 15

三、营业结束工作 19

第五节 收银作业规范培训 21

一、标准工作步骤 21

二、上岗与下岗 22

三、商品登录 23

四、消磁操作 26

五、信用卡收受 28

六、退货与调整 29

七、商品装袋 30

第六节 收银员规范用语培训 32

一、常用的待客用语 32

二、情景用语 32

第一节 理货各岗位职责 37

一、理货员主要工作职责 37

第二章 超市理货培训 37

二、夜间补货员岗位职责 38

三、楼面理货员岗位职责 38

四、日配理货员岗位职责 40

五、蔬果理货员岗位职责 40

六、肉类理货员岗位职责 41

七、面包房理货员岗位职责 42

八、非食品理货员岗位职责 42

九、烟酒、精品部理货员岗位职责 44

一、理货常用术语 45

第二节 理货必备知识培训 45

二、超市价格标识 51

三、商品陈列设备 55

四、磁石点陈列 57

第三节 标价作业培训 59

一、标价作业流程 59

二、商品标价要点 61

第四节 陈列作业培训 62

一、商品陈列流程 62

二、商品陈列原则 62

三、商品陈列方式 67

第五节 补货作业培训 74

一、补货作业流程 74

二、补货上架规范 76

第六节 理货作业注意事项 77

一、超市理货的注意要点 77

二、新商品理货注意事项 78

四、重点商品理货注意事项 79

三、促销商品理货注意事项 79

五、理货过程中应注意防损 80

第三章 超市采购培训 85

第一节 采购员素质要求及岗位职责 85

一、采购员的素质要求 85

二、采购员岗位职责 86

第二节 采购必备知识培训 88

一、商品采购的基本要求 88

二、商品采购的原则 89

三、商品采购的渠道 91

四、采购模式 92

五、采购方法 94

第三节 商品采购流程培训 96

第四节 供应商开发与管理培训 98

一、供应商开发 98

二、供应商管理 100

第五节 采购前准备作业培训 102

一、了解商品销售状况 102

二、制定采购计划 104

三、编制采购预算 105

四、确定采购时机 108

第六节 与供应商谈判培训 109

一、采购谈判内容 109

二、采购谈判技巧 115

三、商品采购议价 117

第七节 采购合同拟订培训 119

一、签订合同流程 119

二、采购合同内容 119

第八节 采购商品验收培训 121

一、商品验收流程 121

二、商品验收要领 123

三、识别伪劣商品 125

第四章 超市收货培训 129

第一节 收货各岗位职责 129

一、收货员岗位职责 129

三、单证管理员岗位职责 130

二、验货员岗位职责 130

第二节 收货基本常识培训 131

一、常见的收货符号 131

二、收货区常用器械 132

三、收货常用术语 133

四、收货基本原则 134

第三节 收货工作流程培训 135

一、商品验收流程 138

第四节 商品验收规范培训 138

二、商品验收标准 139

三、商品验收要点 150

四、验收后的商品处理 151

第五节 收货错误纠正培训 153

一、错误纠正流程 153

二、错误纠正要点 154

第六节 商品拒收与退货培训 155

一、商品的拒收 155

二、商品的退货 158

一、收货安全防范 160

第七节 收货安全与卫生培训 160

二、收货卫生要求 161

第五章 超市防损培训 165

第一节 超市损耗常识培训 165

第二节 超市损耗形成原因 166

一、作业损耗 166

二、偷窃损耗 170

三、其他损耗 172

一、电子防盗系统 174

第三节 超市防损设备设施 174

二、监视报警系统 176

三、超市消防设施 179

第四节 防损各岗位工作职责 181

一、防损员的素质要求 181

二、防损员岗位职责 184

三、消防员岗位职责 189

四、消防监控员岗位职责 189

六、稽核人员岗位职责 190

五、风险控制员岗位职责 190

第五节 保安工作流程时段表 193

第六节 各种偷盗行为处理培训 196

一、员工偷盗的处理 196

二、顾客偷盗的处理 198

三、供货商偷盗的处理 201

第七节 火灾与停电处理培训 202

一、火灾的处理 202

二、停电的处理 209

一、重点区域防损 210

第八节 典型防损作业培训 210

二、夜间封场巡场 211

三、出口处的防损 212

第六章 超市配送培训 217

第一节 配送人员从业要求 217

第二节 配送人员岗位职责 218

一、接货人员岗位职责 218

二、保管人员岗位职责 218

五、运输人员岗位职责 219

四、配货人员岗位职责 219

三、加工人员岗位职责 219

第二节 配送知识培训 220

一、配送基本概念 220

二、配送中心构成 222

三、超市配送方式 224

四、超市配送设备 228

第三节 配送中心工作流程 232

第四节 集货作业培训 233

一、集货作业步骤 233

二、商品接收要点 234

第五节 订货作业培训 235

一、订货作业规程 235

二、订单处理程序 236

三、订单处理规范 238

第六节 储存作业培训 240

一、储存作业流程 240

第七节 流通加工培训 241

二、储存管理重点 241

第八节 装卸搬运培训 243

一、装卸搬运作业流程 243

二、装卸搬运规范 245

第九节 配载与发运培训 246

一、商品配载 246

二、发运准备 248

三、商品运输 249

一、仓库值班员岗位职责 253

二、仓储人员行为守则 253

第一节 仓储人员岗位职责及行为守则 253

第七章 超市仓储培训 253

第二节 商品仓储知识培训 255

一、常用仓储设备 255

二、常见仓库类型 257

三、商品存储形式 259

第三节 商品仓储工作流程 262

第四节 收货作业培训 263

一、收货作业流程 263

二、收货注意事项 265

第五节 入库作业培训 266

一、入库前准备工作 266

二、入库作业流程 267

三、入库作业要点 268

第六节 存储作业培训 270

一、存储作业流程 270

二、库存管理要点 270

一、出库作业流程 273

第七节 出库作业培训 273

二、出库注意事项 274

第八节 不同商品的仓储保管培训 276

一、生鲜商品仓储要点 276

二、食品粮油仓储要点 281

三、烟酒糖茶仓储要点 283

四、日杂百货仓储要点 285

五、家电商品仓储要点 287

一、盘点小组职责 293

第一节 盘点人员岗位职责 293

第八章 超市盘点培训 293

二、填表员岗位职责 294

三、盘点员岗位职责 294

四、核对员岗位职责 295

五、抽查员岗位职责 295

第二节 商品盘点知识培训 296

一、超市盘点常识 296

二、商品盘点类型 300

三、商品盘点方法 301

第三节 商品盘点流程培训 308

一、商品盘点总流程 308

二、库存区盘点流程 310

三、陈列区盘点流程 311

第四节 商品盘点实施培训 312

一、编制盘点计划 312

二、进行事先准备 313

三、划分责任区域 316

四、盘点人员安排 317

五、盘点人员培训 318

六、清理盘点场所 319

七、开展盘点工作 320

八、确认盘点结果 321

九、撰写盘点报告 323

第五节 各类盘点作业培训 323

一、初点作业要点 323

二、复点作业要点 325

一、编制库存盘点表 326

第六节 盘点结果处理培训 326

三、抽点作业要点 326

二、盘点结果的计算 327

三、盘点盈亏的评估 328

四、游离商品的处理 329

五、盘点差异的处理 329

第九章 超市促销员培训 333

第一节 促销员职责与要求 333

一、促销员的岗位职责 333

二、促销员的素质要求 334

三、促销员的行为标准 339

第二节 促销员必备知识培训 341

一、促销的基本概念 341

二、常用的促销手段 342

三、常见的促销工具 344

四、常用的促销商品 345

五、POP的作用和类型 346

一、促销卖场布置 348

第三节 促销员工作内容培训 348

二、促销活动检查 349

三、卖场商品展示 351

四、制作和悬挂POP 352

第四节 促销作业流程培训 355

一、巧妙展示促销商品 355

二、有效说服顾客 356

三、战胜顾客异议 359

四、识别成交信号 360

五、促成顾客购买 361

第五节 促销员服务禁忌事项 363

第一节 超市客服人员岗位职责 369

一、团购人员的岗位职责 369

二、退换货人员岗位职责 369

第十章 超市前厅客服培训 369

三、存包工作人员的职责 370

四、赠品发放员岗位职责 370

五、超市播音员岗位职责 371

六、超市保洁员岗位职责 371

第二节 顾客投诉处理培训 372

一、顾客投诉的原因及处理方法 372

二、顾客投诉的受理程序 375

三、处理顾客投诉的技巧 376

第三节 商品团购作业培训 378

一、商品团购流程 378

二、团购业务管理 381

第四节 商品退换作业培训 383

一、商品退换范围 383

三、商品团购送货 383

二、商品退换原则 384

三、商品退货流程 385

四、商品换货流程 386

第五节 存包与取包培训 387

一、超市存包方式 387

二、超市存包流程 388

三、超市取包流程 388

二、发票开具规范 389

一、发票相关概念 389

第六节 发票开具培训 389

第七节 赠品发放培训 391

一、赠品管理基础知识 391

二、赠品发放工作要点 392

第八节 超市广播培训 395

第九节 超市保洁作业培训 397

一、超市日常保洁项目及标准 397

二、保洁员工作注意事项 399

后记 401