苏州乡土食品：纪实与寻梦PDF电子书下载

得天独厚·资源篇 1

水八仙：太湖莼菜、芡实、红菱、莲藕、荸荠、水芹、茭白、慈姑 野茭白 2

香青菜／苏州青／太仓芋艿／太仓白蒜／太仓牛踏扁毛豆／毛板青蚕豆／牛踏扁蚕豆／蕨菜／野生小竹笋 西山野菜 7

阳澄湖大闸蟹·太湖大闸蟹／太湖三白：白虾、银鱼、白鱼／长江八鲜：刀鱼、银鱼、？鱼、鲥鱼、河鲀、白虾、凤尾鱼、毛蟹／青虾／吴江鲈鱼 常熟无尻螺 16

太湖猪／湖羊／鹿苑鸡／昆山麻鸭／桃源众诚鸭 太湖鹅 26

白沙枇杷／杨梅／洞庭山料红桔／桂花栗子／白果／太仓甜高粱／碧螺春茶／虞山绿茶／鸭血糯／苏御糯 苏香粳 31

百姓口福·传统篇 41

陆稿荐酱肉／姑苏粉蒸肉／太仓走油肉／苏城酱汁肉／吴江稻草扎肉／用直甫里蹄／太仓肉松／双凤肥羊大面／藏书羊肉／桃源红烧羊肉／周庄万三系列食品／常熟叫化鸡／双凤爊鸡／周市奥鸭／任阳爊鹅／苏城民间熏蛋 太仓神仙鸡 42

松鹤楼松鼠鳜鱼／常熟熬蟹油／苏城大户菜：虾丸两吃／姑苏名肴：白汁圆菜／太仓红烧？鱼糕／太仓熏鱼／张家港蟛蜞豆腐／莼鲈之思／木渎鲃肺汤／太仓糟油鱼汤 锦溪三宝汤 56

直萝卜／苏城民间腌雪菜／太仓柑甏／吴江臭豆腐·臭毛豆·臭苋菜梗／苏城民间制酱／吴江酱肉／八坼松花蛋 太仓糟油　 63

吴江香大头菜／平望辣油辣酱·酱乳黄瓜／周庄腌菜苋／用 63

常熟扯篷豆腐干／震泽黑豆腐干／凤凰高庄豆腐干／芦墟面筋／西山桃胶羹／相城炖咸水／张家港马兰头干·秧草干／吴江毛豆子末炒蛋／姑苏名肴：银鱼莼菜羹／姑苏名点：鸡头米羹 豆腐花 73

黄天源糕团／锦溪南瓜糕／姑苏定胜糕／姑苏绿豆糕／苏城梅花糕／苏城海棠糕／梅李饭粢糕／常熟松树蕈油／昆山奥灶面／枫镇大面／张家港红薯糕／盛泽盘龙糕 姑苏八珍糕　 80

苏式月饼／木渎·湘城枣泥麻饼／支塘酒酿饼／锦溪袜底酥／同里闵饼／同里·周庄麦牙塌饼／东山牛舌头饼／塘桥拖炉饼／常熟石梅盘香饼 浒关芙蓉酥　 89

正仪青团子／虞城桂花栗子羹／常熟冰葫芦／常熟鸭血糯八宝饭／木渎乌米饭／太仓雪梅堆／苏城名点：桂花糖芋艿／苏城名点：焐熟藕／常熟巧果／双凤麻雀蛋／太仓麦油盏／太仓糕花／黎里油墩 张家港馓子 96

采芝斋虾籽鲞鱼／“津津牌”卤汁豆腐干／苏式蜜饯／苏式糖果／黄埭西瓜子／用直庄氏苏式糖果／吴江熏豆茶（三道茶）／周庄水乡阿婆茶／茉莉花茶／太仓佩兰茶／常熟桂花酒／西山酒杨梅 姑苏小食品：腌金花菜 105

民间传说·文化篇 119

一、立春　立春日“咬春”／正月初一吃小圆子／新年喝“元宝茶” 正月十五吃元宵 120

二、雨水　顾鼎臣品尝天下第一菜 邱永隆敬老得爊味秘方 123

三、惊蛰　韩世忠得计定胜糕 稻香村蜜糕甜如蜜 126

四、春分　春分吃太阳鸡糕／爆米花与撑腰糕／“救娘饼”与酒酿饼 碧螺姑娘碧螺春 129

五、清明　青团子祭大禹 吕祖点化酱汁肉 133

六、谷雨　钦赐配方八宝豆腐羹 以假胜真麻雀蛋 135

七、立夏　秤体重，吃咸鸭蛋／端午节吃粽子纪念伍子胥 枫桥小店白汤面 138

八、小满　四月初八吃乌米饭 141

九、芒种　钱笃笤求雨与百鸟朝凤 红掌拨波“云林鹅” 143

十、夏至　赶庙会虾籽鲞得名 杨惠之戒荤塑罗汉 146

十一、小暑　莲蓬豆腐粉蒸肉 白玉藏珍和翠衣匿凤 149

十二、大暑　唐寅聚友尝船点 茉莉花茶香姑苏 152

十三、立秋　七月初七吃巧果 乾隆私闯松鹤楼 155

十四、处暑　多谢石家鲃肺汤 黑豆腐干泡茶鲜 158

十五、白露　鸳鸯戏水莼菜汤 松鼠鳜鱼藏利剑 161

十六、秋分　刘秀遇难食芋艿／焐熟荡藕话白公／纸垫苏式月饼／有意无意氽糖枣 八月二十四吃糍毛团 164

十七、寒露　曹雪芹大蚌炖珍珠 金荫芝重振采芝斋 169

十八、霜降　翁同龢与王四酒家 夫妻进贡桂花酒 172

十九、立冬　虞山石梅盘香饼 倪德失误烧肉松 175

二十、小雪　祭忠魂奇生鸭血糯 178

二十一、大雪　拙弄巧成叫化鸡 浣纱女子西施糕 180

二十二、冬至　冬至大如年／冬至吃馄饨 冬至吃红豆粥 183

二十三、小寒　腊八粥／“送灶”吃汤团 状元赠名两鲜斋 185

二十四、大寒　伍子胥筑城藏年糕／大方糕的传说 家家户户备过年 188

毗邻地区·特色篇 191

西湖龙井茶／西湖醋鱼／天目云雾茶／天目笋干／昌化山核桃／杭白菊／杭州东坡肉／周生记馄饨／诸老大粽子 野荸荠桔红糕 192

千张包子／平湖西瓜／嘉兴粽子／三白酒／奉化芋艿头／奉化千层饼／宁海前童豆腐／宁波三臭／绍兴腐乳 绍兴茴香豆 198

绍兴老酒／绍兴霉干菜／崧厦霉千张／江阴黑杜酒／无锡排骨／宜兴百合／无锡高塍沙皮肉／和桥豆腐干／常州萝卜干 寸金糖 206

跋　 214