川菜烹饪技法解密.爆、炒、煎、浸、炸PDF电子书下载

【爆】 4

酸菜仔姜鸭 6

汤爆双花 8

仔姜爆鹅肠 10

孜然肥牛肉 12

腐乳爆肉片 14

干笋爆鸡胗 16

干妈爆鸭舌 18

山椒爆蛤蜊 20

黄桃仔鸡球 22

尖椒爆鲜鱿 24

【炒】 26

麻花脆膳 30

嫩蛋炒虾仁 32

酸菜炒肉片 34

孜燃玉米棒 36

缤纷膳丝 38

番茄百合炒鱼片 40

番茄嫩牛肉 42

怪味鸭下巴 44

回锅生菜包 46

辣炒千层肚 48

【熘】 50

五彩熘鸡米 52

什锦菠萝鱼 54

鱼香豆腐盒 56

杂果黄河鲤 58

苹果香瓜熘虾仁 60

凤梨熘仔排 62

奇味猪排 64

焦熘羊肉片 66

葡汁肉柳 68

荷香鱼片 70

【煎】 72

香煎三明治 74

香芒火腿肠 76

香荽煎肉饼 78

鱼香牛扒 80

海鲜煎蛋角 82

口蘑煎猪扒 84

麻辣土豆丝 86

生煎鸭粒饼 88

蒜香银鳕鱼 90

香橙软煎鸡 92

【浸】 94

香橙浸仔鸭 96

油浸粟米鸡 98

油浸纸包鸡 100

孜然油浸鱼 102

红袍汤浸鱼 104

豆花香水鱼 106

红白萝卜浸蛤蜊 108

凉粉鱼 110

卵石浸牛蛙 112

酸汤基围虾 114

【炸】 116

香柠乳鸽 120

虾仁黄金球 122

杏仁土司鸡 124

芝麻蛋黄卷 126

黄金四色卷 128

咖喱海鲜串 130

奇妙焦香骨 132

脆炸金箍棒 134

酥炸肉排 136

土司凤翅锤 138