怎样开好茶艺馆PDF电子书下载

第一章 开个茶艺馆，准备好了吗 1

一、把想法变成行动 1

（一）选个好地方 1

（二）心里不揣糊涂账 3

（三）开个什么样的茶艺馆 4

（四）做个茶艺馆设计师 5

（五）用人是关键 7

（六）新手入门要盟友 9

二、准备开业啦 11

（一）开业前的购物清单 11

（二）别忘了办理证照手续 12

（三）穿上统一的工作服 14

（四）好好设计茶谱 14

（五）开业前的宣传工作不可少 15

（六）先营业几天，试试看 15

（七）欢迎光临开业庆典大酬宾 15

第二章 想赢利吗，抓一抓管理吧 16

一、茶艺馆管理三部曲 16

（一）严把进货渠道关 16

（二）管理要抓住重点 17

（三）要有系统的管理 18

（一）制定出相应的发展目标 30

二、经营要有章法 30

（二）要做亮牌子 32

（三）开拓商务客人的市场 33

（四）招徕客人有特色 34

（五）留住客人有技巧 35

三、茶艺馆服务的基本要求 35

（一）礼 35

（二）雅 36

（三）柔 36

（四）美 36

（五）静 36

（二）特色环境 37

四、茶艺馆的经营特点 37

（一）特色经营 37

（三）策略经营 38

五、让员工该做什么就做什么 39

（一）经理应该做什么 40

（二）领班的任务有哪些 41

（三）迎宾员要做的四大条 42

（四）茶艺员的岗位职责是什么 42

（五）吧员的担子也不轻 43

（六）其他人员也要坚守岗位 43

（四）忌员工没有道德修养 44

（三）忌开单时让客人久等 44

（五）忌茶点质量低劣 44

（一）忌环境杂乱无章 44

六、别犯了茶艺馆经营之大忌 44

（二）忌不明码标价 44

第三章 翻一翻茶事服务指南 45

一、茶的鉴别及贮存 45

（一）如何审评茶叶质量优次 45

（二）辨别新茶与陈茶的方法 47

（三）鉴别真假茶的方法 48

（四）春、夏、秋茶的品质特征 49

（五）鉴定乌龙茶的方法 50

（六）鉴定铁观音的方法 51

（七）鉴定冻顶乌龙茶的方法 51

（十）贮存茶要讲求科学 52

（八）鉴定龙井茶的方法 52

（九）鉴定花茶的方法 52

二、茶具的发展与选用 54

（一）茶具的发展 54

（二）茶具的选购 57

（三）选择茶具的方法 59

（四）如何选取一把好壶 60

（五）其他器具 62

（六）紫砂茶壶 63

（七）新壶新泡 64

（八）旧壶重泡 65

（九）茶壶的维护和保养 65

（一）择器与品茗 66

三、茶艺的注意事项 66

（二）择水与品茗 67

（三）选择茶的注意事项 68

（四）选择水的注意事项 70

（五）如何搭配茶水比例 71

（六）如何掌握泡茶的水温 72

（七）有序置茶的讲究 74

（八）冲泡次数的讲究 74

（九）茶点的选购 74

（十）烹制方法 75

四、茶的冲泡方法 77

（一）常见的几种冲泡方法 77

（二）常见名茶的冲泡方法 83

（一）龙珠香麻虾 92

五、精致茶点的制作 92

（二）延年八宝粥 93

（三）皇茶番薯饼 93

（四）滇红栗子汤丸 93

（五）茶叶饺子 94

（六）中式茶饼 94

（七）白毫乌龙茶冻 94

六、茶事礼仪 95

（一）服饰礼仪 95

（二）接待礼仪 96

（三）职业道德 97

一、现代茶艺介绍 100

（一）潮汕功夫茶 100

第四章 茶艺知识面面观 100

（二）潮州功夫茶 102

（三）川茶风情 104

（四）台式乌龙茶 105

（五）西湖龙井茶 107

（六）北京盖碗茶 109

（七）祁门功夫红茶 114

（八）佛道茶艺 116

（九）民间茶艺 119

（十）韩国茶道 123

（一）西湖龙井 124

二、中国名茶录 124

（十一）日本茶道 124

（二）安溪铁观音 125

（三）黄山毛峰 127

（四）洞庭碧螺春 128

（五）平水珠茶 129

（六）冻顶乌龙茶 130

（七）祁红 131

（八）婺绿 133

（九）滇红 134

三、名茶的种类及特点 135

（一）绿茶的品种及特点 135

（二）乌龙茶的品种及特点 137

（三）红茶的品种及特点 138

（四）白茶的品种及特点 139

（五）黄茶的品种及特点 140

（六）黑茶的品种及特点 142

（七）再加工茶的种类 143

（八）花茶的品种及特点 143

（九）紧压茶的品种及特点 144

（十）速溶茶的品种及特点 145

四、产茶胜地介绍 145

（一）杭州西湖茶区 145

（二）黄山毛峰茶产地 145

（五）祁门祁红产地 146

（六）云南勐海茶区 146

（四）江西婺源茶区 146

（三）浙江平水茶区 146

（七）闽南安溪茶产区 147

（八）武夷岩茶产地 147

（九）台湾冻顶茶区 147

（十）海南五指山茶园 147

五、地方茶的制作与泡饮 148

（一）广东早茶 148

（二）泡沫红茶 148

（三）三道茶 149

（四）烤茶 150

（五）藏族奶茶 150

（七）酥油茶 151

（六）哈萨克族奶茶 151

（八）青竹茶 152

（九）糌粑茶 153

（十）蒙古族咸奶茶 153

（十一）奶子茶 154

（十二）阿巴嘎茶 154

（十三）维吾尔族奶茶 155

（十四）维吾尔族香茶 155

（十五）罐罐茶（煮茶） 156

（十六）三炮台盖碗茶 156

（十七）麦茶 157

（十八）沙米蜂糖茶 157

（二十）打油茶 158

（十九）虫茶 158

（二十一）油茶 159

（二十二）江南水乡“阿婆茶” 159

（二十三）布依族“姑娘茶” 161

（二十四）回族的刮碗子茶 161

（二十五）回族八宝茶 162

（二十六）苗族八宝油茶汤 162

（二十七）豆茶 163

（二十八）擂茶（三生汤） 163

（二十九）百抖茶（雷响茶） 165

（三十）傈僳族油盐茶 166

（三十一）竹筒香茶 167

（三十三）布朗族的酸茶 168

（三十二）佤族的烧茶 168

（三十四）德昂族、景颇族的腌茶 169

（三十五）畲族新娘茶 169

（三十六）盐巴茶 169

（三十七）龙虎斗 170

（三十八）德昂族的砂罐茶 170

（三十九）甩头茶（炒面茶） 170

（四十）苦茶 170

（四十一）哈尼族土锅茶 171

（四十二）凉拌茶 171

（四十三）巴基斯坦茶俗 172

（四十四）东南亚的肉骨茶 172

（一）茶叶的主要营养成分 173

六、茶与健康 173

（二）茶叶的主要药效成分 174

（三）饮茶与健身防病 175

第五章 茶的历史与茶馆 177

一、茶的历史很长 177

（一）茶的历史及文化 177

（二）茶艺与茶道 180

（三）茶圣与茶经 182

二、茶馆的历史也不短 184

（一）茶馆的历史 184

（二）现代茶馆 186

（三）茶艺馆的现状与发展 190

附录：中国茶叶分类表 194