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第1章　商品学导论 1

1.1 商品学研究的对象与任务 1

1.1.1 商品学的研究对象 1

1.1.2　商品学的研究任务 3

1.2　商品学的研究方法 6

第2章　商品质量 8

2.1　商品质量的概念以及相关术语 8

2.1.1 商品质量的概念 8

2.1.2　相关术语 11

2.2　商品质量的基本要求 12

2.2.1 商品质量的一般性要求 12

2.2.2 日用工业品质量的基本要求 14

2.2.3 纺织品质量的基本要求 15

2.2.4　食品质量的基本要求 16

2.2.5　粮食质量的基本要求 17

2.2.6 家用电器质量的基本要求 18

2.2.7 医药质量的基本要求 19

2.2.8　化肥、农药质量的基本要求 20

2.3　影响商品质量的因素 21

2.4　商品质量管理 25

2.4.1 商品质量管理的发展阶段 25

2.4.2　商品质量管理的策略与方法 31

第3章　商品品种 40

3.1　商品品种的概念 40

3.2　商品品种的类别及结构 41

3.2.1 商品品种的类别 41

3.2.2　商品品种结构 42

3.3　商品品种的发展规律 44

第4章　商品的分类和编码 46

4.1 商品分类的概念、原则和意义 46

4.1.1　分类的概念 46

4.1.2 商品分类的基本原则 46

4.1.3 商品科学分类的重要意义 47

4.2　商品分类的标志及方法 48

4.2.1 商品分类的主要标志 48

4.2.2　选择分类标志的基本原则 49

4.2.3 商品分类的基本方法 53

4.3　国际商品分类体系和商品目录 55

4.3.1 建立商品分类体系的基本原则 55

4.3.2 国际贸易商品分类 56

4.3.3 国际贸易分类标准的内容 61

4.3.4 商品分类体系 61

4.3.5 商品目录 65

4.4　商品编码 69

4.4.1 商品编码的原则 71

4.4.2　商品编码的种类 71

4.4.3　商品条码 73

5.1　食品商品的化学成分 79

第5章　食品商品的特性 79

5.2　食品的分类 85

5.3　食品商品的感官特性 86

5.4　食品商品的卫生特性 89

5.5　乳及乳制品 93

5.6　酒类 98

5.7　茶叶 104

6.1.1 工业品商品的成分 109

6.1　工业品商品的成分 109

第6章　工业品商品的特性 109

6.1.2　玻璃制品的化学成分 111

6.1.3 陶瓷、搪瓷制品的化学成分 112

6.1.4 日用化学品商品成分 113

6.2　工业品商品的性质 114

6.2.1 工业品商品的性质 114

6.2.2 日用工业品商品的性质 121

6.3.1 塑料的组成与分类 124

6.3　塑料制品 124

6.3.2 塑料的代表性品种与制品 126

6.3.3　塑料制品的质量要求 130

第7章　纺织品商品的特性 132

7.1　纺织品商品的构成成分 132

7.1.1 纺织品的概念 132

7.1.2 天然纤维 132

7.1.3　化学纤维 133

7.2　纺织品商品的结构 134

7.2.1 织品的结构 134

7.2.2　天然纤维的结构 137

7.2.3　纱线的结构 138

7.3　纺织品商品的性质 139

7.3.1 天然纤维的性质 142

7.3.2　化学纤维的性质 146

7.3.3 纺织纤维的鉴别 149

8.1.1　标准的概念 151

第8章　商品标准与标准化 151

8.1 商品标准 151

8.1.2　商品标准的划分 153

8.1.3　推荐性标准与强制性标准 154

8.1.4 商品标准的制定、实施与复审 156

8.1.5　质量体系标准 161

8.2　商品标准化 163

8.2.1　标准化与标准化管理 163

8.2.2　标准化管理 168

8.2.3 国际标准化组织 169

8.2.4　商品标准化 171

8.2.5 商品标准化的形式 174

第9章　商品检验 177

9.1　商品检验概述 177

9.2　商品抽样与抽样方法 179

9.3　商品检验的基本方法 181

9.4　商品的品级 184

第10章　商品包装与运输 189

10.1　包装的功能和分类 189

10.2　商品包装方法和技术 192

10.3　商品包装装潢 197

10.4　商标 200

10.5　商品运输概述 208

10.6　商品运输的方式和特点 211

第11章　商品的储存与养护 213

11.1　商品储存概述 213

11.2　商品储存中的损耗与变质 216

11.2.1 工业品商品在储存中的质变 217

11.2.2　食品在储存中的质变 218

11.3　商品储存中的管理 224

11.4.2　商品的养护技术 226

11.4.1 养护的意义 226

11.4　储存商品的养护技术 226

第12章　商品与环境 231

12.1　商品与资源 231

12.1.1　概述 231

12.1.2 资源的综合开发、利用 234

12.2　商品与环境 237

12.2.1 商品与环境污染 237

12.2.2 防止商品污染环境的意义 238

12.2.3　环境污染与商品质量 238

12.2.4　商品与环境保护 242

12.3　商品生产经营的绿色理念 243

12.3.1 增强环境意识 243

12.3.2　环境标志及环境标志商品 245

12.4　新商品的开发 248

参考文献 250