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1.1　商品的概念及构成 1

1.1.1　商品的概念 1

1.1.2　商品的构成 1

第1章　绪论 1

1.2　商品学研究对象和内容 2

1.2.1　商品学研究对象 2

1.2.2　商品学的研究内容 2

1.2.3　商品学与其他相关学科的关系 3

1.2.4　商品学的研究任务 3

1.2.5　商品学的研究方法 4

1.3　商品学发展简介 5

1.3.1　现代商品学的发展历史 5

1.3.2　现代商品学的现状 7

本章小结 7

复习思考题 8

2.1.1　商品质量的概念及性质 9

第2章　商品质量 9

2.1　商品质量的概念及意义 9

2.1.2　保证和提高商品质量的意义 11

2.2　商品质量的基本要求 12

2.2.1　纺织品质量的基本要求 12

2.2.2　食品质量的基本要求 13

2.2.3 日用工业品质量的基本要求 15

2.2.4　对出口商品质量的要求 16

2.2.5　对进口商品质量的要求 17

2.3　影响商品质量的因素 17

2.3.1　影响商品质量的内部因素 17

2.3.2　影响商品质量的外部因素 18

2.4　伪劣商品 19

24.1　伪劣商品的概念和范围 19

2.4.2　伪劣商品的特征 20

2.4.3　伪劣商品的危害 21

2.4.4　伪劣商品的打击和防范 22

2.4.5　伪劣商品的识别 23

本章小结 26

复习思考题 27

第3章　商品标准 28

3.1　标准 28

3.1.1　标准的概念和含义 28

3.1.2　标准的分类 29

3.1.3　标准文件和技术法规 32

3.2　商品标准 32

3.2.1　商品标准的概念与分类 32

3.2.2　商品标准的级别与代号 34

3.2.3　商品标准的基本内容 38

3.3　标准化和商品标准化 41

3.3.1　标准化 41

3.3.2　商品标准化 44

3.3.3　采用国际标准和国外先进标准的原则 44

3　商品标准的制定和贯彻 46

3.4.1　商品标准的制定 47

3.4.2　商品标准的贯彻实施 48

3.5　商品质量监督与质量认证 49

3.5.1　商品质量监督 49

3.5.2　产品质量认证 52

3.5.3　质量体系认证及其他认证 55

本章小结 59

复习思考题 60

第4章　商品检验 61

4.1　商品检验的概念、类别和依据 61

4.1.1　商品检验的概念与作用 61

4.1.2　商品检验的类别 62

4.1.3　商品检验的依据 63

4.2　商品检验的程序和内容 64

4.2.1　商品检验的程序 64

4.2.2　商品检验的内容 64

4.3.1　感官检验法 65

4.3　商品检验的方法 65

4.3.2　理化检验法 67

4.4　商品抽样方法 69

4.4.1　抽样的概念和原则 69

4.4.2　抽样的要求和方法 70

4.5　商品的品级 71

4.5.1　商品品级的概念 71

4.5.2　商品品级的划分 72

本章小结 72

复习思考题 73

第5章　商品分类 74

5.1　商品分类的概念和作用 74

5.1.1　商品分类的概念 74

5.1.2　商品分类的基本原则 75

5.1.3　商品分类的作用 75

5.2.1　商品分类的基本方法 76

5.2　商品分类方法和标志 76

5.2.2　商品分类标志 78

5.3　商品目录和商品代码 80

5.3.1　商品目录 80

5.3.2　商品代码 81

5.4　商品条码 83

5.4.1　商品条码概述 83

5.4.2　商品条码的种类和内容 84

5.4.3　商品条码编制的基本过程 88

本章小结 88

复习思考题 89

第6章　商品包装 90

6.1　商品包装概述 90

6.1.1　商品包装的概念 90

6.1.2　商品包装的作用 90

6.1.3　商品包装的分类 92

6.2.1　包装材料应具备的性能 93

6.2　商品包装材料 93

6.2.2　主要包装材料的性能特点 94

6.3　商品包装技法 95

6.3.1　商品销售包装技法 95

6.3.2　商品运输包装技法 97

6.4　商品包装标志与商标 100

6.4.1　商品包装标志 100

6.4.2　商标 105

本章小结 112

复习思考题 113

第7章　商品养护 114

7.1　商品质量变化及其影响因素 114

7.1.1　商品的质量变化 114

7.1.2　影响商品质量变化的因素 117

7.2　仓库温湿度管理 119

7.2.1　空气温湿度的基本知识 119

7.2.2　库内外温湿度的变化规律 120

7.2.3　仓库温湿度的控制与调节 121

7.3　工业品商品的养护 122

7.3.1　商品的霉变及防治 122

7.3.2　仓库的害虫与防治 125

7.3.3　商品锈蚀的防治 126

7.3.4　商品老化的预防 127

7.4　食品的储存与保鲜 128

7.4.1　食品储存中的质量变化 128

7.4.2　食品储存的原理 130

7.4.3　食品的储存方法 131

本章小结 134

复习思考题 135

第8章　商品与环境和资源 136

8.1　商品与环境保护 136

8.1.1　环境及其与自然资源的关系 136

8.1.2　商品生产和消费带来的环境问题 137

8.1.3　环境保护与可持续发展战略 141

8.2.1 自然资源系统及其特性 143

8.2　商品与资源保护 143

8.2.2　商品生产和消费带来的资源问题 144

8.2.3　资源保护 146

本章小结 147

复习思考题 147

第9章 日用工业品商品 148

9.1　塑料制品 148

9.1.1　塑料的组成和分类 148

9.1.2　塑料的主要品种及其使用性能 150

9.1.3　塑料制品的质量要求和鉴别 152

9.2　日用玻璃器皿 153

9.2.1 日用玻璃制品的种类及特点 153

9.2.2　日用玻璃制品的各种性质 154

9.2.3　日用玻璃制品的质量要求 155

9.3　陶瓷、搪瓷制品 156

9.3.1 日用陶瓷制品 156

9.3.2　日用搪瓷制品 159

9.4　箱包、玩具 160

9.4.1　箱包 160

9.4.2　玩具 161

9.5　洗涤用品 162

9.5.1　肥皂 162

9.5.2　合成洗涤剂 163

9.5.3　牙膏 166

9.6　化妆品 168

9.6.1　化妆品的作用及分类 168

9.6.2　化妆品的主要原料及成分 169

9.6.3　化妆品主要品种 170

9.6.4　化妆品质量要求 172

9.6.5　化妆品的选择及保管 173

本章小结 175

复习思考题 176

10.1.1　服装的历史 177

10.1　服装的历史与发展 177

第10章　服装 177

10.1.2　服装的发展 178

10.2　服装的功能及分类 179

10.2.1　服装的功能 179

10.2.2　服装的分类 180

10.3　服装的材料 181

10.3.1　服装面料 182

10.3.2　服装辅料 184

10.4　服装标准 185

10.4.1　服装质量标准的主要种类及内容 186

10.4.2　服装的质量标志 188

10.5　服装质量检验 191

10.5.1　服装质量检验的分类 191

10.5.2　服装质量检验的主要内容 192

10.6　服装造型与色彩 193

10.6.1　服装造型 193

10.6.2　服装色彩 194

10.7　服装的选购与保养 196

10.7.1　服装的选购 196

10.7.2　服装的保养 197

本章小结 202

复习思考题 203

第11章　食品 204

11.1　食品营养知识 204

11.1.1　糖类 204

11.1.2　脂类 206

11.1.3　蛋白质 207

11.1.4　膳食纤维 209

11.1.5　维生素 210

11.1.6　矿物质 211

11.1.7　水 212

11.2　茶、饮料 213

11.2.1　茶叶 213

11.2.2　饮料 216

11.3　酱油、食醋 218

11.3.1　酱油 219

11.3.2　食醋 220

11.3.3　酱油、食醋标签、包装、运输、储存 221

11.4　饮料酒 222

11.4.1　酒的分类 222

11.4.2　酒的主要品种 222

11.4.3　名优酒简介 225

11.4.4　酒的感官鉴定方法 227

11.4.5　酒的保管 228

11.4.6　酒的标签 228

11.5　乳制品 228

11.5.1　鲜乳的化学成分（以牛乳为例） 228

11.5.2　乳制品的分类 229

11.5.3　乳及乳制品的感官质量要求 231

11.5.4　乳及乳制品的保管方法 232

11.6　保健食品、转基因食品、绿色食品 233

11.6.1　保健食品 233

11.6.2　转基因食品 237

11.6.3　绿色食品 238

本章小结 242

复习思考题 242

第12章　家用电器商品 244

12.1　家用电器概述 244

12.1.1　家用电器的分类 244

12.1.2　家用电器安全标准概述 245

12.1.3　家用电器的基本安全要求 246

12.1.4　家用电器的安全供电 248

12.1.5　家用电器的电磁兼容 248

12.2　电热器具 250

12.2.1 电熨斗 250

12.2.2　电饭锅 252

12.2.3　微波炉 255

12.2.4　取暖器具 259

12.3　电风扇 262

12.3.1　电风扇的分类 262

12.3.2　电风扇的典型结构 263

12.3.3　电风扇的规格、型号及质量指标 264

12.3.4　电风扇的选购与使用 265

12.4　洗衣机 266

12.4.1　洗衣机的类型 266

12.4.2　洗衣机的结构 268

12.4.3　洗衣机的型号及主要质量指标 269

12.4.4　洗衣机的新功能及发展趋势 270

12.4.5　洗衣机的选购和使用 271

12.5　电冰箱 273

12.5.1　家用电冰箱的分类 273

12.5.2　电冰箱的结构 275

12.5.4　电冰箱的质量要求 276

12.5.3　电冰箱的规格、星级及型号 276

12.5.5　电冰箱的选购与使用 278

12.6　空调器 279

12.6.1　空调器的分类 279

12.6.2　空调器的结构和工作原理 281

12.6.3　空调器的规格及型号 283

12.6.4　空调器的质量要求 284

12.6.5　空调器的选购、使用和简易维护方法 285

12.7.1　电视机的种类 286

12.7　电视机 286

12.7.2　电视机的组成及工作原理 287

12.7.3　新型电视机简介 289

12.7.4　电视机的选购 292

12.7.5　电视机的使用和保养 294

本章小结 296

复习思考题 296

参考文献 298