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膳食营养指南 3

一、什么是膳食　 3

二、膳食的重要性有哪些　 3

三、膳食营养指南　 4

1．中国人的膳食结构　 4

2．婴儿膳食指南　 5

3．幼儿与学龄前儿童膳食指南　 6

4．学龄儿童膳食指南　 7

5．青少年膳食指南　 7

6．孕妇膳食指南　 8

7．乳母膳食指南　 10

8．老年人膳食指南　 10

谷物的营养 15

一、谷物对人体具有什么样的作用　 15

1．大米　 16

三、谷物中的营养　 16

二、谷物的种类有哪些　 16

2．黑米　 18

3．糯米　 20

4．芡实　 21

5．荞麦　 22

6．小麦　 24

7．小米　 25

8．燕麦　 27

9．薏米　 28

10．玉米　 29

蔬菜的营养 35

一、蔬菜的作用有哪些　 35

二、蔬菜的种类有多少　 35

三、蔬菜中的营养　 36

1．白菜　 36

2．百合　 38

3．荸荠　 40

4．扁豆　 41

5．菠菜　 43

6．菜花　 45

7．大头菜　 46

8．冬瓜　 48

9．豆瓣菜　 49

10．黑木耳　 51

11．红薯　 52

12．黄豆芽　 54

13．黄瓜　 56

14．黄花菜　 57

15．胡萝卜　 59

16．鸡腿菇　 60

17．茭白　 62

18．芥蓝　 63

19．金针菇　 65

20．韭菜　 66

21．蕨菜　 68

22．空心菜　 70

23．苦瓜　 71

肉、蛋类的营养 75

一、肉、蛋的种类　 75

二、肉、蛋的营养　 75

1．猪肉　 76

2．猪蹄　 78

3．肝脏　 79

4．牛肉　 81

5．羊肉　 83

6．兔肉　 85

7．鸡肉　 86

8．鸡蛋　 88

9．鸭蛋　 90

10．鹌鹑蛋　 91

11．鸽肉　 92

12．乌鸡肉　 94

13．蜗牛　 96

豆类的营养 101

一、豆类对人的作用　 101

二、豆类的种类　 101

三、豆类的营养　 102

1．黄豆　 102

2．蚕豆　 104

3．绿豆　 105

4．豇豆　 107

5．豆浆　 109

6．豆腐　 111

乳品的营养 115

一、乳品对人体的作用　 115

二、乳品的种类　 115

1．牛奶　 117

三、乳品的营养　 117

2．酸奶　 119

3．冰淇淋　 121

水产品的营养 125

一、水产品对人体的作用　 125

二、水产品的种类　 125

三、水产品的营养　 126

1．鲤鱼　 126

2．草鱼　 127

3．鲫鱼　 129

4．胖头鱼　 131

5．鲈鱼　 132

6．甲鱼　 134

7．带鱼　 136

8．黄鱼　 137

9．平鱼　 139

10．鳝鱼　 141

11．虾　 142

12．蟹　 144

13．田螺　 146

14．鱿鱼　 148

15．海参　 149

16．海蜇　 151

17．紫菜　 153

18．海带　 155

调味品的营养 159

一、调味品的作用　 159

二、调味品的种类　 160

三、调味品的营养　 160

1．葱　 160

2．大蒜　 162

3．辣椒　 164

4．花椒　 165

5．孜然　 167

6．桂皮　 168

7．姜　 170

8．咖喱　 171

9．芥末　 173

10．胡椒　 174

11．大小茴香　 175

12．盐　 176

13．糖　 177

14．味精　 178

15．醋　 179

16．酱油　 180

17．料酒　 181

18．色拉油　 182

19．花生油　 183

20．蜂蜜　 184

21．芝麻　 185

参考文献　 187