中国烹饪教学菜式指导 2 四川菜PDF电子书下载

回锅肉 1

生爆盐煎肉 3

酱爆肉 5

合川肉片 6

江津肉片 9

锅巴肉片 11

夹沙肉 14

鱼香肉丝 16

酱香肉丝 18

青椒肉丝 20

煎豆芽饼 22

鹅黄肉 24

红烧圆子 26

糖醋里肌 29

原笼玉簪 31

红枣煨肘 33

叉烧酥方 35

水煮牛肉 38

干煸牛肉丝 40

火爆凤尾腰花 42

网油腰卷 44

炸桃腰 46

宫保腰块 48

家常肚头 50

辣子鸡丁 52

宫保鸡丁 55

鲜溜鸡丝 57

醋溜鸡 59

黄焖鸡 61

贵州鸡 63

小煎鸡 65

红烧鸡翅 68

碎米鸡 70

芙蓉鸡片 72

雪花鸡淖 74

鸡豆花 76

白汁鸡糕 78

油淋仔鸡 80

鱼香脆皮鸡 82

太白鸡 85

扣鸡 87

干烧鹌鹑 88

香酥鸭子 90

樟茶鸭子 92

虫草鸭子 94

富贵乳鸽 96

八宝葫芦鸭 98

玫瑰锅炸 101

泸州烘蛋 103

旱蒸岩鲤 104

清蒸江团 106

干烧岩鲤 109

豆腐鲫鱼 111

豆瓣鲫鱼 113

炝锅鲤鱼 115

荔枝鱼 117

荔枝鱼花 119

家常瓦块鱼 121

糖醋脆皮鱼 124

清汤鱼圆 126

大蒜鳝段 128

响铃海参 130

家常海参 132

酸辣海参汤 134

三鲜鱿鱼 136

翡翠虾仁 138

干烧大虾 140

鸡油葵菜 142

酱烧冬笋 143

八宝素烩 145

鸡蒙豌豆尖 147

炒红苕泥 149

炒核桃泥 151

清汤冬瓜燕 153

八宝瓤雪梨 154

干煸冬笋 156

麻婆豆腐 158

家常豆腐 160

锅贴豆腐 162

口袋豆腐 164

行业用语注释 167

参考书目 176