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1 绪论 1

1.1 微生物的基本概念 1

1.2 微生物的特点 1

1.3 微生物在生物分类系统中的地位 3

1.4 微生物的分类和学名 3

1.5 微生物学的发展 3

2 微生物的形态结构和基本类群 7

2.1 原核细胞微生物 8

2.1.1 细菌 8

2.1.2 放线菌 21

2.1.3 蓝细菌 23

2.1.4 其他原核微生物 25

2.2 真核微生物 30

2.2.1 真菌 30

2.2.2 藻类 37

2.2.3 原生动物 39

2.2.4 微型后生动物 42

2.3 非细胞型生物——病毒 44

2.3.1 病毒的一般属性 44

2.3.2 噬菌体 47

2.3.3 病毒的种类 52

2.3.4 类病毒 55

思考题 56

3 微生物的营养和培养基 57

3.1 微生物的营养物质 57

3.1.1 微生物细胞的化学组成 57

3.1.2 微生物的营养物质及生理功能 58

3.2 微生物的营养类型 61

3.2.1 光能无机营养型 62

3.2.3 化能无机营养型 63

3.2.2 光能有机营养型 63

3.2.4 化能有机营养型 64

3.3 培养基 65

3.3.1 配制培养基的原则 65

3.3.2 培养基的类型及其应用 67

3.4 微生物对营养物质的吸收方式 69

3.4.1 被动扩散 69

3.4.2 促进扩散 69

3.4.3 主动运输 70

3.4.4 基团转位 71

思考题 72

4 微生物的生长 73

4.1 微生物的生长繁殖 73

4.1.1 微生物生长繁殖 73

4.1.2 微生物生长的测定 77

4.2.1 物理因素对微生物的影响 79

4.2 影响微生物生长的因素 79

4.2.2 化学因素对微生物的影响 83

4.3 灭菌和消毒 86

4.3.1 常用的灭菌方法 87

4.3.2 常用的消毒方法 91

4.3.3 影响灭菌和消毒的因素 93

4.3.4 化学治疗剂 94

4.4 微生物分离和纯培养 95

4.4.1 无菌技术 95

4.4.2 微生物的分离方法 95

4.4.3 接种 96

4.4.4 微生物的培养 97

思考题 99

5.1 微生物的酶 101

5.1.1 酶的特性 101

5 微生物的代谢与发酵 101

5.1.2 酶的分类及其应用 102

5.2 微生物的产能代谢——呼吸作用 104

5.2.1 微生物的呼吸类型 104

5.2.2 不同呼吸类型的微生物 105

5.2.3 微生物呼吸作用的本质 106

5.2.4 生物热的利用 106

5.3 微生物的代谢产物 107

5.3.1 初级代谢物 107

5.3.2 次级代谢物 107

5.4 微生物的发酵生产 109

5.4.1 微生物发酵的类型和产品 109

5.4.2 微生物发酵的一般工艺 109

5.4.3 发酵工艺条件的控制 110

思考题 111

6 微生物的遗传与菌种的保藏 112

6.1 遗传与变异 112

6.1.1 遗传与变异现象 112

6.1.2 遗传和变异的物质基础 112

6.1.3 遗传信息的传递 114

6.1.4 变异是微生物育种的基础 115

6.2 微生物的选种 119

6.2.1 从自然界中选种 119

6.2.2 从生产中选种 123

6.3 菌种的衰退、复壮与保藏 123

6.3.1 菌种的衰退与复壮 123

6.3.2 菌种的保藏 125

思考题 126

7.1 微环境或微生境 127

7.1.1 微环境或微生境 127

7 微生物的生态 127

7.1.2 表面环境与附着 128

7.2 环境中的微生物群落的组成 128

7.2.1 空气中的微生物 128

7.2.2 土壤中的微生物 128

7.2.3 陆地水域中的微生物 129

7.2.4 海洋中的微生物 130

7.2.5 农产品和动物体上的微生物 130

7.3 微生物间以及它与其他生物间的相互关系 131

7.3.1 微生物间的相互关系 132

7.3.2 微生物与高等植物间的相互关系 134

7.3.3 微生物与人体及动物间的相互关系 136

7.4 微生物与物质转化 137

7.4.1 碳素循环 137

7.4.2 氮素循环 140

7.4.3 硫素循环 148

7.4.4 磷素循环 150

思考题 150

8 微生物的应用 152

8.1 微生物在农业生产上的应用 152

8.1.1 微生物农药 152

8.1.2 微生物肥料 155

8.1.3 食用菌 157

8.2 微生物在食品工业上的应用 161

8.2.1 酵母菌的应用 161

8.2.2 细菌的应用 163

8.2.3 霉菌的应用 164

8.3 微生物在环境保护上的应用 165

8.3.1 污水的处理 165

8.3.2 非天然有机物的分解 166

思考题 167

参考文献 168