扬州功夫菜PDF电子书下载

炖类 1

清炖蟹粉狮子头 1

三套鸭 2

清汤火方 4

芙蓉海底松 6

清炖子母鸡 7

清汤大乌参 8

清汤燕菜 9

馄饨鸭 10

鸡包鱼翅 11

月宫鲍鱼 12

月映珊瑚 14

醉蟹清炖鸡 15

焖类 17

松子肉 17

八宝鸭 19

原焖鱼翅 20

富春鸡 21

葫芦鸡腿 23

鸭包海参 24

鲨鱼菜薹 26

烧类 26

烧笙箫 27

春笋烧鮰鱼 28

什锦火锅 29

虾子大乌参 30

鮰鱼烧鱼翅 31

白汁鱼皮 32

荷包鲫鱼 33

梅岭菜心 34

烧鱼皮 35

马鞍桥烧肉 36

砂锅菜心 38

烧荔枝鱼 39

裙边鸽蛋 40

干丝烧鱼翅 41

三鲜脱骨鱼 42

腐乳拆烧肉 43

烧鱼唇 44

三鲜火锅 46

菊花火锅 47

叉烧鳜鱼 49

烤类 49

叉烧豆腐 50

烤方 51

叉烧长鱼方 53

烤鸭 54

煮类 56

大煮干丝 56

盐水鸭 57

鳝鱼干丝汤 59

将军过桥 60

炒类 60

养油白炒虾仁 61

芙蓉鸡片 63

炒蝴蝶片 64

桂花鱼翅 65

茉莉花炒鸡片 66

三丝炒鸽松 67

扬州蛋炒饭 68

银丝鳜鱼 70

炒软兜 71

炒鳝糊 72

松子鱼米 73

松子肉卷 74

炒素蟹粉 75

爆双脆 76

烩类 78

拆烩鲢鱼头 78

翡翠蹄筋 79

掌上明珠 80

烩鸡翅 82

豆腐饺子 83

干贝珍珠笋 84

烩鸭掌 85

鲍鱼鸽蛋 86

熘类 88

醋熘鳜鱼 88

松鼠鳜鱼 90

三丝鱼卷 91

熘桃仁鸡 92

翠珠鱼花 93

蛤蜊鱼 95

橄榄鱼 96

熘素鳜鱼 97

卷筒鸡 99

炸类 99

油淋仔鸡 100

面包虾 101

炸鱼排 102

秋叶鸽蛋 103

桃仁鸽蛋 104

炸脆皮虾球 105

香酥鸭 106

象眼蛋 107

葫芦虾蟹 108

脆皮糯米鸡 109

纸包鸡 110

汆类 112

文思豆腐 112

龙戏珠 113

鸡粥蹄筋 114

清汤捶虾 116

刀鱼圆汤 116

汤爆双脆 117

夹心鱼圆 118

鸡粥鱼翅 120

扒烧整猪头 122

扒类 122

蛋美鸡 123

三丝扒开乌 125

冰糖扒猪蹄 126

扒烧牛筋 127

蒸类 129

芙蓉鲫鱼 129

荷叶粉蒸鸡 130

双皮刀鱼 131

金鱼鸽蛋 133

八宝鳜鱼 134

扇面豆腐 135

如意冬笋 137

琵琶虾 138

绣球干贝 139

麒麟鳜鱼 140

蛤蟆鸡 142

莲蓬豆腐 144

冬瓜盅 145

瓢儿鸭舌 146

柴把鸡 147

西瓜鸡 148

五丁灌蛋 149

锅贴类 151

鱼皮锅贴 151

熬类 153

刀鱼羹卤子面 153

五丁卤子面 155

爆类 156

爆鱿鱼卷 156

爆双脆 157

酥烤鲫鱼 159

酥类 159

炝类 161

炝虎尾 161

凉拌类 163

脆鱼拌干丝 163

腐乳炝虾 164

醉类 166

醉蟹 166

醉鸡 167

醉蚶 168

八宝冻鸭 170

冻类 170

水晶舌掌 171

冷拼盘类 173

双拼 173

三拼 174

四色花拼 175

什锦拼盘 175

蝴蝶采花 176

松鹤延年 177

花篮拼盘 179

孔雀拼盘 180

文昌阁拼盘 182

逸圃花篮 184

甜菜类 186

蜜汁芋艿 186

御果盅 187

桂花糖藕 189

琥珀莲心 190

山药桃 191

蜜汁捶藕 192

灌香山药 193