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（一）主食、蔬菜、水果 2

如何处理生虫子的大米 2

一 食物储存篇 2

面包不宜放在电冰箱内保存 3

不宜用铝制品存放面粉 3

萝卜储藏三法 4

青菜不宜水洗后储存 4

方便面不宜久放 4

香菇的存放 5

榨菜简易储存 6

大葱的存放 6

红薯不能与马铃薯混储 7

蔬菜不可在电冰箱内久存 8

蔬菜保鲜小窍门 8

绿豆的存放 9

板栗的储存方法 9

戒一次大量冬储水果 10

水果保鲜储存方法 11

鲜荔枝制成“果冻”可延长保存期 11

苹果可做“催熟剂” 11

保存腌制食品忌受日光照射 13

常温下如何保存肉 13

（二）肉类、蛋类、食用油 13

火腿忌在电冰箱内存放 13

鸡蛋的储存 14

保存活鱼有妙招 14

松花蛋不能冷冻储存 15

洗过的鸡蛋不宜存放 15

鲜鸡蛋竖着放不易坏 15

忌长期用可乐瓶盛装食用油和酒类 16

忌用塑料桶长期存放食用油 16

如何存储食用油 17

食用油忌高温加热后储存 17

食品防尘很重要 18

（三）其他窍门 18

忌乱用塑料袋装食品 19

禁用纸包装食品 19

白糖不可久存 20

瓶装酒的储存 21

红糖结块戒用锤敲 21

如何保存葡萄酒 22

汽水瓶也会爆炸 23

啤酒不可久储 23

食盐不宜多买久存 24

不可缓慢冷冻食品 25

忌金属器皿存放蜂蜜 25

不宜在电冰箱内久存凉拌菜 26

冷冻食品解冻后不宜再存放 26

贵重的中药不要放进电冰箱 27

电冰箱内不宜过多存放食品 27

电冰箱储存食品诀窍 28

电冰箱、电冰柜怎样存放食品和原料 29

月饼的存放 30

水果罐头启封后不宜存放 31

药酒的储存 31

怎样保存豆制品 32

食品罐头的存储 32

怎样存放牛奶 33

茶叶保存技巧 34

茶叶储存要点 34

烹饪基本功 38

（一）烹饪基本功 38

二 烹饪技巧篇 38

烹饪技巧速查篇 39

烹饪中应注意的几点 46

烹饪十不宜 47

炒一道菜刷一次锅 48

不宜用铝锅长时间烧煮 48

炒菜“火旺油多”不科学 49

不宜用动物油烹调的食品 50

食用油忌反复用 50

厨房烹饪中的保钙法 51

不宜去皮的几种食物 52

不宜加碱烹制的食物 53

不宜加醋烹制的食物 54

不宜加盐调制的食物 55

炸过鱼的油怎样去腥 56

不宜勾芡的菜肴 56

煮的技巧 57

怎样焯水 58

特色汤羹 59

自制鲜豆浆煮法 60

巧烹调防皱纹 61

怎样去除食物中的致癌物 61

酥煎技术 62

烹调巧用水 62

拔丝的五种技法 64

勾芡的关键技巧 66

切割食品的几个窍门 68

烧汤：三煲四炖五忌 69

怎样调味 70

配菜的技巧 72

怎样使菜肴鲜香 74

怎样挂糊 76

怎样淋油 79

凉拌菜肴注意事项 80

如何掌握油温 80

做菜小窍门 81

家庭设宴摆席小规划 82

盛菜装盘也有学问 82

大米不宜多淘久泡 84

（二）主食 84

煮饭宜用开水 85

勿将剩饭再加热 85

巧煮陈米饭 86

高压锅煮米饭更好吃 86

让米饭更香 87

如何去除米饭糊焦味 87

淘米水用处多 88

怎样煮玉米粥更有营养 89

忌用热水浸年糕 89

煮挂面注意火候 90

蒸馒头宜用冷水 90

菜馅挤汁会挤掉营养 91

（三）蔬菜、水果 91

汤圆有讲究 91

蔬菜消毒 92

如何防止蔬菜中的维生素流失 93

叶菜类小常识 94

轻松剥去芋头皮 95

西瓜皮不要丢 95

这样吃茄子更有营养 96

土豆烹调技巧 97

炒绿色菜时不要立即盖锅 97

怎样识别有毒蘑菇 98

宜用冷水泡发的干菜 99

黄花菜煮不熟易中毒 99

宜用热水泡发的干菜 100

蔬菜水果剥皮技巧 101

水果不宜榨汁喝 101

熟肉并非颜色越鲜艳越好 102

（四）肉类、蛋类、水产品 102

忌用热水浸洗猪肉 103

扔掉猪肉皮很可惜 104

速冻肉不宜迅速解冻 104

猪肝不宜炒得太嫩 105

刚杀的猪肉为何不宜马上吃 105

烹调猪肝为何要上浆 106

炖牛肉诀窍 107

巧炖猪肉 107

吃羊肉要煮熟、烤透 108

羊肉去膻味八法 109

烹饪中防止营养流失的方法 110

合理搭配避免羊肉吃多上火 110

烹调鸡鸭妙法 111

烹制鲜鸡戒用厚味 111

如何使肉类快熟 112

绞肉机绞馅使美味打折 113

动物内脏清洗方法 113

肉菜制作经验 114

鸡蛋的最佳吃法 115

食用鸡蛋秘诀 116

煮鸡蛋不要用生水冷却 116

巧做鸡蛋 117

海味干品挑选方法 118

巧分蛋清蛋黄 118

黄花鱼不可剖腹取内脏 119

乌鱼品种辨析 120

螃蟹的挑选与食用 121

干海参不是高级补品 122

忌购买发黄的带鱼 122

带鱼怎样快速去鳞 123

海参泡发技巧 123

烹鱼技巧（1） 124

烹鱼技巧（2） 125

这样吃鱼更有营养 126

如何清洗海带 127

海鱼不一定比淡水鱼咸 127

科学食用海带 128

巧用生姜 129

（五）调味品 129

巧用柠檬汁 132

勿用白酒代替料酒 133

啤酒的妙用 133

怎样用酒 134

做菜时葱姜蒜椒别乱放 135

做菜时应如何放盐 136

烧肉不宜早放盐 136

烧鱼不宜早放姜 136

醋的妙用 138

味精的使用 140

常用调味品的制作 141

夏天食用蔬菜的选择 144

生吃胡萝卜营养吸收少 144

三 科学饮食篇 144

（一）蔬菜、水果 144

吃萝卜有禁忌 146

菠菜含铁并不是最多 147

有虫蔬菜未必是无公害蔬菜 147

价钱贵的蔬菜营养不一定高 148

马铃薯忌提前削皮 148

香菇不宜用开水泡 149

腐竹不宜多食 150

食用鲜木耳易导致日光性皮炎 150

蔬菜凉拌有学问 151

不宜过量吃红薯 152

吃未腌透的咸菜不卫生 153

忌空腹吃西红柿 153

水果的正确吃法 154

皮色鲜艳的水果忌吃皮 154

这些菜吃了不能晒太阳 154

戒饭后立即吃水果 156

吃水果不宜过量 157

不宜过多食用橘子 157

酸味水果不一定含糖少 157

吃水果应择时 158

吃肥肉并不影响健康 159

（二）肉类、蛋类、水产品 159

不宜多吃香肠 161

只喝汤不吃肉并不科学 161

土鸡蛋营养价值未必高 162

适合胖人吃的肉类 162

生吃鸡蛋有害健康 163

蛋壳色不是选购鸡蛋的唯一标准 164

不要只吃蛋清 164

不宜多吃松花蛋 165

不要吃破壳的鸡蛋 165

不宜吃青蛙肉 166

鹌鹑蛋营养价值不是最高 166

食用海鲜的禁忌 167

吃黄鳝忌爆炒 167

哪些水产品不宜吃 169

生鲜水产品应慎食 169

忌生食贝类 170

食虾需讲科学 171

美味螃蟹需留心 172

螃蟹不能与哪些食物同吃 173

凉拌海蜇要深加工 174

吃高脂肪鱼对人体健康极为有益 175

食用鱼头需防铅中毒 177

谨防鱼胆中毒 178

食用海鱼制品需防汞中毒 179

鱼腹黑膜不要吃 179

夏季喝冷饮注意 181

餐前别忘小口喝汤 181

（三）饮品 181

忌喝反复烧开的水 183

夏季喝冷冻啤酒需留心 184

喝咖啡忌浓度过高 184

煮咖啡忌时间过长 184

忌空腹喝牛奶 186

夏季怎么吃冷饮更健康 186

喝牛奶的十大误区 187

婴儿不满一岁忌喝酸奶 190

九类患者不宜喝咖啡 191

喝茶的误区 192

吃狗肉后忌喝茶 195

不宜饮用长时间泡的茶 195

苦丁茶并非人人皆宜 196

中国十大名茶 197

茶叶的各种成分 198

凡人茶道 200

夏季多饮绿茶有利健康 201

缺铁不只因摄入少 202

（四）其他 202

蛋白质并非摄取越多越好 203

戒吃单一品种的食用油 204

酸性食物并非酸味食物 205

戒用滚开水冲服营养品 205

不要经常食用熏烤食物 206

常吃豆类食品会伤肾 207

吃烧烤时应小心 207

不宜多吃臭豆腐 208

吃豆腐应适量 208

几种发芽食物小心吃 209

吃火锅时间不宜太长 209

忌吃煮后颜色变红的元宵 210

不宜常吃汤泡饭 210

吃粽子四忌 211

不宜多吃多味瓜子 211

忌食太烫、太冷的食物 212

勿直接食用的几种新鲜食物 212

孕妇应多吃海带 213

科学食用粗粮 214

忌食月饼人群 214

应少吃盐的三类人群 217

吃盐过多有损皮肤 218

夏季食品慎防引发胃肠道疾病 219

早餐慎吃油条 220

夏季早餐莫贪凉 220

晚餐三宜 222

走出日常饮食的5个误区 223

科学饮食助减肥 224

营养膳食应平衡 226

全球十大垃圾食物 227

宜吃零食人群 228

学生饮食要点 229

老年人如何科学饮食 230

排毒食品七例 231

四种消除口臭的食物 233

辣椒并不只是调味品 233

几种不良饮食习惯 234

防止食物中毒八个细节 235

饮食不可过于清淡 236

油漆筷子更危险 238

木头筷子不卫生 238

四　生活物品篇 238

（一）餐具 238

忌用白酒给碗筷消毒 239

卫生筷常带细菌 239

如何使用不锈钢餐具 240

玻璃杯并非越厚越结实 240

彩釉餐具暗藏危险 241

铝餐具养护技巧 242

忌用化纤布擦洗餐具 242

忌用洗衣粉洗餐具 242

菜板要勤清洗 243

（二）炊具 243

水壶积垢要及时清洗 244

抹布和菜板同等重要 244

不可只凭听觉判断保温瓶质量 245

保温瓶巧做佳肴 246

保温瓶灌满水保温时间不一定长 246

铁锅的购买和使用 247

砂锅的使用 247

忌用铁、铝炊具搭配使用 248

烹调肉类别用不粘锅 249

不宜用钢丝球擦拭铝锅 249

使用和保养不粘锅应注意的问题 250

高压锅选购要点 251

怎样鉴别高压锅 252

巧用高压锅 253

如何选用燃气灶具 255

燃气灶安装、使用须注意 258

如何安全使用燃气灶具 259

做饭节气五招 260

如何选购抽油烟机 261

（三）家电 261

抽油烟机使用技巧 264

如何使用与保养抽油烟机 264

电饭煲使用技巧 266

如何选购电饭煲 266

如何清洁电饭煲 267

电饭煲常见故障的检修 268

电饭煲小毛病自修 268

电火锅的保养与使用 270

电磁炉选购应该注意的五点 271

电磁炉最好有隔板 273

使用电磁炉的七项注意 273

微波炉选购法 274

微波炉使用常识 277

微波炉使用小窍门 280

微波炉的烹调技巧 281

妙用微波炉 284

微波炉消毒杀菌妙用 285

使用微波炉十忌 286

如何清洗微波炉 288

微波炉微波泄漏检测简法 288

初次使用电冰箱注意事项 289

电冰箱冷冻能力并非越强越好 290

电冰箱并非越省电越好 291

电冰箱内储藏海鲜小技巧 292

巧用电冰箱 293

电冰箱并非保险箱 294

电冰箱储藏食物的六忌 295

电冰箱的保养 297

停用电冰箱的保养 298

不得随意拔插电冰箱电源插头 299

冬天电冰箱莫彻底停用 299

电冰箱节电技巧 300

电冰箱、彩电不能共用插座 300

电冰箱积水成因及应对 301

电冰箱除臭法 302

电冰箱应定期除霜 302

如何提高电冰箱抗菌保鲜效果 303

电冰箱常见故障检查 304

睡觉前巧除电冰箱噪声 306

自修电冰箱照明灯 306

降低电冰箱噪声的方法 307

电烤炉质量的鉴别 308

榨汁机的使用和保养 309

如何选购洗碗机 310

如何使用洗碗机 311

如何使用消毒柜 312

如何选购燃气热水器 313

如何检测消毒柜性能 313

使用电热水器注意事项 314

用柠檬汁清洗饮水机 315

豆浆机使用注意事项 316

电水壶的使用 316

厨房清洁保养指南 317

厨房门窗不要关闭 317

（四）其他 317

夏季莫忘厨房卫生 319

厨房要防潮 319

怎样清除食用油渍 320

怎样养护橱柜台面 321

水槽的保养和清洗 322

如何选购不锈钢水槽 322

窗帘清洗妙法 323

厨房用具的去污保养 324

怎样鉴别有毒保鲜膜 325

钢化玻璃不打也可能碎 326

过期蜂蜜的妙用 326

炉旁放壶水防煤气中毒是错误的 327

不要放用暖气管的热水 327

家用物品去皱法 328

金银饰品的保养 328

衣服熨黄后的补救方法 328

简单去除室内油漆味 329

豆浆 332

黄豆 332

五 食物禁忌篇 332

糯米 332

高粱 332

猪油 333

红豆 333

绿豆 333

猪肉 334

菜籽油 334

羊肉 335

猪血 335

猪肝 335

牛肉 336

狗肉 336

羊肝 336

骡肉 337

鸭肉 337

牛肝 337

鸡肉 337

水产类 338

猫肉 338

马肉 338

鹅肉 338

鹿肉 338

鹌鹑肉 338

蟹 339

带鱼 339

鲤鱼 339

虾 340

田螺 340

黄花鱼 341

鳖（甲鱼） 341

泥鳅 341

海带 341

鲫鱼 341

海鳗鱼 342

鳝鱼 342

龟肉 342

蜗牛 342

鲶鱼 342

鸡蛋 343

牡蛎肉 343

青鱼 343

牛奶 344

皮蛋（松花蛋） 344

苹果 345

酸牛奶 345

李子 346

桃 346

梨 346

香蕉 347

枣 347

荔枝 347

葡萄 348

橘子 348

瓜子 348

菠萝 348

银杏（白果） 349

芒果 349

柿子 349

杨梅 349

杏 349

茶叶 350

水 350

酒 351

咖啡 353

啤酒 353

醋 354

葱 354

汽水 354

蜜 355

花椒 355

糖 355

蒜 355

蔬菜与相关食物的相克相宜 359

六 食物相克相宜速查篇 359

肉禽蛋与相关食物的相克相宜 383

水产品与相关食物的相克相宜 390

水果与相关食物的相克相宜 395

五谷杂粮与相关食物的相克相宜 396

饮品和调味品与相关食物的相克相宜 398

常见都市病与相关食物的相克相宜 401

药物与食物的相克 410

海鲜进补远胜药 414

吃鱼能减轻吸烟损害 414

七 食疗篇 414

海洋蔬菜的药用 416

黄鳝的滋补和药用功效 419

萝卜生姜的妙用 420

吃鱼明目要适度 421

吃鱼补充DHA 422

常见茶的疗效 423

食补维生素B2 423

神经衰弱的药膳验方 424

与饮食相关的癌 425

养护心脏的九种食物 428

夏日蔬菜食疗 430

酒后食疗 431

特殊时期食疗简方 431

降低胆固醇的食物 433

有利关节炎康复的天然食物5例 435

喝汤助安眠 436

世界卫生组织评定的最佳食品 437

女性膳食搭配 438

男女需要的食品 439

茶叶中的药效成分 441

葡萄酒的四大功效 442

天然缓解抑郁的食物 443

可助性的六种食物 444

常见滋阴养颜食品 445

使皮肤白皙的食品 447

牡蛎可美容 448

使皮肤细嫩的食品 448

巧用厨房物品护发 449

常见食品的美容效果 450

养颜美容饮料两则 451

天然排毒食品九例 452

瘦身食品 453

后记 457