致癌食物与防癌抗癌食物PDF电子书下载

第一章 食物中的致癌物质 1

一、黄曲霉毒素是致癌的元凶 1

二、亚硝胺是癌症的肇事者 4

三、芳香胺可诱发癌症 7

四、致癌的多环芳烃达500余种 8

第二章 致癌食物 10

一、常吃腌菜可诱发消化道癌 10

二、吃发霉变质的粮食可致癌 14

三、多吃酱油可能致癌 17

四、鱼露能致癌 20

五、常吃烧烤食品潜伏着致癌危险 21

六、烘烤食物也有致癌物 26

七、吃煎炸食品可致癌 27

八、常吃“老油”炸的油条致癌 29

九、变质油及油变食品含致癌物质 31

十、杜绝食用致癌的地沟油 33

十一、猪油渣含致癌物质多 34

十二、焦化的鱼肉含有极强的致癌物 34

十三、食品添加剂可能含致癌物 35

十四、上色的食品会致癌 42

十五、“白胖胖”的馒头能致癌 46

十六、香肠火腿不宜多吃 47

十七、高盐饮食是胃癌的危险因素 48

十八、高脂食物可诱发乳腺癌 51

十九、嗜甜者易得癌症 54

二十、饮用受污染的水癌症发病率高 57

二十一、多饮咖啡易患膀胱癌、胰腺癌 61

二十二、常吃过烫的食物易致癌 63

二十三、嗜酒也会致癌 64

二十四、烟草是癌症的帮手 70

二十五、慎吃多味瓜子 74

二十六、不能吃“鸡屁股” 74

二十七、不能吃用沥青、松香、石蜡煺毛的畜禽 75

二十八、果蔬上残留的农药会致癌 76

二十九、忌食被卫生球污染的食品 81

三十、勿用报纸包食物 82

三十一、“二恶英”污染食品是致癌祸根 83

三十二、忌食含致癌物的天然食物 85

三十三、“洋快餐”不宜经常吃 87

三十四、狼吞虎咽易患胃癌 91

第三章 防癌抗癌食物 93

一、长命菜——芦笋 93

二、国外青睐的抗癌菜——包心菜 98

三、水中的抗癌蔬菜——莼菜 102

四、红色的抗癌菜——西红柿 106

五、降脂抗癌佳蔬——茄子 111

六、菜人参——胡萝卜 115

七、天赐的药物——花菜 121

八、小人参——萝卜 125

九、红嘴绿鹦哥的抗癌菜——菠菜 128

十、富含粗纤维的抗癌菜——韭菜 132

十一、百菜之王——大白菜 135

十二、君子菜——苦瓜 139

十三、魔力食品——魔芋 141

十四、药食两用抗癌品——荠菜 145

十五、防癌抗癌豆类蔬菜——刀豆 148

十六、欧美受宠的防癌菜——豆芽菜 152

十七、廉价的抗癌饭瓜——南瓜 156

十八、抗癌豆科佳蔬——扁豆 160

十九、菜中皇后——洋葱 164

二十、世界公认的抗癌佳蔬——大蒜 167

二十一、辛温的抗癌品——姜 173

二十二、防癌抗癌调味品——小茴香 177

二十三、辣味的抗癌佳品——辣椒 180

二十四、名贵的抗癌食用菌——猴头菇 184

二十五、抗癌山珍——蘑菇 188

二十六、菌菜之王——香菇 192

二十七、素中之荤——黑木耳 197

二十八、滋补抗癌妙品——银耳 199

二十九、抗癌仙草——灵芝 202

三十、海中蔬菜——海带 206

三十一、海洋药食两用抗癌品——海藻 210

三十二、海洋美味抗癌品——海龟 214

三十三、海洋之虎——鲨鱼 217

三十四、海中牛奶——牡蛎 222

三十五、海中人参——海参 225

三十六、抗癌横行公子——螃蟹 229

三十七、防癌抗癌河鲜——田螺 233

三十八、水中人参——泥鳅 237

三十九、滋阴防癌抗癌动物—乌龟 240

四十、药食兼用的抗癌佳品——蛇肉 243

四十一、防癌保健饮料——茶叶 246

四十二、降低癌发病率的饮料——牛奶 251

四十三、含活菌的防癌饮品——酸奶 255

四十四、抗癌仙桃——猕猴桃 258

四十五、长寿果——罗汉果 262

四十六、果中美珠——无花果 265

四十七、药食俱佳的防癌果——山楂 270

四十八、水果皇后——草莓 273

四十九、酸味的抗癌果——乌梅 277

五十、青绿色的抗癌妙果——橄榄 280

五十一、香气沁人的防癌果——木瓜 283

五十二、岭南果王——番木瓜 286

五十三、抗癌的种子——杏仁 289

五十四、池塘中的抗癌品——菱角 294

五十五、防癌抗癌之宝——向日葵 297

五十六、亦食亦药的抗癌品——薏苡仁 302

五十七、被忽视的防癌物——米皮糠 305

五十八、大众化防癌食物——小麦麸 309

五十九、黄金食品——玉米 314

六十、长寿抗癌食品——红薯 319

附录 营养失调可导致癌症的发生 325

一、营养不良是诱发癌症的根源 325

二、营养过剩会增加癌症的发病率 331