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第一章 绪论 1

一、生物化学研究的内容 1

二、生物化学与医学 3

三、生物化学的学习方法 3

第二章　蛋白质的结构与功能 4

第一节 蛋白质的化学组成 4

一、蛋白质的元素组成 4

二、蛋白质结构的基本单位——氨基酸 5

第二节 蛋白质的分子结构 10

一、蛋白质的一级结构 10

二、蛋白质的空间结构 11

三、蛋白质结构与功能的关系 16

一、蛋白质的两性解离和等电点 18

第三节 蛋白质的理化性质 18

二、蛋白质的胶体性质 19

三、蛋白质的变性和凝固 20

四、蛋白质的沉淀 21

五、蛋白质的紫外吸收性质 22

六、蛋白质的颜色反应 22

第四节 蛋白质的分类 22

一、按组成分类 22

二、按分子形状分类 23

三、按功能分类 23

第三章 酶 25

第一节 概述 25

一、酶催化作用特点 25

二、酶的分子组成 26

三、酶的命名与分类 27

一、酶的结构特点 29

第二节 酶的结构特点及催化原理 29

二、酶催化作用的原理 30

第三节 影响酶促反应速度的因素 31

一、底物浓度对酶促反应速度的影响 31

二、酶浓度对酶促反应速度的影响 31

三、温度对酶促反应速度的影响 32

四、pH对酶促反应速度的影响 32

五、激活剂对酶促反应速度的影响 33

六、抑制剂对酶促反应速度的影响 33

第四节 酶在体内的几种存在形式 34

一、单体酶、寡聚酶、多酶复合体和多功能酶 34

二、酶原与酶原激活 35

三、同工酶 36

四、别构酶与修饰酶 36

一、酶的活力单位与比活力 37

第五节 酶在医药上的应用 37

二、酶用于疾病的诊断和治疗 38

第四章　维生素 41

第一节 概述 41

一、维生素的概念和特点 41

二、维生素缺乏病的原因与维生素中毒 42

三、维生素的命名和分类 42

第二节 脂溶性维生素 43

一、维生素A 43

二、维生素D 45

三、维生素E 46

四、维生素K 47

五、硫辛酸 48

第三节 水溶性维生素 48

一、维生素B1 48

二、维生素B2 49

三、维生素PP 50

四、维生素B6 52

五、泛酸 53

六、生物素 53

七、叶酸 54

八、维生素B12 55

九、维生素C 56

第五章　生物氧化 58

第一节 概述 58

一、生物氧化的概念 58

二、生物氧化特点 58

三、参与生物氧化的酶类 59

第三节 线粒体氧化体系 60

二、氧化脱羧基作用 60

一、直接脱羧基作用 60

第二节 生物氧化中二氧化碳的生成 60

一、呼吸链的组成 61

二、呼吸链的类型 63

三、呼吸链的作用 64

四、能量的储存和利用 66

五、胞质中NADH的氧化 67

第四节 非线粒体氧化体系 68

一、微粒体氧化体系 68

二、过氧化物酶体氧化体系 69

三、自由基与超氧化物歧化酶 69

第六章　糖代谢 72

第一节 概述 72

一、糖的生理功能 72

二、糖代谢概况 72

一、糖酵解 73

第二节 糖的分解代谢 73

二、糖的有氧氧化 78

三、磷酸戊糖途径 83

第三节 糖原的代谢 86

一、糖原的合成 86

二、糖原的分解 87

三、糖原代谢的生理意义 88

四、糖原代谢的调节 89

第四节 糖异生 90

一、糖异生途径 90

二、糖异生的生理意义 91

三、糖异生的调节 92

第五节 血糖 92

一、血糖的来源与去路 92

二、血糖浓度的调节 93

二、高血糖 94

第六节 糖代谢异常 94

一、低血糖 94

三、糖原积累症 95

第七章　脂质代谢 96

第一节 概述 96

一、脂质的分布、种类及生理功能 96

二、脂质的消化和吸收 100

第二节 三酰甘油代谢 100

一、三酰甘油的分解代谢 100

二、三酰甘油的合成代谢 105

三、多不饱和脂肪酸的重要衍生物——前列腺素、血栓噁烷及白三烯 108

第三节 磷脂代谢 109

一、甘油磷脂的合成代谢 110

二、胆固醇的合成代谢 112

一、胆固醇的含量与分布 112

二、甘油磷脂的分解代谢 112

第四节　胆固醇代谢 112

三、胆固醇的酯化 114

四、胆固醇的转化与排泄 114

第五节 血脂及血浆脂蛋白质 115

一、血脂的种类和含量 115

二、血浆脂蛋白的分类与组成 115

三、血浆脂蛋白的代谢和功能 117

四、血浆脂蛋白的代谢紊乱 118

第八章　氨基酸代谢 120

第一节 蛋白质的营养作用 120

一、氮平衡 120

二、蛋白质的需要量 120

一、蛋白质的消化 121

三、蛋白质的营养价值 121

第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败作用 121

二、氨基酸的吸收作用 122

三、蛋白质的腐败作用 122

第三节 氨基酸的一般代谢 123

一、氨基酸的脱氨基作用 123

二、氨基酸脱氨基产物的代谢 125

第四节 个别氨基酸的代谢 130

一、氨基酸的脱羧基作用 130

二、一碳单位的代谢 132

三、含硫氨基酸的代谢 135

四、芳香族氨基酸的代谢 136

五、支链氨基酸的代谢 138

第一节 物质代谢的相互联系 139

一、物质分解产能时有共同通路 139

第九章　物质代谢的联系与调节 139

二、物质代谢的相互联系与转变 140

第二节 物质代谢的调节 141

一、细胞水平的调节 142

二、激素水平的调节 145

三、整体水平的调节 145

第十章　核酸的结构、功能与核苷酸代谢 147

第一节 核酸的化学组成 147

一、核酸的元素组成 147

二、核酸的基本组成单位——核苷酸 147

三、体内某些重要的游离核苷酸 149

第二节 核酸的分子结构 151

一、DNA的分子结构 151

二、RNA的分子结构 154

二、DNA的变性 157

一、核酸的一般性质 157

第三节 核酸的理化性质及其应用 157

三、DNA的复性与分子杂交 158

第四节 核苷酸代谢 158

一、核苷酸的合成代谢 159

二、核苷酸的分解代谢 165

第十一章 遗传信息的传递与表达 168

第一节 DNA的生物合成 168

一、DNA的复制 169

二、DNA的修复合成 172

三、逆转录合成DNA 174

第二节 RNA的生物合成 175

一、转录的概念 175

二、RNA聚合酶 176

三、转录的过程 176

四、转录后的加工和修饰 178

一、参与翻译的酶及蛋白因子 179

第三节 蛋白质的生物合成 179

二、蛋白质生物合成的过程 182

三、翻译后加工与修饰 188

四、蛋白质生物合成的调控 188

五、蛋白质生物合成与医学的关系 189

第十二章 肝的生物化学 192

第一节 肝在物质代谢中的作用 192

一、肝在糖代谢中的作用 192

二、肝在脂质代谢中的作用 193

三、肝在蛋白质代谢中的作用 193

四、肝在维生素代谢中的作用 194

五、肝在激素代谢中的作用 194

一、生物转化的概念和特点 195

二、生物转化的类型 195

第二节 肝的生物转化作用 195

三、影响生物转化的因素 197

第三节 胆汁酸代谢 198

一、胆汁酸的生成 198

二、胆汁酸的功用 201

第四节 血红素代谢 202

一、血红素的生物合成 202

二、血红素的分解代谢 205

第十三章　水和无机盐代谢 212

第一节 体液 212

一、体液的分布与含量 212

二、体液电解质的组成 213

三、体液的交换 214

第二节 水、钠、氯和钾代谢 215

一、水平衡 215

二、钠的代谢 216

三、钾的代谢 217

第三节 钙、磷的代谢 218

一、钙、磷的含量与分布 218

二、钙、磷的吸收与排泄 218

四、氯的代谢 218

三、钙、磷的生理功能 219

四、血钙与血磷 220

五、钙、磷代谢的调节 222

第四节 微量元素 223

一、铁的代谢 224

二、锌的代谢 224

三、铜的代谢 225

四、硒的代谢 225

五、锰的代谢 225

六、碘的代谢 226

七、其他微量元素 226

一、信号分子的种类与化学本质 228

第十四章　细胞信号转导 228

第一节 信号分子 228

二、信号分子的传递方式 229

第二节 受体 229

一、受体的种类、结构与功能 230

二、受体的作用特点 231

第三节 细胞信号转导途径 232

一、膜受体介导的信号转导途径 232

二、胞内受体介导的信号转导途径 237

第四节 细胞信号转导与医学 238

一、细胞信号转导与疾病 238

二、细胞信号转导与药物治疗 239

英汉名词索引 240

汉英名词索引 250

参考文献 260