HACCP认证与百家著名食品企业案例分析PDF电子书下载

第一章 食品安全与HACCP 1

第一节 食品的安全卫生 1

第一篇 食品安全与HACCP认证 1

第二节 以HACCP为基础的食品安全管理体系是食品安全管理的有效手段 9

第二章 以HACCP为基础的食品安全管理体系的建立与实施 12

第一节 食品中存在的危害及预防 12

第二节 HACCP原理概述 14

第三节 良好操作规范（GMP） 21

第四节 卫生标准操作程序（SSOP） 33

第五节 建立HACCP计划 49

第一节 中国的HACCP认证 56

第三章 中国现行HACCP认证制度 56

第二节 中国HACCP认证的认可 60

第三节 HACCP认证与ISO9001、ISO22000认证 61

第四节 HACCP认证与企业信誉的关系 64

第二篇 国内外HACCP体系建立和实施现状与展望 66

第一章 HACCP体系准则和法规的建立 66

第一节 FAO/WHO CAC HACCP准则的建立 66

第二节 中国HACCP体系法规／标准的建立 67

第三节 美国HACCP体系法规／标准的建立 68

第四节 欧盟HACCP体系法规／标准的建立 69

第五节 加拿大HACCP体系法规／标准的建立 70

第二章 HACCP体系实施的现状 71

第一节 HACCP在中国 71

第二节 HACCP在美国 72

第三节 HACCP在欧盟 78

第四节 HACCP在加拿大 79

第五节 HACCP体系建立和实施的展望 82

第三章 国外HACCP体系认证的现状 84

第一节 加拿大HACCP认证的现行模式 84

第二节 美国HACCP认证的现行评价标准 88

中粮面业（秦皇岛）鹏泰有限公司 91

粮食 91

第三篇 企业案例 91

古船食品有限公司 96

大磨坊面粉有限公司 101

北大荒米业有限公司 105

京日集团北京京日东大食品有限公司 111

超大现代农业集团连城地瓜干有限公司 117

专家综合点评 122

油脂 125

鲁花集团有限公司 125

北海粮油工业（天津）有限公司 131

金海食品工业有限公司 135

艾森绿宝油脂有限公司 140

专家综合点评 144

大豆食品 146

禹王实业有限公司 146

雅士利集团 150

天圜日月星蛋白有限公司 154

杨协成（广州）有限公司 160

王致和食品集团有限公司 165

北京市豆制食品工业公司 169

旭洋绿色食品有限公司 174

专家综合点评 178

双汇集团 180

肉类 180

雨润集团 184

唐人神集团湖南唐人神肉制品有限公司 190

正大有限公司 196

德大有限公司 201

华都肉鸡公司 206

美城食品有限公司 213

荷美尔食品有限公司 222

波尼亚食品有限公司 226

泰祥集团 231

凯加食品股份有限公司 235

专家综合点评 241

乳制品 242

蒙牛乳业（集团）有限公司 242

光明乳业股份有限公司 246

三元食品股份有限公司 250

完达山乳业股份有限公司 254

沈阳乳业有限责任公司 258

燕塘乳业有限公司 263

银桥乳业集团 268

专家综合点评 274

太阳食品（天津）有限公司 277

蛋品 277

圣迪乐村生态食品有限公司 280

专家综合点评 285

水产品 286

中国水产舟山海洋渔业公司 286

中国水产烟台海洋渔业公司水产食品加工厂 291

大连海洋渔业集团公司鱼品加工厂 297

颖明海湾食品有限公司 301

海都食品集团金海食品有限公司 305

大连獐子岛渔业集团金贝广场 309

海南果蔬食品配送有限公司 314

专家综合点评 319

华圣企业（集团）有限公司果业公司 321

水果蔬菜 321

昌泰食品有限公司 325

三商食品有限公司 328

裕发食品有限公司 332

三通食品（潍坊）有限公司 336

金椿食品有限公司 340

天福食品有限公司 343

天成宏利食品有限公司 348

清华蒜业有限公司 355

专家综合点评 359

梅林食品有限公司 361

罐头 361

银鹭食品有限公司 365

中基番茄制品有限责任公司 370

黄岩第一罐头食品厂 374

安丘市外贸食品有限责任公司 379

屯河昌通公司 383

专家综合点评 388

饮料 390

健力宝集团有限公司 390

汇源饮料食品集团有限公司 394

红牛维他命饮料有限公司 398

大湖（天津）新鲜食品果汁有限公司 402

蓝猫饮品集团有限公司 406

鑫记集团莲联食品有限公司 411

专家综合点评 415

方便食品 417

华食佳食品有限公司 417

山东（清清）仁木食品有限公司 421

隆泰食品公司 426

沐林现代食品有限公司 434

专家综合点评 439

发酵食品 441

安琪酵母股份有限公司 441

鲁洲生物科技（山东）有限公司 445

奥桑味精食品有限公司 450

专家综合点评 455

食品添加剂 457

银象生物工程有限公司 457

江沪钛白化工制品有限公司 465

王龙集团 471

专家综合点评 475

调味品 477

佛山市海天调味食品有限公司 477

专家综合点评 480

冠生园食品有限公司 482

糖果 482

雅客食品有限公司 486

中粮金帝食品（深圳）有限公司 490

绿得食品有限责任公司 494

专家综合点评 497

糕点 499

北京稻香村食品有限责任公司食品厂 499

咀香园健康食品（中山）有限公司 503

新侨食品有限公司 507

专家综合点评 511

东方红航天生物技术有限公司 513

营养与保健食品 513

南方李锦记有限公司 517

珍奥集团大连珍奥生物工程股份有限公司 521

专家综合点评 525

酒类 527

茅台酒股份有限公司 527

青岛啤酒二厂 530

珠江啤酒集团有限公司 535

绍兴黄酒集团有限公司 539

龙徽酿酒有限公司 543

专家综合点评 547

北京空港配餐有限公司 549

快餐 549

都丽梦食品有限公司 551

金谷园实业发展有限公司 556

北京呀咪呀咪学生营养餐配送有限公司 560

宝钢集团企业开发总公司后勤保障公司 564

俱进餐业 568

专家综合点评 572

特约稿 574

利乐公司 574

丹尼斯克（中国）有限公司 576

天津仁木食品有限公司 579

中华人民共和国认证认可条例 584

第四篇 HACCP认证法规文件选编 584

国家质检总局令第20号《出口食品生产企业卫生注册登记管理规定》 592

《食品质量安全市场准入审查通则（2004版）》 599

2002年认监委第3号公告《食品生产企业危害分析与关键控制点（HACCP）管理体系认证管理规定》 602

《食品卫生通则》 605

FDApart120果蔬汁产品HACCP法规 618

美国FDA水产品HACCP 123法规 625

欧洲议会与欧盟理事会第852/2004号规章 633

附录 649

缩写词 649

定义解释 650