制米工 初级 中级 高级PDF电子书下载

第一部分 基础知识 2

第一章 职业道德 2

第一节 职业道德的基本知识 2

第二节 职业守则 4

第二章 相关法律、法规知识 9

第一节 《中华人民共和国劳动法》的相关知识 9

第二节 《中华人民共和国产品质量法》的相关知识 14

第三节 《中华人民共和国食品卫生法》的相关知识 19

第四节 《中华人民共和国商标法》的相关知识 23

第五节 《中华人民共和国标准化法》的相关知识 26

第六节 《中华人民共和国环境保护法》的相关知识 29

第七节 《中华人民共和国计量法》的相关知识 31

第八节 企业法的相关知识 33

第三章 稻谷加工基础知识 40

第一节 稻谷分类及其籽粒结构 40

第二节 稻谷的物理性质 43

第三节 稻谷的化学成分 48

第四节 稻谷加工生产工序及主要生产设备 51

第五节 稻谷加工工艺流程及工艺操作与控制 55

第六节 通风除尘与物料输送知识 60

第七节 电器设备和仪表的基础知识 79

第八节 米厂检验基础知识 89

第九节 识图知识 100

第十节 安全知识 118

第十一节 杂粮加工 129

第二部分 初级制米工 143

第四章 稻谷清理 143

第一节 稻谷接收 143

第二节 筛选 145

第三节 去石 153

第四节 磁选 157

第五节 通风除尘设备的操作 158

第五章 砻谷及砻下物分离 162

第一节 砻谷 162

第二节 谷壳分离与收集 170

第三节 谷糙分离 172

第四节 糙米整理 180

第六章 碾米及其产品分离 185

第一节 碾米 185

第二节 成品整理 193

第三节 副产品整理 203

第七章 产品包装 208

第一节 计量 208

第二节 包装 211

第三节 输送与存放 216

第一节 稻谷接收 222

第三部分 中级制米工 222

第八章 稻谷清理 222

第二节 筛选 223

第三节 去石 232

第四节 磁选 237

第五节 通风除尘风网的调整 239

第九章 砻谷及砻下物分离 248

第一节 砻谷 248

第二节 谷壳分离与收集 259

第三节 谷糙分离 264

第四节 糙米整理 274

第一节 碾米 278

第十章 碾米及其产品分离 278

第二节 成品整理 290

第三节 副产品整理 301

第四节 中央控制室 305

第十一章 产品包装 308

第一节 计量 308

第二节 包装 312

第四部分 高级制米工 317

第十二章 稻谷清理 317

第一节 稻谷接收 317

第二节 筛选 320

第三节 去石 326

第四节 通风除尘风网的平衡及常见故障 332

第十三章 砻谷及砻下物分离 336

第一节 砻谷 336

第二节 谷壳分离与收集 344

第三节 谷糙分离 346

第四节 糙米整理 351

第十四章 碾米及其产品分离 355

第一节 碾米 355

第二节 成品整理 361

第三节 副产品整理 373

第四节 中央控制室操作 375

第十五章 产品包装 379

第一节 计量 379

第二节 包装 379

附录 381

附录一 稻谷标准GB 1350—1999 381

附录二 优质稻谷质量标准GB/T 17891—1999 384

附录三 糙米国家标准GB/T 18810—2002 388

附录四 大米质量标准GB 1354—1986 391

附录五 谷物加工设备图形符号 394

附录六 碾米设备的专业、品种、型式代号及产品规格 397

主要参考文献 400