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绪论 1

一、生物化学的研究对象 1

二、生物化学与医药卫生各学科的关系 1

三、生化技术的特点 2

四、生物化学的学习方法 2

第一章　蛋白质的化学与研究技术 4

第一节　蛋白质的重要性 4

第二节　蛋白质的化学组成 5

一、蛋白质的元素组成 5

二、蛋白质的基本组成单位——氨基酸 5

第三节　蛋白质的分类 11

一、根据分子形状分类 11

二、根据组成分类 12

三、根据溶解度分类 12

第四节　蛋白质的结构与功能 12

一、概述 12

二、肽键与肽链 13

三、蛋白质的空间结构 14

四、蛋白质结构与功能的关系 15

第五节　蛋白质的主要性质 16

一、蛋白质的两性解离与等电点 16

二、蛋白质的胶体性质 16

三、蛋白质的变性 17

一、蛋白质的提取 18

第六节　蛋白质的主要研究技术 18

五、蛋白质的免疫学性质 18

四、蛋白质的颜色反应 18

二、蛋白质的分离与纯化 19

三、蛋白质的纯度检查和含量测定 22

第二章　核酸的化学与研究技术 24

第一节　概述 24

第二节　核酸的分子构成 25

一、化学组成 25

二、核苷与核苷酸 26

三、体内重要的游离核苷酸 27

一、DNA的分子结构 29

第三节　核酸的分子结构 29

二、RNA的分子结构 33

第四节　核酶 35

第五节　核酸的理化性质 36

一、核酸的分子大小 36

二、核酸的溶解度与黏度 36

三、核酸的酸碱性质 36

五、核酸的变性、复性与杂交 37

四、核酸的紫外吸收 37

第六节　核酸的主要研究技术 38

一、核酸的提取、分离和纯化 38

二、核酸的含量测定 40

第三章　酶及其研究技术 42

第一节　概述 42

一、酶与一般催化剂的比较 42

一、酶的分类 43

第二节　酶的分类和命名 43

二、酶的催化机制 43

三、酶的专一性 43

二、酶的命名 44

第三节　酶的组成、结构与功能 44

一、酶的组成 44

二、酶的活性中心与必需基团 45

三、酶原激活 46

第四节　酶促反应的动力学 47

一、酶浓度的影响 48

二、底物浓度的影响 48

三、温度的影响与酶的最适温度 49

四、pH的影响 49

五、酶的激活剂和酶的抑制剂 49

第五节　同工酶、变构酶和固定化酶 50

第六节　酶的制备与主要研究技术 51

一、酶的提取与纯化 51

第七节　酶的应用 53

二、酶的活性测定 53

第四章　糖的化学与研究技术 55

第一节　概述 55

一、糖的概念、分布及主要生物功能 55

二、糖的分类 56

第二节　多糖的化学 56

一、多糖的分类 56

二、自然界重要多糖的化学结构与生理功能 57

三、多糖的一般理化性质 60

第三节　多糖的主要研究技术 61

一、多糖的提取 61

二、多糖的分离纯化 61

三、多糖的纯度鉴定 63

四、多糖的理化性质测定 64

二、脂质的性质及生理功能 66

一、脂质的概念与分类 66

第一节　脂质的概念、分类及生理功能 66

第五章　脂质的化学与研究技术 66

第二节　单脂的化学 67

一、脂肪的化学结构 67

二、脂肪酸 68

第三节　复脂的化学 69

一、磷脂 70

三、固醇类 71

二、糖脂 71

第四节　脂质的主要研究技术 73

一、脂质的提取 73

二、脂质的纯化 73

三、脂质的分析原理 74

第六章　维生素的化学 76

第一节　概述 76

一、维生素的概念 76

二、维生素缺乏病 76

三、维生素过多症 76

一、维生素A 77

第二节　脂溶性维生素 77

二、维生素D 78

三、维生素E 79

四、维生素K 80

第三节　水溶性维生素 81

一、维生素B1 81

二、维生素B2 82

三、维生素PP 82

四、维生素B6 83

五、泛酸 84

六、生物素 85

七、叶酸 85

八、维生素B12 86

九、维生素C 87

一、甲状腺激素 90

第二节 主要激素的化学与生理功能 90

二、激素的分类 90

一、激素的概念 90

第一节 激素的概念与分类 90

第七章 激素的化学 90

二、甲状旁腺素 91

三、降钙素 92

四、胰岛素 92

五、胰高血糖素 93

六、肾上腺素 93

七、肾上腺皮质激素 93

八、性激素 95

九、垂体激素 96

十、下丘脑激素 98

十一、胃肠道激素 99

十二、心钠素 99

十三、胸腺激素 100

十四、激肽 100

十五、前列腺素 100

十六、褪黑素 101

二、生物氧化的方式 103

一、生物氧化的意义 103

第八章　生物氧化 103

第一节　概述 103

三、生物氧化的部位 104

四、生物氧化的特点 104

第二节　参与生物氧化的酶类 104

三、不需氧脱氢酶类 105

第三节　呼吸链的成分与作用 105

四、其他酶类 105

二、需氧脱氢酶类 105

一、氧化酶类 105

一、呼吸链的组成及作用机制 106

二、重要的呼吸链 108

第四节　生物氧化与能量代谢 109

一、高能化合物和高能磷酸化合物 109

二、ATP的生成 110

三、影响氧化磷酸化的因素 111

四、能量的转移、贮存和利用 111

一、二氧化碳的产生 112

第五节　二氧化碳的生成 112

二、二氧化碳生成的生理意义 113

第九章　糖代谢 114

第一节　糖的消化与吸收 114

一、糖的消化 114

二、糖的吸收 115

第二节　糖的分解代谢 115

一、糖的无氧分解 115

二、糖的有氧氧化 118

三、磷酸戊糖通路 122

第三节　糖原合成、糖原分解和糖异生 123

一、糖原合成 123

二、糖原分解 125

三、糖异生 125

第四节　血糖 126

一、血糖的来源 126

二、血糖的去路 126

三、血糖浓度的调节 127

四、糖代谢紊乱 128

第十章　脂质代谢 130

第一节　脂肪的消化与吸收 130

一、脂肪的消化 130

二、脂肪的吸收 130

第二节　血脂与脂质的运输、储存和动员 131

一、血脂 131

二、脂质在血浆中的运输形式——血浆脂蛋白 131

三、脂肪的储存和动员 133

第三节　脂肪的代谢 133

一、脂肪的分解代谢 133

二、脂肪的合成代谢 137

第四节　磷脂的代谢 140

一、磷脂的消化和吸收 140

二、甘油磷脂的合成代谢 141

第五节　胆固醇的代谢 142

一、胆固醇的合成 142

三、甘油磷脂的分解代谢 142

二、胆固醇的转化与排泄 144

第六节　脂质代谢紊乱与调血脂药物 144

一、脂质代谢紊乱 144

二、调血脂药物 145

第十一章　蛋白质分解代谢 147

第一节　蛋白质的营养作用 147

一、蛋白质的生理功能 147

三、蛋白质的营养价值 148

二、氮平衡 148

四、蛋白质的需要量 149

第二节　蛋白质的消化、吸收和腐败 149

一、蛋白质的消化 149

二、蛋白质消化产物的吸收 151

三、蛋白质及其消化产物在肠道中的腐败作用 151

第三节　氨基酸的一般代谢 152

一、氨基酸的代谢概况 152

二、氨基酸的脱氨作用 153

三、氨的代谢 156

第四节　个别氨基酸的代谢 158

一、氨基酸的脱羧作用 158

四、α-酮酸的代谢 158

二、“一碳基团”的代谢 159

三、色氨酸的代谢 161

一、氨基酸与糖代谢的关系 162

三、蛋白质与脂质代谢的关系 162

二、氨基酸与脂肪代谢的关系 162

第五节　蛋白质与糖类、脂质代谢的相互关系 162

四、精氨酸、鸟氨酸及脯氨酸的代谢 162

第十二章　核酸的代谢与蛋白质的生物合成 164

第一节　核酸的分解代谢 164

一、核酸的消化与吸收 164

二、核酸的分解 164

三、核苷酸的分解 165

四、嘌呤的分解 165

五、嘧啶的分解 166

二、嘌呤核苷酸的合成 167

第二节　核苷酸的合成代谢 167

一、核糖的来源与5-磷酸核糖焦磷酸的生成 167

三、嘧啶核苷酸的合成 168

四、脱氧核糖核苷酸的合成 169

第三节　脱氧核糖核酸的生物合成 170

一、DNA的复制方式——半保留复制 170

二、参与DNA复制的主要酶 170

第四节　DNA的损伤与修复 172

一、损伤的因素与类型 172

二、损伤的修复 173

第五节 RNA的生物合成 174

一、转录 174

二、RNA的复制 176

第六节　蛋白质的生物合成 176

一、从遗传特征到生命活动特征 177

二、RNA在蛋白质生物合成中的作用 177

三、蛋白质的生物合成过程 178

第七节　药物对核酸和蛋白质生物合成的影响 181

一、抗代谢物类 182

二、抗生素 182

三、中药类 182

第十三章　物质代谢的调节 183

第一节　物质代谢的相互联系 183

一、糖类代谢与蛋白质代谢的相互联系 183

二、糖类代谢与脂质代谢的相互联系 184

三、蛋白质代谢与脂质代谢的相互联系 185

第二节　物质代谢的调节方式 185

一、细胞水平的调节 185

二、激素对物质代谢的调节 187

第十四章　生化药物 189

第一节　生化药物的概念和现状 189

一、生化药物的定义和范围 189

二、生化药物的现状 190

第二节　胸腺激素 190

第四节　尿激酶 191

第三节　胰岛素 191

第五节　辅酶A 192

第六节　肝素 193

第七节　类肝素 193

一、低分子肝素 194

二、十二指肠类肝素 194

三、其他几种类肝素 194

第八节　玻璃酸钠 195

第九节　鱼油多不饱和脂肪酸 196

第十节　生长因子 197

一、表皮生长因子 198

二、成纤维细胞生长因子 198

三、血小板衍生生长因子 198

四、胰岛素样生长因子 199

五、肿瘤坏死因子 199

六、集落刺激因子 200

七、白介素 201

八、促红细胞生成素 201

九、干扰素 202