水产食品安全标准化生产PDF电子书下载

第一章　水产原料的卫生安全和标准化生产 1

第一节　水产原料的标准化生产 1

第二节　水产原料捕捞过程中的标准化操作管理及安全卫生保证要求 20

第三节　水产品原料运输过程中的标准化操作管理及安全卫生保证 27

第二章　水产品加工厂的安全卫生及标准化设计 33

第一节　加工厂的标准化设计 33

第二节 设计中的HACCP理念 41

第三节　ISO认证与安全卫生管理 65

第四节　产品品质追溯系统的建立 73

第五节　加工厂设计中安全卫生系统的确立 77

第六节　工厂设计中环境保护和优化工艺 89

第三章　水产品加工工艺中的标准化和安全卫生管理 97

第一节　原料检验 97

第二节　产品配方与工艺路线的安全卫生理念 106

第三节　生产环境的卫生管理 138

第四节　生产线的清洗、杀菌与消毒 140

第五节　食品杀菌与卫生安全新技术 141

第六节　常见的水产品质量安全问题 146

第一节　产品的包装 148

第四章　产品的包装、检验、贮藏和运输 148

第二节　产品的检验 178

第三节　产品的贮藏 193

第四节　产品的运输 199

第五章　水产品标准化及安全生产研究最新动态和展望 201

第一节　鱼类加工过程中质量链管理的研究动态与展望 201

第二节　控制水产品中病原体方法的研究进展 215

第三节　鱼类中的过敏原 232

第一节　水产品加工质量管理规范 237

第六章 有关国家及国际水产品安全卫生标准 237

第二节　水产食品卫生微生物学检验国家标准 257

第三节 主要水产品的国家卫生标准 259

第四节　部分水产食品的卫生行业标准 280

第五节　水产及水产加工品分类与名称 289

第六节 国际标准《水产与水产加工品操作规范》 293

第七节　无公害水产品中有毒、有害物质及渔药残留的限量标准 299

第八节　农产品安全质量无公害水产品产地环境要求（GB/T 18407.4—2001） 301

参考文献 303

后记 307