食品质量与安全系统 食品卫生和危害分析及关键控制点 HACCP 系统培训手册PDF电子书下载
- 电子书积分:10 积分如何计算积分?
- 作 者:联合国粮食及农业组织编著;邰伟东等译
- 出 版 社:北京:中国农业科学技术出版社
- 出版年份:2006
- ISBN:7802330947
- 页数:209 页
第1章 培训的原则与方法 1
引言 1
模块1 有效交流的原则——“理解和领会” 3
模块2 有效的口头交流 7
模块3 为什么要培训?培训师的作用和责任 12
模块4 培训方法——采用正确的方法 16
模块5 提问的艺术 23
模块6 培训辅助教具的类型——如何准备及使用 27
模块7 举办讲座及其准备工作 34
模块8 对培训进行评估 38
模块9 测试学员的培训技能——进行个人演说 47
模块10 组织和管理一个培训班 49
第2章 国际推荐操作规程——食品卫生通则 51
引言 51
模块1 国际食品法典委员会 53
模块2 食品法典——食品卫生通则 56
模块3 初级生产 60
模块4 工厂设施:设计与建造 65
模块5 操作控制 73
模块6 工厂设施:维护和卫生 85
模块7 工厂设施:个人卫生 90
模块8 运输 94
模块9 产品信息和消费者意识 98
模块10 培训 101
第3章 危害分析与关键控制点(HACCP)系统 105
引言 105
模块1 HACCP系统的历史和背景 107
模块2 HACCP系统的应用指南 111
模块3 组建一个HACCP团队——任务1 119
模块4 产品描述和确认预期用途——任务2和3 122
模块5 绘制一个流程图和现场确认——任务4和5 126
模块6 列出每个步骤的所有危害,进行一个危害分析和制订控制危害的任何措施——任务6/原则1 130
模块7 确定关键控制点——任务7/原则2 148
模块8 在每个关键控制点建立临界限——任务8/原则3 161
模块9 为每个关键控制点建立一个监测系统——任务9/原则4 165
模块10 采取纠偏行动——任务10/原则5 171
模块11 建立验证程序——任务11/原则6 176
模块12 文件编制和记录——任务12/原则7 181
附录1 HACCP空白表格 187
附录2 风险分析在食品安全控制计划中的应用 207
- 《管理信息系统习题集》郭晓军 2016
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《信息系统安全技术管理策略 信息安全经济学视角》赵柳榕著 2020
- 《高含硫气藏开发腐蚀控制技术与实践》唐永帆,张强 2018
- 《系统解剖学速记》阿虎医考研究组编 2019
- 《慢性呼吸系统疾病物理治疗工作手册》(荷)瑞克·考斯林克(RikGosselink) 2020
- 《社会文化系统中的翻译》姜秋霞,杨正军 2019
- 《中国生态系统定位观测与研究数据集 森林生态系统卷 云南西双版纳》邓晓保·唐建维 2010
- 《物联网与嵌入式技术及其在农业上的应用》马德新 2019
- 《普通高等教育农业部“十二五”规划教材 基础化学实验 农科各专业用 第2版》罗志刚编 2014
- 《电子测量与仪器》人力资源和社会保障部教材办公室组织编写 2009
- 《家畜百宝 猪、牛、羊、鸡的综合利用》山西省商业厅组织技术处编著 1959
- 《市政工程基础》杨岚编著 2009
- 《《道德经》200句》崇贤书院编著 2018
- 《高级英语阅读与听说教程》刘秀梅编著 2019
- 《计算机网络与通信基础》谢雨飞,田启川编著 2019
- 《看图自学吉他弹唱教程》陈飞编著 2019
- 《法语词汇认知联想记忆法》刘莲编著 2020
- 《培智学校义务教育实验教科书教师教学用书 生活适应 二年级 上》人民教育出版社,课程教材研究所,特殊教育课程教材研究中心编著 2019
- 《国家社科基金项目申报规范 技巧与案例 第3版 2020》文传浩,夏宇编著 2019
- 《钒产业技术及应用》高峰,彭清静,华骏主编 2019
- 《现代水泥技术发展与应用论文集》天津水泥工业设计研究院有限公司编 2019
- 《中国当代乡土小说文库 本乡本土》(中国)刘玉堂 2019
- 《异质性条件下技术创新最优市场结构研究 以中国高技术产业为例》千慧雄 2019
- 《Prometheus技术秘笈》百里燊 2019
- 《中国铁路人 第三届现实主义网络文学征文大赛一等奖》恒传录著 2019
- 《莼江曲谱 2 中国昆曲博物馆藏稀见昆剧手抄曲谱汇编之一》郭腊梅主编;孙伊婷副主编;孙文明,孙伊婷编委;中国昆曲博物馆编 2018
- 《中国制造业绿色供应链发展研究报告》中国电子信息产业发展研究院 2019
- 《中央财政支持提升专业服务产业发展能力项目水利工程专业课程建设成果 设施农业工程技术》赵英编 2018
- 《中国陈设艺术史》赵囡囡著 2019