中国酒文化应用辞典PDF电子书下载

一、酒的起源和发展 1

酒的简史 1

谁是酒的发明者 13

灿烂辉煌的汤沟、高沟、洋河酒文化 15

迷人的丹阳黄酒 17

乾隆帝赞赏无锡双套酒 18

酒文化中的金陵酒肆 19

彭祖与彭源贡酒 24

风流的双沟酒 24

后起之秀的分金亭酒 31

二、饮酒习俗 32

古代的饮酒习俗 32

各民族饮酒风俗 42

饮酒赋诗与酒文艺 48

杜康发明酒器 51

三、酒具器皿 51

酒具器皿 52

尊 52

罍 52

卣 52

壶 53

甒 53

罂 53

瓿 53

瓶 53

坛 54

缶 54

？ 54

觥 54

觚 55

？ 55

角 55

斝 55

爵 55

酒杯 56

酒盏 56

注碗 56

榼 56

卮 56

觞 57

瓒 57

勺 57

斗 57

瓯 58

酒盅 58

酒器 58

击鼓传花类 59

四、酒令 59

手势类 60

骰子类 62

猜枚类 64

筹类 64

游艺类 68

谜语类 69

文戏类 70

五、饮酒诗词 73

《诗经》：七月 73

南有嘉鱼 73

汉·刘邦：大风歌〈杂言古诗〉 74

魏·曹操：气出唱其一 74

气出唱　其二 75

对酒 75

董卓歌词 76

善哉行　其三 76

短歌行 76

晋·左思：《咏史》之六“荆轲饮燕市” 77

晋·刘愤：酒箴 77

晋·江统：酒诰 77

东晋·陶潜（渊明）：饮酒 78

杂诗〈五言古诗〉 79

读山海经〈五言古诗〉 79

诸人共游周家墓柏下 80

南朝（宋）·颜延之：五君咏 81

南朝（梁）·沈约：别范安成〈新变体〉 82

南朝（梁）·庾信：咏怀 83

隋·杨素：山斋独坐赠薛内史 83

唐·王勃：蜀中九日 84

初唐·沈栓期：初达驩州 85

盛唐·崔颢：登黄鹤楼 85

盛唐·王翰：凉州词 86

盛唐·孟浩然：过故人庄 86

盛唐·李颀：赠张旭 87

送陈章甫 88

盛唐·王维：送别 89

酌酒与裴迪 89

送元二使安西 90

九月九日忆山中兄弟 91

盛唐·李白：客中作 92

金陵酒肆留别 92

月下独酌 93

鲁郡东石门送杜二甫 94

将进酒 95

山中与幽人对酌 97

鸟栖血 98

行路难 98

田家春望 99

盛唐·高适：营州歌 99

盛唐·杜甫：白也诗无敌 100

饮中八仙歌 100

自京赴奉先县咏怀五百字 104

闻官军收河南河北 104

登高 105

盛唐·岑参：白雪歌送武判官归京 106

中唐·张谓：赠乔琳 107

中唐·孟郊：长安早春 107

中唐·张籍：春日留别 108

中唐·韩愈：醉留东野 108

中唐·刘禹锡：杨柳枝词 109

中唐·刘禹锡：酬乐天扬州初逢，席上有赠 110

中唐·白居易：秦中吟·轻肥 110

长恨歌 111

琵琶行 112

对酒 113

中唐·元稹：遣悲怀·谢公最小偏怜女 114

中唐·李贺：致酒行 116

将进酒 116

浩歌 117

晚唐·杜枚：遣怀 120

江南春 120

泊秦淮 121

清明 122

赠别 123

九日齐山登高 123

题木兰庙 124

晚唐·于武陵：劝酒 125

晚唐·温庭筠：送人东归 126

晚唐·李商隐：夜饮 127

晚唐·陆龟蒙：和袭美春夕酒醒 129

晚唐·于濆：古宴曲 129

晚唐·唐温如：题龙阳县青草湖 130

北宋·晏殊：寓意 130

北宋·欧阳修：水谷夜行，寄子美、圣俞 131

春日西湖寄谢法曹歌 132

夷陵岁暮书事，呈元珍、表臣 133

梦中作 133

“泉香而酒冽”之说 134

北宋·曾巩：虞美人草 138

北宋：王安石：思王逢原 138

北宋·苏轼（东坡）：续《丽人行》 139

6月27日望湖楼醉书五绝 141

竹叶酒 142

北宋·黄庭坚：寄黄几复 143

老杜浣花谿图引 144

郭明甫作西斋于颖尾，请余赋诗 146

登快阁 147

北宋·贺铸：病后登快哉亭 148

北宋·唐庚：张求 148

北宋—南宋·李清照：声声慢 149

北宋—南宋·陈与义：雨 150

宋·张耒：田家三首（其二） 151

宋·王琪：望江南·江南酒 152

南宋·朱弁：春阴 152

南宋·陆游：游山西村 153

草书歌 153

剑门道中遇微雨 154

夜归，偶怀故人独孤景略 155

9月1日，夜读诗稿有感，走笔作歌 156

登赏心亭 157

南宋·范成大：翠楼 159

南宋·朱熹：醉下祝融峰 160

南宋·刘克庄：军中乐 161

元·张可久：山坡羊·酒友 162

折桂令·避暑醉题 162

折桂令·酒 162

元·张致：山坡羊·与邸明谷孤山游饮 163

明·袁凯：淮西夜坐·乡思 163

明·唐寅：《姑苏杂咏》诗四首其二 164

清·梁逸：把酒桃花下 164

清·黄遵先：夜饮 164

清·丘逢甲：题大白醉酒图二首 165

清·秋瑾：对酒 165

现代·鲁迅：自嘲 165

现代·郁达夫：醉宿杏花村 166

现代·郭沫若：夜别 166

现代·柳亚子：田寿昌47岁寿诗 167

现代·李大钊：神州风雨楼 167

现代·毛泽东：蝶恋花·答李淑一 167

六、酒的科学 168

酒 168

酒精 168

酒精发酵 168

酒窖 168

酒的成分 168

不同酒的主要成分（表） 169

酒曲 170

酒曲的分类 170

药酒 171

酒的分类 171

酒度 172

酒量 172

酒糟 172

酒糟的再利用 172

适量饮酒益长寿 173

酒精擦浴 173

酒在烹调中的作用 174

酒在外科治疗中的作用 174

酒在内科治疗中的作用 174

酒精温度计 174

酒对男子性功能的影响 174

饮酒过量 175

酒吧——喉癌的高发区 175

喝醉酒 175

酒在体内停留的时间 176

喝酒为什么影响视力 176

酒为什么不能与咖啡同饮 176

酗酒 176

酒精的慢性中毒 176

酒为什么不能与汽水同饮 177

雄黄酒为什么不能喝 177

饮酒时为什么不能同时抽烟 177

酒后不宜服哪些西药 177

胎儿酒精综合征 178

为什么欲生育期男女不宜饮酒 178

为什么哺乳期妇女不宜饮啤酒 178

为什么孕妇不宜饮酒 178

儿童为什么不宜饮酒 178

晚上喝酒影响视力 179

徐州一女喝酒如饮水及其原因 179

国外有关酒的杂志、报纸： 179

《国际酒局公报》 179

《国际酿酒杂志》 179

《酶与酒精工业》 180

《酿造科学》 180

《苏联葡萄酒酿造与葡萄栽培》 180

《美洲大型啤酒厂协会技术季刊》 180

《美国葡萄酒酿制学与葡萄栽培杂志》 180

《酒的科学》 180

《发酵》 180

《发酵工业》 180

《法国酿酒学杂志》 180

《葡萄树与葡萄酒知识》 180

《麦芽酿酒技术》 180

《葡萄酒与葡萄树》 181

《啤酒业辑要》 181

《美国酿造业》 181

《美国酿造化学家学会志》 181

七、名酒荟萃 182

白酒 182

茅台酒 183

双沟酒与江苏双沟酒厂 184

汤沟酒 187

高沟酒 188

洋河大曲 189

五粮液 189

汾酒 189

古井贡酒 190

泸州老窖特曲 191

剑南春 191

董酒 191

西凤酒 192

郎酒 192

杜康酒（河南伊川、汝阳杜康） 192

白水杜康酒 193

四特酒 193

桂林三花酒 194

全兴大曲 194

特制黄鹤楼酒 194

白沙液 195

习水大曲 195

安酒 195

平坝窖酒 195

坊子白酒 195

鸭溪窖酒 196

湄窖 196

丛台酒 196

宝丰酒 196

张弓酒 197

湘山酒 197

德山大曲酒 197

白云边酒 198

西陵特曲 198

武陵酒 198

六曲香 199

刘伶醉 199

津酒 199

迎春酒 200

大连老窖酒 200

凌塔白酒 200

凌川白酒 200

哈尔滨老白干 201

贵州醇 201

燕潮铭 201

龙滨酒 202

中国玉泉酒 202

衡水老白干 202

口子酒 203

龙泉春酒 203

长乐烧 203

陈酿头曲酒 203

燕岭春酒 204

秦川大曲 204

黄山大曲酒 204

分金亭酒 204

霸王白酒 204

黄酒 205

绍兴加饭酒 205

即墨老酒 206

龙岩沉缸酒 206

丹阳封缸酒 207

陈年封缸酒 208

兰陵美酒 208

苜莉青 209

珍珠红酒 209

惠泉酒 209

金坛封缸酒 209

江苏老酒 209

醇香酒 210

大连黄酒 210

黑糯米酒 210

福建老酒 210

连江元红酒 211

“朱鹮牌”黑米酒、三珍酒 211

果酒 213

中国红葡萄酒 214

烟台红葡萄酒 215

烟台味思美 215

金奖白兰地 216

雷司令半干白葡萄酒 216

青岛白葡萄酒 216

通化葡萄酒 217

沙城白葡萄酒 217

长白山葡萄酒 217

通化人参葡萄酒 218

民权白葡萄酒 218

民权干红葡萄酒 218

北京白兰地 218

桂花陈酒 219

北京干白葡萄酒 219

丰县半干白葡萄酒 219

熊岳苹果酒 220

香梅酒 220

紫梅酒 220

红豆酒 220

中华猕猴桃酒 221

越桔酒 222

长白山　五味子酒 222

山楂酒 222

红桔酒 223

广柑酒 223

荔枝汽酒 223

金梅酒 224

啤酒 224

青岛啤酒 224

雪花啤酒 225

上海啤酒 225

特制北京啤酒 226

特制五星啤酒 226

特制上海啤酒 226

保健啤酒 227

营养啤酒 227

小麦啤酒 227

啤酒新品种： 227

特制西湖啤酒 227

烟台啤酒 227

普通上海啤酒 227

萄葡啤酒 228

芦笋啤酒 228

猴头啤酒 228

蜂蜜啤酒 228

木薯啤酒 228

人参啤酒 228

增维啤酒 228

灵芝啤酒 228

保健酒 228

竹叶青 229

莲花白酒 229

苏轼蜂蜜酒 230

中华蜜酒 230

金波酒 230

杜仲酒 231

金樱酒 231

阿胶酒 231

致中和五加皮酒 232

广州五加皮酒 232

人参白兰地 232

至宝三鞭酒 233

鸿茅酒 233

百岁酒 233

菖蒲酒 233

北京虎骨酒 234

全蝎酒 234

附录1 中国名优酒得奖名录 235

中国酒获国际奖名录 235

1952年第一届全国评论会、评出全国八大名酒 242

1963年第二届全国评酒会评出18种国家名酒、27种国家优质酒 243

1979年第三届全国评酒会评出18种国家名酒、47种国家优质酒 244

1983年—85年第四届全国评酒会分三批共评出26种国家名酒、授予金牌；64种国家优质酒，授予银牌 247

1989年第五届全国评酒会 251

1989年全国获奖名优啤酒名录 254

1984年轻工业部酒类质量大赛获奖黄酒、葡萄酒、果酒、露酒名录 257

1991年全国优质保健酒名录 262

附录2　酒厂厂名录（部分） 266

白酒酒厂 266

江苏省 266

浙江省 269

安徽省 273

上海市 277

北京市 277

河北省 278

天津市 278

山西省 280

四川省 282

贵州省 293

云南省 301

内蒙古自治区 302

辽宁省 303

吉林省 304

黑龙江省 305

福建省 306

江西省 306

山东省 308

河南省 311

湖北省 313

湖南省 315

广东省 316

广西 317

陕西省 318

甘肃省 319

青海省 320

宁夏 320

新疆 320

黄酒酒厂 321

江苏省 321

浙江省 322

安徽省 323

上海市 324

北京市 324

福建省 324

江西省 324

贵州省 325

云南省 325

广东省 325

吉林省 325

辽宁省 325

山东省 325

果酒厂 326

江苏省 326

上海市 326

安徽省 326

福建省 327

江西省 327

山东省 327

河南省 328

北京市 328

天津市 328

山西省 329

内蒙古 329

河北省 329

辽宁省 330

吉林省 330

黑龙江省 330

四川省 331

湖南省 331

湖北省 331

广东省 331

广西壮族自治区 331

陕西省 332

甘肃省 332

新疆 332

《投壶新格》 334

《投壶礼格》 334

《觞政述》 334

《饮酒助欢》 334

《东坡酒经》 334

《新丰酒法》 334

八、历代酒著作品 334

《醉乡日月》 334

《齐民要术》 334

《酒诫》 334

《酒令》 334

《酒经》 334

《醉乡小略》 335

《安雅堂酒令》 335

《小酒令》 335

《觥记注》 335

《熙宁酒课》 335

《北山酒经》 335

《酒谱》 335

《百悔经》 335

《罚爵典故》 335

《酒名记》 335

《四时酒要》 336

《曲本草》 336

《投壶新律》 336

《酒尔雅》 336

《酒小史》 336

《酒乘》 336

《酿造品》 336

《天工开物》 336

《觞政》 336

《酒史》 336

《醉乡律令》 337

《日知录·酒禁》 337

《仿园酒评》 337

《胜饮编》 337

《青莲觞咏》 337

《文字饮》 337

《投壶仪节》 337

《酒颠补》 337

《酒颠》 337

《酒社刍言》 338

《酒部汇考》 338

《酒令丛抄》 338

《魏晋风度及文章与药及酒之关系》 338

《古令酒事》 338

《中国酒》 338

《中国的酒》 338

《中华美酒》 338

《中国啤酒》 339

《中国名酒志》 339

《中国药酒》 339