小餐馆新口味菜PDF电子书下载

一、咸味型新口味菜 1

（一）豆腐乳 1

腐乳汁焖酥肉 1

腐乳爆肉 2

腐乳鸡 2

腐乳炝活虾 3

（二）豆豉 4

豉汁蒸豆腐 4

豆豉炒肉丝 4

豆豉扣肉 5

玉盅豉排煲 6

豉汁蒸排骨 6

豉汁青椒炒牛肉 7

豉味荷香鸡 8

豉油活鱼 8

豉椒鳝片 9

豉汁白鳝球 10

豉汁龙虾 10

豆瓣佛手黄瓜 11

（三）豆瓣辣酱 11

水煮凤片 12

家常春笋 12

家常童子鸡 13

辣味酱凤爪 14

豆瓣鸭子 14

鱼香炒蛋 15

串烧白鳝 15

和味炒田螺 16

酱炒嫩竹笋 17

（四）甜面酱 17

酱爆肉丝 18

酱爆肉 18

酱爆鸡丁桃仁 19

酱爆熏鸡丝 19

酱汁鸭子 20

（五）大豆酱 21

焖辣子鸡腿 21

酱爆鱼丁 21

酱汁鲤鱼 22

酱爆鱿鱼 23

（六）沙茶酱 24

沙茶烤肉 24

沙茶焗排骨 24

沙茶牛肉 25

黄焖沙茶鸡 26

沙茶鱼丁 26

（七）芝麻酱 27

麻酱拌油麦菜 27

麻酱凤尾笋 28

麻酱白菜 28

麻酱腰丝 29

麻酱红油肚丝 29

麻酱白切羊肉 30

麻辣海参 30

（八）辣酱油 31

西汁面筋煲 31

红酒牛排 32

铁扒鲳鱼 33

葡萄青鱼 33

（一）鲜汤 35

开水青菜 35

二、鲜味型新口味菜 35

鱼腐芥兰 36

天麻汽锅鸽 36

奶汤鲫鱼 37

蚝油菜薹 38

蚝酱蔓青 38

（二）蚝油 38

蚝油里脊菜花包 39

蚝油煨草菇 40

绿鹦围草菇 40

蚝油豆腐箱 41

蚝油煎软鸡 42

蚝油鸡脯 42

蚝油扒掌翼 43

蚝油八珍卷 43

蚝油滑手撕鸡 44

蚝油虾球 45

蚝油扒鱼腐 45

蚝油鲍片 46

（三）虾子 47

虾子鲜笋 47

虾子茭白 47

虾子烧蹄筋 48

虾子黄焖鸡 48

虾子黄玉参 49

鱼香藕片 51

（一）泡辣椒 51

三、辣味型新口味菜 51

椒姜瓜皮丝 52

鱼香酥狗肉 52

鱼香凤脯丝 53

鱼香酥凤片 54

鱼香鸡串 54

鱼香蛋酥鸡 55

鱼香凤爪 56

泡椒子鸡 56

干烧鳝排 57

鱼香虾仁 58

（二）辣椒 59

粉蒸香辣藕夹 59

香炸霸王骨 59

宫保鱼丁 60

干辣鸡条 60

水煮肉片 61

香辣鸡翅 62

宫保鳝鱼花 62

宫保鱿鱼卷 63

辣子牛蛙 64

（三）辣椒油 65

红油白菜卷 65

红油滚龙莴笋 65

红油豆干 66

红油白肉片 67

香炸牛排 67

红油牛筋 68

红油鱼片 68

红油虾球 69

香辣鱼头 69

红油墨鱼 70

五味煎蟹 71

（四）芥末粉 72

芥末牛百叶 72

芥末鸡丝 72

芥末鸭掌 73

芥末鱼条 73

（五）葱 74

冰花莴笋 74

金葱？牛方 75

葱油肉条 75

铛炮羊肉 76

葱油子鸡 77

瓦罉葱油鸡 77

葱酥带鱼 78

葱？酥泥鳅 79

油泼鱼卷 79

葱油海蜇 80

蒜香荷兰豆 81

蒜香油麦菜 81

（六）蒜 81

蒜泥冻肘 82

蒜椒拌牛肚 82

蒜泥鸡腿 83

蒜泥凤爪 84

蒜子带鱼 84

红油蒜蒙鱼 85

大蒜缠丝鱼卷 85

蒜香鱿鱼环 86

蒜茸小笼虾 86

蒜茸扇贝 87

蒜爆鱿鱼卷 87

（七）姜 89

姜芽炒凤脯 89

姜丝脆鳝 89

姜汁鱿鱼丝 90

姜汁焗蟹 91

清蒸肉蟹 91

糖醋菜花果 92

（一）食醋 92

四、酸味型新口味菜 92

糖醋莲排 93

泡酸果 94

糖醋酥鱼丁 94

糖醋菊花鱼 95

炒醋鱼块 96

醋熘桂鱼 96

醋鱼 97

糖醋油爆虾 98

酸菜蹄花汤 99

（二）酸菜汁 99

酸汤香辣肘 99

酸菜牛肚 100

酸辣羊肚丝 101

酸辣鸡球 101

酸菜鱼 102

酸辣鱿鱼片 103

酸辣墨鱼花 103

茄汁莴笋 104

（三）番茄酱 104

茄汁藕松 105

茄汁茭白 105

番茄玉米笋 106

红珠荔枝 106

茄汁板肉 107

茄汁焗肉排 108

果汁长排 108

罐焖牛肉 109

杨梅鸡球 110

鸳鸯口条 110

茄汁鱼条 111

四色茄汁鱼 112

一鱼二吃 112

干煎虾碌 113

（四）番茄沙司 114

沙司寿桃 114

烤莲花鸡腿 115

番茄煎鸡腿 115

沙司烹乳鸽 116

茄汁菊花鱼 117

沙司虾饼 117

脆皮鲜贝 118

五、甜味型新口味菜 120

（一）蔗糖 120

金盏南瓜泥 120

蜜汁红薯 121

冰糖薯圆 121

拔丝细沙藕丸 122

拔丝什锦山药 122

话梅嫩藕 123

拔丝莲子 123

冰糖煨圆蹄 124

冰糖扒蹄 125

拔丝鸡盒 125

糖熘玛瑙 126

雪山翡翠 127

（二）蜂蜜 127

蜜汁鲜桃 127

桂花蜜汁藕片 128

蜜汁小红枣 129

蜜汁山药球 129

蜜汁葫芦 130

桂花蜜汁蛋泡 130

六、苦味型新口味菜 132

（一）茶叶 132

茶馔牛百叶 132

洋参茶香鹌鹑 133

龙井虾仁 133

啤酒鹌鹑 134

（二）啤酒 134

啤酒煮鸡腿 135

啤酒鸭 135

（三）陈皮 136

陈皮莴笋 136

虾须陈皮笋 137

陈皮牛肉片 137

陈皮牛肉 138

陈皮河虾 139

七、香辛味型新口味菜（一）香糟卤糟卤黄豆芽 140

糟熘白玉卷 141

香糟茭白 142

糟烩绿珠鸡粒 142

糟熘鸡片 143

糟鸡 144

香糟鱼丝 144

沙锅糟青鱼 145

糟田螺 146

黄酒焖肉 147

酒醉小竹笋 147

（二）料酒 147

酒醉白肉 148

岭南橙花骨 148

黄酒焖鸭 149

花雕凤翅 149

酒香鸭心串 150

飘香鳗干 150

火焰脆皮大虾 151

花雕醉河蟹 152

醉香基围虾 152

雀巢黑椒牛柳 153

（三）胡椒 153

黑椒牛扒 154

胡辣羊蹄 154

酥炸鸡柳 155

麻辣中虾 155

（四）咖喱粉 156

咖喱菜卷 156

咖喱什锦菜花 157

咖喱泡花菜 157

串烤咖喱里脊 158

富贵鸡条 159

咖喱鸡翼 159

咖喱鸭掌 160

咖喱墨鱼卷 160

（五）孜然 161

孜然羊肉 161

风味羊排 162

孜然炸金蝉 163

孜然凤脯 163

（六）花椒 164

椒盐茭白 164

椒盐豆腐排 165

酥炸椿卷 165

椒盐蹄髈 166

椒盐肚尖 167

椒盐肥肠 167

椒盐鸡 168

手撕咸鱼 169

椒盐鱼条 169

椒香带鱼 170

麻辣小龙虾 170

椒盐凤尾虾 171

椒盐芝麻大虾 171

椒盐鲜贝 172

八、水果香型新口味菜菠萝咕老肉 173

菠萝牛肉串 174

草莓鸡片 175

菠萝炒鸡丁 175

柠檬煎软鸡 176

香菠煎鸡脯 176

菠萝鲜荔炒鸭片 177

麻酱菠萝鸭 178

酥炸香柠鸭 178

柠檬子鸭 179

柠香卤水鸽 179

果珍熘鱼片 180

吉士鱼卷 181

橘汁鱼球 181

鲜果松子鱼 182

水果虾仁 182

鲜荔百花球 183

荔枝鱿鱼卷 184

果味锅巴 184

八宝荔枝 185

冰汁荷花龙眼 185

枇杷龙眼 186

柠檬泡藕 186

什锦菠萝盅 187