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第一讲　养猪与猪病防治 1

第一节　养猪生产的筹划 1

一、树立商品生产观念 1

二、收集信息确定经营方向及生产规模 3

三、养什么猪好 3

四、猪饲料的科学利用及筹划 6

五、旧有圈舍的改造及新圈的修建 11

第二节　仔猪生产 15

一、提高母猪产仔数 15

二、促进仔猪多活快长 23

第三节　肉猪生产 32

一、做好肉猪生产前的准备工作 32

二、加快肥育速度降低成本的技术措施 36

三、提高瘦肉率的途径 41

一、断奶仔猪的培育 43

第四节　后备猪的培育和种猪的选留 43

二、后备猪生长发育特点 44

三、后备猪的培育要求和培育原则 45

四、后备猪的选留 46

五、已参加繁殖的种母猪的选留 46

六、已参加繁殖的种公猪的选留 47

第五节　猪病防治 47

一、猪瘟 47

二、猪丹毒 49

三、猪副伤寒 50

四、猪肺疫 52

五、猪气喘病 53

六、仔猪大肠杆菌病 54

七、猪流行性感冒 57

八、猪口蹄疫 58

九、猪传染性萎缩性鼻炎 59

十一、猪囊尾蚴病 61

十、猪传染性流产 61

十二、猪蛔虫病 63

十三、弓浆虫病 65

十四、仔猪消化不良 66

十五、仔猪贫血 67

十六、亚硝酸盐中毒 69

第二讲　养禽与禽病防治 74

第一节　家禽的品种 74

一、鸡的品种 74

二、鸭的品种 80

三、鹅的品种 80

四、火鸡的品种 81

第二节　家禽的孵化 81

一、各种家禽的孵化期 81

二、孵化条件 82

三、种蛋的选择、保存、运输和消毒 83

四、孵化方法 84

五、孵化效果的检查 88

六、初生雏的雌雄鉴别 90

第三节　蛋鸡的饲养管理 92

一、雏鸡的饲养管理 93

二、育成鸡的饲养管理 101

三、产蛋鸡的饲养管理 105

第四节 肉鸡和火鸡的饲养管理 112

一、肉用仔鸡的生产 112

二、肉用种鸡的饲养管理 116

三、火鸡的饲养管理 121

第五节　鸭、鹅的饲养管理 123

一、鸭的饲养管理 123

二、鹅的饲养管理 125

第六节　禽病防治 127

一、鸡新城疫 127

二、禽霍乱 129

三、禽痘 131

四、鸡白痢 132

五、鸡败血霉形体病 134

六、鸡传染性喉气管炎 135

七、传染性支气管炎 137

八、鸡马立克氏痫 138

九、鸡大肠杆菌病 139

十、鸡葡萄球菌病 140

十一、鸡传染性法氏囊炎 141

十二、禽曲霉菌病 142

十三、鸡球虫病 143

十四、鸡黑头病 145

十五、鸭瘟 146

十六、小鹅瘟 147

第一节　牛的品种 151

一、国内品种 151

第三讲　养牛与牛病防治 151

二、国外品种 152

第二节　种公牛的饲养管理 154

一、种公牛的饲养 154

二、种公牛的管理与利用 155

第三节　奶牛的饲养管理 155

一、乳用犊牛的饲养管理 155

二、乳用育成牛的饲养管理 159

三、产奶牛的饲喂管理 160

四、干奶牛的饲养管理 165

五、奶牛夏季的饲养管理 167

第四节 肉牛的饲养管理 168

一、肉牛的概念 168

二、肉牛的生长规律及屠宰年龄 169

三、肉用犊牛的饲养技术 169

四、种用育成母牛的饲养技术 170

五、肉用成年母牛的饲养技术 170

六、肉牛的肥育技术 171

七、肉用改良牛的饲养技术 180

第五节　役牛的饲养管理 181

第六节　牛舍建筑 182

一、牛舍建筑的一般要求 182

二、塑料暖棚牛舍建设 183

第七节　牛病防治 184

一、结核病 184

二、布氏杆菌病 185

三、牛副结核 187

四、牛病毒性腹泻——粘膜病 188

五、犊牛大肠杆菌病 189

六、肝片形吸虫病 191

七、胰阔盘吸虫病 192

八、前后盘吸虫病 193

九、牛环形泰勒焦虫病 193

十、前胃弛缓 195

十一、瘤胃积食 196

十二、瘤胃臌气 197

十三、创伤性网胃炎 198

十四、瓣胃阻塞 199

十五、犊牛肺炎 200

十六、犊牛消化不良 201

十七、乳房炎 202

十八、产后瘫痪 203

第四讲　养羊与羊病防治 205

第一节　羊的类型和品种 205

一、绵羊的类型 205

二、绵羊的品种 206

三、山羊品种 210

第二节　羊的饲养管理 212

一、羊的习性 212

二、羊的放牧 213

三、羊的补饲 220

四、各类群羊的饲养管理 221

五、绵羊的肥育 227

六、羊的一般管理技术 229

七、奶山羊的饲养管理 234

八、绒山羊的饲养管理 235

第三节　羊病防治 235

一、绵羊痘 235

二、羊布氏杆菌病 236

三、羊肠毒血症 238

四、羔羊痢疾 239

五、羊链球菌病 240

六、捻转血矛线虫病 242

七、多头蚴病 243

八、羊蚧癣病（螨病） 244

九、羊狂蝇蛆病 245

十、羊肠套叠 246

十二、腐蹄病 247

十一、羔羊肺炎 247

第五讲　养马与马病防治 250

第一节 怎样选择马匹 250

一、马的毛色识别 250

二、马匹口齿鉴定 251

三、马的外形鉴定 254

第二节　马的主要品种 261

一、蒙古马 261

二、铁岭挽马 262

三、金州马 263

四、苏高血马 263

五、阿尔登马 264

第三节　马的饲养管理 264

一、马的消化特点 264

二、饲养管理基本要领 266

三、种公马的饲养管理 268

四、繁殖母马的饲养管理 271

五、幼驹的饲养管理 275

六、役马的合理利用和恶癖的纠正 277

第四节　马病防治 280

一、马鼻疽 280

二、马腺疫 282

三、马破伤风 283

四、马传染性贫血 284

五、马流行性感冒 286

六、马肠道线虫病 287

七、马胃蝇蛆病 288

八、急性胃扩张 289

九、肠阻塞 290

十、肠臌气 292

十一、肠痉挛 293

十二、胃肠炎 294

十三、肺炎 295

一、家兔生物学特性 298

第一节　养兔 298

第六讲　经济动物饲养与疾病防治 298

二、家兔的品种 301

三、家兔的饲养管理 305

第二节　水貂 310

一、水貂的形态与生物学特性 310

二、水貂的繁殖 311

三、水貂的饲养管理 314

第三节　貉与狐 318

一、养貉 318

二、养狐 323

第四节　养狗 329

一、狗的分类与生物学特性 329

二、犬的品种 331

三、犬的饲养管理 332

四、犬的训练 334

一、鹿的形态特征与生物学特性 338

第五节　养鹿 338

二、鹿的饲养管理 339

三、鹿茸 340

第六节 经济动物疾病防治 342

一、犬瘟热 342

二、犬传染性肝炎 343

三、犬细小病毒病 344

四、狂犬病 345

五、犬疱疹病毒感染 346

六、兔病毒性出血症 347

七、兔巴氏杆菌病 348

八、兔螺旋体病 349

九、兔葡萄球菌病 350

十、兔传染性口炎 351

十一、兔球虫病 352

十二、兔腹泻病 353

十三、鹿坏死杆菌病 354

十四、鹿肠毒血症 355

十五、鹿钩端螺旋体病 356

十六、水貂病毒性肠炎 357

十七、水貂阿留申病 358

十八、貂自咬病 359

十九、尿湿症 360

二十、水貂黄脂肪病 361

第七讲　畜产品加工 364

第一节　肉制品加工 364

一、辅助材料和添加剂 364

二、腌腊制品 368

三、酱卤禽肉制品 373

四、肠类肉制品 375

五、熏制肉制品 378

六、干制品加工 380

一、皮蛋 381

第二节　蛋品加工 381

二、咸蛋 385

三、熟蛋制品 386

第三节　乳品加工 387

一、乳粉及炼乳 387

二、酸乳制品制作 389

三、其它乳制品 391

一、原料皮防腐、贮藏和运输 393

第四节　毛皮加工 393

二、毛皮鞣制 396

第五节　畜禽副产品加工 398

一、肠衣加工 398

二、畜骨加工 399

三、羽毛加工 400

四、羽毛蛋白粉加工 401

五、猪鬃加工 402

二、动物检疫的范围、对象和种类 404

一、动物检疫的概念 404

第八讲　动物检疫实用技术 404

第一节　动物检疫 404

三、各种动物的临诊检疫 407

第二节　屠宰检验 412

一、屠宰检验工作的基本要求 412

二、屠宰检验程序和检验方法 413

三、屠宰检验中常见的病理变化 417

四、检验后的肉品处理方法 418

五、屠宰动物疫病的检验鉴定要点及卫生处理 420

六、一般疾病肉与异常肉的检验鉴定及卫生处理 426

七、病变脏器的检验鉴定与卫生处理 428

第三节　肉品检验 430

一、肉的新鲜度检验 430

二、病、死畜禽肉的检验 431

三、公、母猪肉的鉴别 433