烹饪工艺美术PDF电子书下载
- 电子书积分:8 积分如何计算积分?
- 作 者:刘晓南主编
- 出 版 社:沈阳:东北财经大学出版社
- 出版年份:2003
- ISBN:781084251X
- 页数:137 页
第1章 概述 1
学习目标 1
1.1 烹饪美术的来源 2
1.2 烹饪工艺美术的特征 3
本章小结 5
主要概念和观念 5
基本训练 5
观念应用 6
第2章 字体设计 7
学习目标 7
2.1 字体设计基本知识与汉字的主要字体 8
2.2 拉丁文字、数字的主要字体及绘写方法 14
2.3 字体设计的程序、方法及制作 18
本章小结 28
主要概念和观念 28
基本训练 28
观念应用 29
第3章 色彩基础 30
学习目标 30
3.1 色彩的基本常识 31
3.2 色彩的对比、调和及搭配 34
3.3 色彩的感觉、联想及民族喜好 37
本章小结 43
主要概念和观念 43
基本训练 43
观念应用 44
第4章 烹饪图案基础 45
学习目标 45
4.1 图案的写生 46
4.2 图案的变化 54
4.3 图案的构图 61
本章小结 74
主要概念和观念 74
基本训练 74
观念应用 75
第5章 菜点的造型与拼摆 76
学习目标 76
5.1 果盘的造型与拼摆 77
5.2 凉菜的造型与拼摆 87
5.3 热菜的造型与拼摆 91
5.4 面点的造型与拼摆 93
本章小结 95
主要概念和观念 95
基本训练 95
第6章 食品雕刻的构图与技法 96
学习目标 96
6.1 花卉雕刻的构图与技法 97
6.2 禽类雕刻的构图与技法 106
6.3 人物雕刻的构图与技法 115
6.4 景物雕刻的构图与技法 119
本章小结 122
主要概念和观念 123
基本训练 123
观念应用 123
第7章 饮食环境的美化技术 125
学习目标 125
7.1 饮食环境的选择与利用 126
7.2 餐厅装饰技术 127
7.3 筵席设计技术 131
本章小结 134
主要概念和观念 134
基本训练 135
观念应用 135
综合案例和实习 136
主要参考书目 137
- 《葡萄酒工艺与鉴赏 第3版》廖祖宋 2019
- 《设计十六日 国内外美术院校报考攻略》沈海泯著 2018
- 《2019美术日记 欧体楷书 一日一字》孙雪峰,孟繁禧 2018
- 《幼儿园创意美术主题活动方案 下学期》王燕媚 2017
- 《化学工程与工艺专业实验指导》郭跃萍主编 2019
- 《外国美术史》王树良,张玉花主编 2019
- 《美物之道 日本手工艺》(日)柳宗悦著 2019
- 《美术基础》彭朝风,赵丽强主编 2018
- 《基于核心素养提升的美术综合教学》麻丽娟主编 2019
- 《有色金属冶金新工艺与新技术》俞娟,王斌,方钊,崔雅茹,袁艳 2019
- 《大学计算机实验指导及习题解答》曹成志,宋长龙 2019
- 《东北民歌文化研究及艺术探析》(中国)杨清波 2019
- 《大学生心理健康与人生发展》王琳责任编辑;(中国)肖宇 2019
- 《大学英语四级考试全真试题 标准模拟 四级》汪开虎主编 2012
- 《大学英语教学的跨文化交际视角研究与创新发展》许丽云,刘枫,尚利明著 2020
- 《中国地方艺文荟萃 华北东北卷 第1辑 3》《中国地方艺文荟萃》编委会编 2018
- 《中国地方艺文荟萃 华北东北卷 第1辑 1》《中国地方艺文荟萃》编委会编 2018
- 《复旦大学新闻学院教授学术丛书 新闻实务随想录》刘海贵 2019
- 《大学英语综合教程 1》王佃春,骆敏主编 2015
- 《唐代营州与东北边疆经略》宋卿著 2019