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吃
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工业技术

  • 电子书积分:9 积分如何计算积分?
  • 作 者:(美)S. W. 明茨(Sidney W. Mintz)著;林为正译
  • 出 版 社:北京:新星出版社
  • 出版年份:2006
  • ISBN:7801489594
  • 页数:153 页
图书介绍:本书是一本很有品味的关于“吃”的学术专著。透过饮食行为,详谈文化与历史,这在大陆的出版物中尚属首例。不仅如此,书中所提供的知识点更让人耳目一新。令读者意外的是,原来看似简单且平凡的“吃”却是这样的不平凡,它的发展历程竟有这许多的鲜活内容。这本书的内容不仅使人们重新认识了“吃”,更使人明了“吃”的意义,从而加深对“吃”与文化历史的结合有了更为清楚的认同。
《吃》目录
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1 导论 13

2 食物与各种权力及影响力的关系 31

3 美味即自由 49

4 蔗糖如何打败蜂蜜:甜味里的心理变化与经济变天 69

5 糖的道德考验 87

6 颜色、味道、纯度:从杏仁蛋白糖霜谈起 107

7 菜肴:美味、口味、食不知味 117

8 饮食美国 133

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