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序言 5

绪论 15

第一章 家禽有机体的构造 24

第一节 骨骼 29

第二节 关节 31

第三节 肌肉 31

第四节 皮肤和皮肤的衍生物 32

第五节 血液和血液循环系统 32

第六节 血液循环 34

第七节 淋巴液 35

第八节 呼吸器官 35

第九节 消化系统 37

第十节 泌尿生殖器官 40

第十一节 神经系统 42

第十二节 感觉器官 44

第十三节 内分泌腺 45

第二章 家禽的品种 47

第一节 家禽的起源 47

第二节 苏联的家禽品种 48

第三节 品种的分类 50

第四节 鸡的品种 55

一、卵用型 55

（一）来航鸡 55

（二）乌克兰大耳鸡 57

（一）尤尔洛夫鸡 58

二、兼用型 58

（二）五一鸡 59

（三）尼日湼捷维茨基鸡 60

（四）李温斯克鸡 61

（五）芦花鸡 62

（六）温多得鸡 63

（七）洛岛红鸡 64

（八）新汉县鸡 65

（九）奥品顿鸡 66

（十）法维洛鸡 66

一、兼用型 67

（一）斑鸭 67

第五节 鸭的品种 67

（二）哈基－肯普贝尔鸭 68

二、肉用型 68

（一）北京鸭 68

（二）卢昂鸭 70

三、卵用型 70

（一）印度走鸭 70

第六节 鹅的品种 71

（一）霍尔莫戈雷鹅 71

（二）乌拉尔鹅或沙得林斯克鹅 72

（三）加路格鹅 73

（五）阿尔查马斯鹅 75

（四）都拉鹅 75

（六）洛棉鹅 76

（七）普斯可夫秃头鹅 78

（八）图鲁兹鹅 79

（九）中国鹅 81

（十）波墨兰鹅 81

（十一）爱顿鹅 82

第七节 本地鹅的变种 83

（一）灰色沃伦鹅 83

（二）乌克兰草原鹅 83

（三）莫克沙鹅 84

（一）青铜色火鸡 85

（二）北高加索火鸡 85

第八节 火鸡的品种 85

（四）北高加索鹅 85

（三）白色荷兰火鸡 86

第九节 珠鸡的品种 87

第三章 家禽的饲养 88

第一节 营养物质及其对家禽有机体的意义 89

第二节 饲料在家禽有机体内的变化（饲料的可消化性） 92

第三节 饲料营养价值的鉴定 93

第四节 饲料 94

（一）碳水化合物（淀粉）饲料 94

1．草籽和木本植物的果实 97

3．农产品加工的副产品 98

2．多汁的碳水化合物饲料 98

（二）蛋白质饲料 100

1．动物性蛋白质饲料 100

2．植物性蛋白质饲料 103

（三）维生素饲料 104

1．富於维生素A的饲料 104

2．富於维生素B2的饲料 105

3．富於维生素B2的植物性饲料 106

（四）多汁饲料 106

（五）矿物质饲料 107

（六）水 108

第六节 如何按照饲料表配合日粮 109

第五节 如何确定应给家禽的饲料量 109

第七节 成禽的饲养 111

（一）一年的饲料需要量 112

（二）鸡的饲养 113

如何使用家禽日粮中的饲料互换系数 117

（三）鸭的饲养 121

（四）鹅的饲养 124

（五）火鸡的饲养 127

第八节 雏禽的饲养 131

（一）雏禽饲养的基本规则 131

（二）雏鸡的饲养 131

（三）雏鸭的饲养 140

（四）雏鹅的饲养 144

养鹅业的青饲轮牧制 149

（五）雏火鸡的饲养 149

第四章 育雏 156

第一节 对育雏室的要求 157

第二节 地上烟道的构造 160

第三节 地下烟道的构造 162

第四节 育雏室简单水暖设备系统的构造 164

第五节 育雏器 168

第六节 分层育雏笼 171

第七节 雏禽的用具 173

第八节 垫草 179

第九节 初生雏的分级 180

第十节 雏鸡的孵化日期 182

第十一节 初生雏的运输 184

第十二节 雏鸡的淘汰 186

第十三节 雏禽的密度 186

第十四节 禽舍的温度 187

第十五节 通风 189

第十六节 雏禽在运动场上的运动 189

第十七节 放牧时期 190

第十八节 雏禽的看护 194

第十九节 计划任务与统计表 195

第一节 成年家禽的管理方法 198

第二节 成年鸡管理的基本原则 198

第五章 成年家禽的看护及其管理 198

第三节 成年家禽在运动场上的运动 200

第四节 家禽舍内的温度 202

第五节 保持鸡舍与运动场的清洁 202

第六节 运动场的设立 204

第七节 卵的收集和保存 205

第八节 成年家禽的密度标准 206

第九节 家禽的日常检查 208

第十节 抱窝鸡的就巢 209

第十一节 禽舍工作程序与计划任务 211

第十二节 家禽饲养员看护成年家禽和雏禽的工作量与劳动报酬的标准 214

第十三节 禽舍的人工照明 216

第十四节 鸭的管理 219

第十五节 鸡的田野管理 221

第十六节 利用鸡和火鸡防止农作物的害虫 225

第十七节 鹅、鸭和火鸡圈棚内的管理 226

第十八节 养禽场址的选择 230

第十九节 养禽场建筑物的布置 231

第二十节 饲料调制室 234

第二十一节 成年家禽的禽舍和用具 236

第六章 育种工作原理 249

第一节 养禽业育种工作的组织 250

第二节 育种工作的方法 252

第三节 家禽的选种及基础群的形成 257

（一）体格及其与生产品质的关系 257

1．鸡 259

（二）家禽身体各个部位的描述 259

2．鹅 261

3．火鸡 262

4．鸭 262

（三）根据外貌特徵鉴定种禽 263

（四）肉用家禽的选择 270

（五）检查家禽的技术 271

（六）性别鉴定 273

（七）一只公禽交配母禽的只数 274

（八）家禽的利用年限 275

第四节 集体农庄养禽场的育种工作 276

（一）育种工作计划 276

（二）家禽繁育场的组织 277

（三）恢复育种群的培育 278

（四）种禽的选配 280

（五）种卵及种雏的利用 281

（六）育种工作的技术 282

1．脚环 282

2．产卵量的个别记录和称重 283

3．育种记录表的格式 283

（七）家禽的繁殖及杂交的方法 285

（八）进行杂交的组织技术措施 288

第七章 家禽疾病 291

第一节 健康的和病的有机体 291

（二）霍乱或巴氏杆菌病 293

第二节 家禽传染病 293

（一）鸡瘟 293

（三）结核病 294

（四）白痢或鸡白痢杆菌病 295

（五）鸡痘与鸡白喉 295

（六）球虫病 296

（七）麹菌病 296

第三节 预防传染病之方法 296

第四节 蠕虫病 299

（一）鸡蛔虫病 299

（二）绦虫病 299

（一）足疥癣（石灰脚） 300

第五节 家禽外部或皮肤上的寄生虫 300

第六节 非传染性疾病 301

（一）维生素缺乏症 301

（二）消化器官的疾病 302

（三）中毒 303

（四）生殖器官的疾病 304

（五）外伤、挫伤、冻伤 305

第七节 保护健康家禽的措施 306

第八节 养禽者在为家禽总只数的健康而斗争中的作用 307

附表一 饲料营养物质成分表 310

附表二 化学的消毒药品 318

附表三 化学制剂消毒药 320