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第一章 香菇的基本概况 1

第一节 基本概念 1

1.香菇栽培用什么主料？ 1

2.木屑有何区别？ 1

3.硬质木屑的树种都包括什么品种？ 1

4.硬质木屑以什么树种为佳？ 2

5.柞木木屑是最好的吗？ 3

6.菇农为何偏向使用苹果树的木屑？ 3

7.为何出口菌棒产品不要使用果树类木屑？ 3

8.刺槐的木屑是否可以栽培香菇？ 4

9.国槐的木屑是否可以栽培香菇？ 4

10.桃树木屑是否可以栽培香菇？ 4

11.软质木屑都包括什么树种？ 4

12.杨树木屑可以用吗？ 4

13.泡桐木屑可以用吗？ 5

14.法桐木屑可以用吗？ 5

15.软质木屑对栽培有何影响？ 5

16.有资料说用杂草类栽培香菇可以吗？ 5

17.有资料说用秸秆类栽培香菇可以吗？ 5

18.香菇栽培用什么辅料？ 6

19.香菇栽培一般用什么原料？ 7

20.香菇栽培用什么原料最好？ 7

21.木屑的规格多大为宜？ 7

22.木片的规格多大为宜？ 7

23.有资料说用小木块栽培可以吗？ 7

24.杨树皮用于栽培可以吗？ 8

25.做加工剩余的木心用于栽培可以吗？ 8

26.废弃的陈旧檩条用于栽培可以吗？ 8

27.废弃的旧门窗用于栽培可以吗？ 8

28.废弃的旧家具用于栽培可以吗？ 9

29.杨柳树桩之类用于栽培可以吗？ 9

30.半朽的树桩之类用于栽培可以吗？ 9

31.细菌污染的基料还可再用吗？ 9

32.真菌污染的基料还可再用吗？ 9

33.什么是即时装袋？ 9

34.什么是堆料？ 9

35.什么是高压灭菌？ 10

36.什么是常压蒸汽灭菌？ 10

37.什么是高压蒸汽常压灭菌？ 10

38.高压灭菌指标“0.15×3”效果如何？ 10

39.高压灭菌指标“0.2×2”效果如何？ 10

40.常压蒸汽灭菌30小时适应多大的菌袋？ 10

41.高压蒸汽常压灭菌40小时适应多大的菌袋？ 11

42.什么是半熟料栽培？ 11

43.规模化半熟料栽培香菇是否可行？ 11

44.什么是架栽？ 11

45.香菇架栽有几种基本模式？ 11

46.小袋不脱袋架栽如何操作？ 11

47.大袋不脱袋架栽如何操作？ 12

48.小袋脱袋架栽如何操作？ 12

49.大袋脱袋架栽如何操作？ 12

50.大袋小棚是什么模式？ 12

51.大棚长袋是什么模式？ 12

52.什么是畦式栽培？ 13

53.香菇可以工厂化生产吗？ 13

54.我国的第一家“香菇工厂”在哪里？ 13

55.我国的香菇工厂运营情况如何？ 13

56.日韩等国为何对香菇的工厂化不积极？ 13

57.什么是基料含水量？ 14

58.什么是基料含水率？ 14

59.香菇栽培基料的含水率多高合适？ 14

60.什么是生物量？ 15

61.什么是生物学效率？ 15

62.什么是无公害香菇？ 15

63.什么是绿色香菇？ 16

64.什么是有机香菇？ 16

65.什么是仿野生香菇？ 17

66.无公害香菇有何标准？ 17

67.如何申报无公害香菇？ 18

68.绿色香菇有何标准？ 18

69.如何申报绿色香菇？ 19

70.有机香菇生产有什么要求？ 19

71.有机香菇市场状况如何？ 19

72.有机香菇有何发展前景？ 20

73.有机香菇生产对环境有何要求？ 20

74.有机香菇生产对场地有何要求？ 20

75.有机香菇生产对原料有何要求？ 21

76.有机香菇生产对用水有何要求？ 21

77.有机香菇生产对覆土材料有何要求？ 21

78.如何申报有机香菇？ 22

79.有机香菇的标志使用有何规定？ 22

80.如何看待香菇市场？ 22

81.如何看待富硒香菇市场？ 23

82.如何看待含钒香菇市场？ 24

83.如何看待高锌香菇市场？ 24

84.如何看待功能香菇市场？ 25

第二节 香菇的发展简史 26

1.香菇的发展历程是怎样的？ 26

2.香菇为何被视为珍品？ 26

3.世人为何敬仰吴三公？ 27

4.为何香菇以“龙庆景”为尊？ 28

5.香菇发展是如何一波三折？ 28

6.何时出现的代料栽培？ 29

7.段木栽培的工艺流程是怎样的？ 30

8.段木栽培经历了怎样的发展过程？ 30

9.压块栽培的工艺流程是怎样的？ 31

10.袋料栽培的工艺流程是怎样的？ 32

第二章 香菇菌种问题 33

第一节 种源问题 33

1.香菇的菌种怎么来的？ 33

2.获得香菇菌种有何途径？ 33

3.孢子分离的菌种可靠程度如何？ 34

4.孢子分离的菌种应如何确认其可靠性？ 34

5.组织分离的菌种可靠程度如何？ 34

6.组织分离的菌种应如何验证可靠性？ 35

7.菇木分离的菌种可靠程度如何？ 35

8.菇木分离的菌种应如何验证可靠性？ 35

9.购买的菌种可靠程度如何？ 36

10.购买的菌种应如何验证可靠性？ 36

11.友情赠送的菌种可靠程度如何？ 36

12.友情赠送的菌种应如何验证可靠性？ 36

13.每年的品比试验该如何安排？ 36

14.品比试验结果如何进行分析？ 37

15.如何选出适合本地温候条件的菌株？ 37

16.鲁花一号是什么生物学特性？ 37

17.鲁花二号是什么生物学特性？ 37

18.农香66是什么生物学特性？ 38

19.农香69是什么生物学特性？ 38

20.申香4号是什么生物学特性？ 38

21.申香8号是什么生物学特性？ 38

22.申香10号是什么生物学特性？ 38

23.武香一号是什么生物学特性？ 38

24.香菇L18是什么生物学特性？ 39

25.香菇L18-1是什么生物学特性？ 39

26.香魏菇是如何命名的？ 39

27.香魏菇是什么温型？ 39

28.杂交香菇“泰山一号”是如何命名的？ 39

29.杂交香菇“泰山一号”是什么温型？ 40

30.杂交香菇“泰山一号”有何市场趋向？ 40

第二节 菌株分类与市场 40

1.香菇菌株的温型如何划分？ 40

2.低温型菌株有什么特点？ 40

3.低温型菌株适应什么市场条件？ 41

4.中温型菌株有什么特点？ 41

5.中温型菌株适应什么市场条件？ 41

6.高温型菌株有什么特点？ 41

7.高温型菌株适应什么市场条件？ 42

8.单生型菌株有何优势？ 42

9.丛生型菌株有何优势？ 42

10.适合培育花菇的都有什么菌株？ 42

11.适合培育厚菇的都有什么菌株？ 42

12.适合做市场鲜销的都有什么菌株？ 43

13.低温型菌株有何优势？ 43

14.低温型菌株有何弊端？ 43

15.中温型菌株有何优势？ 43

16.中温型菌株有何弊端？ 43

17.高温型菌株有何优势？ 44

18.高温型菌株有何弊端？ 44

19.香菇菌株的食用性如何排名？ 44

20.哪类菌株的生产效益最高？ 44

21.如何提高我国香菇在国际市场上的竞争力？ 44

22.哪类菌株最受蔬菜市场欢迎？ 45

23.哪类菌株最受超市欢迎？ 45

24.哪类菌株最受酒店大厨欢迎？ 46

25.哪类菌株最受中小饭店欢迎？ 46

第三节 引种和保存 46

1.香菇引种的原则是什么？ 46

2.香菇引种的时间如何确定？ 46

3.去高等学府引种如何？ 46

4.去专业科研机构引种如何？ 47

5.在大中型企业引种是否可以？ 47

6.在民间研究所引种是否可以？ 47

7.去友人单位引种有什么问题？ 48

8.为何“牌子很大”而菌种质量很差？ 48

9.为何“连篇累牍”宣传的菌种质量很差？ 48

10.为何一些教学单位旗下的菌种质量不强？ 49

11.为何一些科研单位旗下的菌种质量不强？ 49

12.为何经过审定的菌种却表现不佳？ 50

13.为何“不发广告”而菌种质量很优秀？ 50

14.对表现好的菌株自己保存可以吗？ 51

15.自存菌种也会出现质量问题吗？ 51

16.发现好的出菇进行组织分离可以留种吗？ 51

17.孢子分离的菌种为何不能直接用于生产？ 51

18.组织分离的菌种不会有问题吗？ 51

19.菇木分离的菌种不会有问题吗？ 51

20.基质分离的菌种不会有问题吗？ 51

21.木屑保存种可以确保万无一失吗？ 51

第四节 菌种基本问题 52

1.香菇的菌种如何区分级别？ 52

2.香菇的菌种有何特别之处？ 52

3.什么是孢子分离？ 52

4.什么是组织分离？ 52

5.菌柄顶端分离效果如何？ 52

6.菌盖边缘分离效果如何？ 53

7.组织分离的优势是什么？ 53

8.组织分离的弊端是什么？ 53

9.组织分离会出现什么问题？ 53

10.组织分离为何会出现问题？ 53

11.什么是基质分离？ 53

12.基质分离以何种基质为好？ 53

13.基质分离的优势是什么？ 54

14.基质分离的弊端是什么？ 54

15.基质分离的种子可以保存吗？ 54

16.基质分离种可以直接进入下季生产吗？ 54

17.基质分离种为何有的菌丝不旺盛？ 54

18.香菇的一级种如何配方？ 55

19.香菇一级种必须使用菌棒材料吗？ 55

20.香菇一级种可否直接使用固体材料？ 55

21.香菇一级种可否用液体基质？ 55

22.香菇一级种如何检查剔杂？ 55

23.香菇一级种可以常温保存吗？ 56

24.香菇一级种可以保存多长时间？ 56

25.什么是菌种退化？ 56

26.什么是野生种驯化？ 56

27.什么是提纯复壮？ 57

28.什么是纯化培养？ 57

29.什么是扩大培养？ 57

30.二级种采用什么基质？ 57

31.二级种采用什么容器？ 58

32.二级种如何配方？ 58

33.谷粒如何处理？ 58

34.木屑如何处理？ 58

35.二级种如何检查剔杂？ 58

36.二级种的基本表现是怎样的？ 59

37.二级种可以常温保存吗？ 59

38.木段如何处理？ 59

39.木块如何处理？ 59

40.一级种直接使用麦粒有何优势？ 60

41.一级种直接使用麦粒有何弊端？ 60

42.二级种木屑基质有何优势？ 60

43.二级种木屑基质有何弊端？ 60

44.二级种麦粒基质有何优势？ 60

45.二级种麦粒基质有何弊端？ 61

46.二级种木块基质有何优势？ 61

47.二级种木块基质有何弊端？ 61

48.二级种液体种有何优势？ 61

49.二级种液体种有何弊端？ 61

50.三级种如何配方？ 61

51.三级种都用什么基质材料？ 62

52.三级种木屑基质有何优势？ 62

53.三级种木屑基质有何弊端？ 62

54.三级种枝条木段基质有何优势？ 62

55.三级种枝条木段基质有何弊端？ 62

56.三级种玉米粒基质有何优势？ 63

57.三级种玉米粒基质有何弊端？ 63

58.三级种液体基质有何优势？ 63

59.三级种液体基质有何弊端？ 63

60.三级种木屑基质为何被淘汰？ 63

第三章 香菇栽培问题 65

第一节 基本问题 65

1.香菇有什么典型特点？ 65

2.香菇的香味从何而来？ 65

3.香菇的香味因菌株而异吗？ 65

4.为何鲜香菇的香味较小？ 65

5.为何晒干香菇的香味较小？ 66

6.为何烘干香菇的香味浓郁？ 66

7.香菇肉质感的原因是什么？ 66

8.香菇菌盖厚薄不一原因何在？ 66

9.香菇“菌盖开花”是怎么回事？ 66

10.有专门做花菇的品种（菌种）吗？ 67

11.香菇栽培适应什么原料？ 67

12.为何锯末栽培的效果不尽人意？ 67

13.为何软质秸秆栽培的效果不尽人意？ 67

14.资料说的芦苇栽培香菇效果如何？ 67

15.资料说的玉米芯栽培香菇效果如何？ 68

16.资料说的棉籽壳栽培香菇效果如何？ 68

17.资料说的段木栽培香菇效果如何？ 68

18.为何看不到段木香菇？ 68

19.锯末和木屑是一回事吗？ 68

20.锯末原料的特点是什么？ 68

21.锯末原料栽培香菇有何配方？ 68

22.锯末原料栽培香菇有何技术要点？ 69

23.木屑原料的特点是什么？ 69

24.木屑原料栽培香菇有何配方？ 69

25.木屑原料栽培香菇有何技术要点？ 69

26.木片原料的特点是什么？ 70

27.木片原料栽培香菇有何配方？ 70

28.木片原料栽培香菇有何技术要点？ 70

29.棉秆原料的特点是什么？ 70

30.棉秆原料栽培香菇有何配方？ 70

31.棉秆原料栽培香菇有何技术要点？ 70

32.桑枝原料的特点是什么？ 71

33.桑枝原料栽培香菇有何配方？ 71

34.桑枝原料栽培香菇有何技术要点？ 71

35.苹果树原料的特点是什么？ 71

36.苹果树资源怎么变成木屑？ 71

37.苹果树木屑栽培香菇有何配方？ 72

38.梨树原料的特点是什么？ 72

39.梨树资源怎么变成木屑？ 72

40.梨树木屑栽培香菇有何配方？ 72

41.桃树杏树资源有何特点？ 72

42.桃树杏树资源利用效果如何？ 72

43.槐树资源有何特点？ 72

44.槐树资源利用效果如何？ 73

45.杨柳树资源有何特点？ 73

46.杨柳树资源利用效果如何？ 73

47.杨树皮资源有何特点？ 73

48.杨树皮资源利用效果如何？ 73

49.法桐树资源有何特点？ 73

50.法桐树资源利用效果如何？ 74

51.板栗树资源有何特点？ 74

52.板栗树资源利用效果如何？ 74

53.核桃树资源有何特点？ 74

54.核桃树资源利用效果如何？ 74

55.出口菌棒为何不能用苹果等木屑？ 74

56.出口菌棒为何不能用杨柳等木屑？ 74

57.出口菌棒一定要用柞木木屑吗？ 75

58.出口菌棒可用桦木木屑吗？ 75

59.香菇栽培需要什么辅料？ 75

60.麦麸辅料的特点是什么？ 75

61.麦麸辅料的基本要求是什么？ 75

62.如何选购麦麸辅料？ 76

63.米糠辅料的特点是什么？ 76

64.如何选购米糠辅料？ 76

65.豆饼粉辅料的特点是什么？ 76

66.如何选购豆饼粉？ 76

67.棉籽饼的特点是什么？ 76

68.如何选购棉籽饼？ 77

69.尿素辅料的特点是什么？ 77

70.复合肥辅料的特点是什么？ 77

71.如何选购复合肥？ 77

72.过磷酸钙辅料的特点是什么？ 77

73.如何选购过磷酸钙？ 78

74.什么是基料营养平衡？ 78

75.香菇专用添加剂的特点是什么？ 78

76.香菇专用添加剂的成分是什么？ 78

77.如何使用香菇专用添加剂？ 78

78.石灰粉辅料的特点是什么？ 79

79.如何选购石灰粉？ 79

80.石膏粉辅料的特点是什么？ 79

81.如何选购石膏粉？ 79

82.轻质碳酸钙辅料的特点是什么？ 79

83.如何选购轻质碳酸钙？ 80

84.香菇栽培需要添加什么速效营养？ 80

85.如何选购中微量元素？ 80

86.如何使用中微量元素？ 81

87.含水率如何测定？ 81

88.含水率如何计算？ 81

89.含水率过高如何处理？ 81

90.含水率过低如何处理？ 82

91.何为基料的pH值？ 82

92.如何保持基料合适的pH值？ 82

93.香菇栽培基料有几种处理方式？ 83

94.直接拌料有何优势？ 83

95.直接拌料有何弊端？ 83

96.拌料隔夜有何优势？ 83

97.拌料隔夜有何弊端？ 83

98.机械装袋有何技术要求？ 83

99.人工装袋有何技术要求？ 84

100.半机械装袋有何技术要求？ 84

101.高压灭菌有何技术要求？ 84

102.常压灭菌有何技术要求？ 84

103.高压蒸汽常压灭菌有何技术要求？ 85

104.料袋灭菌前后有何变化？ 85

105.如何检验料袋的灭菌效果？ 85

106.灭菌时的“时间距离”是何概念？ 85

107.特别强调时间距离的意义是什么？ 85

108.如何选择基料的拌料方式？ 86

109.高温时段菇棚如何处理？ 86

110.同一菇棚可以连续栽培同一菌株吗？ 86

111.同一菌株连续栽培两年后出现什么不利现象？ 86

112.香菇的周年化栽培是什么概念？ 87

第二节 接（播）种及发菌 88

1.如何区分接种和播种？ 88

2.香菇块栽播种如何操作？ 88

3.香菇大袋接种如何操作？ 88

4.香菇小袋接种如何操作？ 88

5.香菇长袋接种如何操作？ 89

6.香菇粗短袋接种如何操作？ 89

7.香菇薄菌片接种如何操作？ 89

8.菇棚外环境如何进行有效清理？ 89

9.菇棚内如何进行有效清理？ 89

10.低温季节发菌菇棚如何处理？ 90

11.中温季节发菌菇棚如何处理？ 90

12.高温季节发菌菇棚如何处理？ 90

13.两头接种如何操作？ 90

14.两头接种有什么利弊？ 90

15.多点接种如何操作？ 91

16.多点接种有什么优势？ 91

17.多点接种有什么弊端？ 91

18.接种棒接种如何操作？ 91

19.接种棒接种有什么优势？ 91

20.接种棒接种有什么弊端？ 92

21.打孔接种法如何操作？ 92

22.打孔接种法有什么优势？ 92

23.打孔接种法有什么弊端？ 92

24.套袋法接种如何操作？ 92

25.套袋法接种有什么优势？ 92

26.套袋法接种有什么弊端？ 93

27.覆盖地膜法如何操作？ 93

28.覆盖地膜法接种有什么优势？ 93

29.覆盖地膜法接种有什么弊端？ 93

30.接种箱接种有什么优势？ 93

31.接种箱接种有什么弊端？ 93

32.接种帐接种如何操作？ 94

33.接种帐接种有什么优势？ 94

34.接种帐接种有什么弊端？ 94

35.何为净化机接种？ 94

36.净化机接种有什么优势？ 94

37.净化机接种有什么弊端？ 95

38.何为臭氧机接种？ 95

39.臭氧机接种有什么优势？ 95

40.臭氧机接种有什么弊端？ 95

41.高温时段的发菌应注意哪些环节？ 95

42.低温时段的发菌应注意哪些环节？ 96

43.发菌条件中的适宜温度范围是多少？ 96

44.发菌条件中的适宜湿度范围是多少？ 96

45.发菌条件中的适宜通风如何掌握？ 97

46.发菌时需要光照吗？ 97

47.发菌中为何需要防鼠？ 97

48.梅雨季节是否需要降低湿度？ 97

49.机械除湿如何调控？ 97

50.活性炭除湿如何操作？ 97

51.生石灰除湿如何操作？ 98

52.草木灰除湿如何操作？ 98

53.暖风机除湿如何操作？ 98

54.木炭除湿如何操作？ 98

55.冬季发菌如何升温？ 98

56.大棚内遮阳网升温有何优势？ 98

57.大棚内遮阳网升温有何弊端？ 99

58.煤炉直接加温有何优势？ 99

59.煤炉直接加温有何弊端？ 99

60.热风炉升温有何优势？ 99

61.热风炉升温有何弊端？ 99

62.“小白龙”升温有何优势？ 99

63.“小白龙”升温有何弊端？ 100

64.钢管（暖气片）升温有何优势？ 100

65.钢管（暖气片）升温有何弊端？ 100

66.何为大棚水温空调器？ 100

67.大棚水温空调器升温有何优势？ 100

68.大棚水温空调器升温有何弊端？ 100

69.棚顶两端设置排气扇有何优势？ 101

70.棚顶两端设置排气扇有何弊端？ 101

71.近地面处设置通风口有何优势？ 101

72.近地面处设置通风口有何弊端？ 101

73.多架层密集发菌的关键点是什么？ 101

74.多架层密集发菌的通风有何要求？ 101

75.多架层密集发菌的降温有何要求？ 102

76.多架层密集发菌的升温有何要求？ 102

77.多架层密集发菌的最佳配置是什么？ 102

78.多架层密集发菌理想的温度调控设备是什么？ 102

79.多架层密集发菌的防杂如何解决？ 102

80.多架层密集发菌的防虫如何解决？ 103

81.何为完成基本发菌？ 103

82.菌丝后熟培养是什么概念？ 103

83.菌丝后熟培养如何操作？ 103

84.如何掌握后熟培养的温度条件？ 103

85.进行菌丝后熟培养的难点在哪里？ 104

86.发菌过程中菌袋应打多少孔？ 104

87.菌袋转色是必须的吗？ 104

88.转色的标准是什么？ 104

89.在架带袋转色如何调控？ 104

90.在架脱袋转色如何调控？ 104

91.夏秋季节如何进行转色？ 105

92.春季露地转色如何操作？ 105

93.冬季棚内转色如何操作？ 105

94.冬季大堆转色如何操作？ 105

95.转色后还需进行打孔吗？ 105

96.花白菌袋可否视为成品菌棒？ 105

97.花白菌袋可否作为商品？ 106

98.“白袋下地”覆土栽培可以吗？ 106

99.做林下培菌的可用白袋吗？ 106

100.菌袋置于低温环境不怕冻吗？ 106

101.香菇菌丝可以耐受多低的温度？ 106

102.结冰很严重的菌棒可以正常出菇吗？ 107

103.菌棒冰冻十几天后为何不再出菇？ 107

104.冰冻的菌棒如何解冻处理？ 107

第三节 检查剔杂 107

1.发菌培养室如何整理？ 107

2.发菌培养室内如何清理？ 108

3.发菌期内如何预防杂菌污染？ 108

4.菌袋如何进行检查剔杂？ 108

5.如何防治链孢霉？ 109

6.如何防治木霉菌？ 110

7.如何防治曲霉菌？ 111

8.如何防治毛霉菌？ 111

9.如何防治根霉菌？ 111

10.如何防治青霉菌？ 111

11.如何防治酵母菌？ 111

12.如何防治细菌？ 112

13.预防性用药都有什么品种？ 112

14.杂菌预防性药物如何使用？ 112

15.杀灭性用药都有什么品种？ 113

16.如何掌握杀灭性用药的浓度？ 113

17.如何防治菇蚊、菇蝇类成虫？ 113

18.如何防治蚊蝇类于基料内产卵？ 113

19.如何防治螨类？ 114

20.如何防治跳虫？ 114

21.如何防治蓟马？ 114

22.如何防治鼠妇？ 114

23.如何防治蛞蝓？ 115

24.如何防治蜗牛？ 115

25.如何防治线虫？ 115

26.食用菌灭虫器的效果如何？ 115

27.如何正确使用杀螨药物？ 115

28.如何正确使用磷化铝？ 116

29.如何确定检查剔杂时间？ 116

30.如何掌握检查剔杂原则？ 116

第四节 出菇管理 116

1.出菇前的菇棚如何处理？ 116

2.硫磺熏杀效果如何？ 117

3.硫磺熏杀应注意什么问题？ 117

4.菇棚上覆盖物如何选择？ 117

5.选择遮阳网密度有何原则？ 117

6.草苫的厚度和密度有何要求？ 117

7.菇棚覆盖物材料中保温被效果如何？ 118

8.菇棚墙体保温措施如何选择？ 118

9.遮阴效果最佳有什么低成本覆盖物？ 118

10.菇棚内降温有何方法？ 118

11.双层草苫的降温效果如何？ 119

12.遮阳网的降温效果如何？ 119

13.植被降温法的效果如何？ 119

14.水温空调的降温效果如何？ 120

15.出菇时段菇棚内如何升温？ 120

16.棚内顶部拉设遮阳网的升温效果如何？ 121

17.采用“小白龙”的升温效果如何？ 121

18.安装水温空调的升温效果如何？ 121

19.保温与通风之间关系如何协调？ 121

20.保湿与通风之间关系如何协调？ 121

21.香菇有几种栽培模式？ 122

22.香菇的架栽如何操作？ 122

23.香菇架栽的关键点是什么？ 122

24.小棒架栽如何操作？ 122

25.小棒架栽如何管理？ 122

26.小棒架栽有何利弊？ 122

27.大棒架栽如何操作？ 122

28.大棒架栽如何管理？ 123

29.大棒架栽有何利弊？ 123

30.香菇平畦式地栽如何操作？ 123

31.香菇平畦式地栽的关键点是什么？ 123

32.香菇平畦式地栽有何利弊？ 123

33.香菇斜立棒式栽培如何操作？ 124

34.香菇斜立棒式栽培的关键点是什么？ 124

35.香菇斜立棒式栽培有何利弊？ 124

36.原生态林区林下培菌生产仿野生香菇前景如何？ 125

37.林下培菌生产仿野生香菇如何操作？ 125

38.林下培菌穴栽生产仿野生香菇效果如何？ 126

39.林下培菌穴栽生产仿野生香菇有何优势？ 126

40.林下培菌穴栽生产仿野生香菇有何弊端？ 126

41.林下培菌穴栽生产仿野生香菇有何注意事项？ 126

42.林下培菌小建制生产仿野生香菇效果如何？ 127

43.林下培菌小建制生产仿野生香菇有何优势？ 127

44.林下培菌小建制生产仿野生香菇有何弊端？ 127

45.林下培菌小建制生产仿野生香菇有何注意事项？ 127

46.林下培菌短棒露地生产仿野生香菇效果如何？ 127

47.林下培菌短棒露地生产仿野生香菇菌棒如何制作？ 128

48.林下培菌短棒露地生产仿野生香菇有何优势？ 128

49.林下培菌短棒露地生产仿野生香菇有何弊端？ 128

50.林下培菌短棒露地生产仿野生香菇有何注意事项？ 128

51.林下培菌用水如何解决？ 128

52.林下培菌目前最佳方式是什么？ 129

53.本书所述林下培菌适应的范围有哪些？ 129

54.林下培菌不适应哪些情况？ 129

55.林下培菌哪些问题需要继续科技公关？ 129

56.林下培菌的菌种如何选育？ 130

57.林下培菌的基料有何要求？ 130

58.林下培菌菌棒制作有何注意事项？ 130

59.林下培菌的温度如何协调？ 130

60.林下培菌的湿度如何协调？ 130

61.林下培菌的光照如何协调？ 131

62.林下培菌的通风量如何协调？ 131

63.林下培菌如何防控病害？ 131

64.林下培菌如何防控虫害？ 131

65.林下培菌如何防鼠害？ 131

66.林下培菌如何防鸟害？ 131

67.林下培菌如何防止小动物危害？ 132

68.林下培菌如何防止大型动物危害？ 132

69.林下培菌如何防止游人践踏？ 132

70.林下培菌如何防止“偷菜” 132

71.如何防止林下培菌菇品的老化？ 132

72.如何尽快处理林下培菌的菇品？ 133

73.林下培菌如何掌握采收时期？ 133

74.林下培菌的老化菇品该如何处理？ 133

75.林下培菌如何采收？ 133

76.林下培菌的潮间如何管理？ 134

77.林下培菌的采后如何填充凹陷？ 134

78.林下培菌的采后如何补水？ 134

79.林下培菌的采后如何补充速效营养？ 134

80.林下培菌的采后如何进行消杀？ 134

81.林下培菌的催蕾怎么操作？ 135

82.温差刺激如何操作？ 135

83.湿差刺激如何操作？ 135

84.光差刺激如何操作？ 135

85.催蕾期间如何进行通风？ 136

86.温度管理有何原则？ 136

87.如何进行湿度管理？ 136

88.如何进行通风管理？ 136

89.如何进行光照管理？ 137

90.温、水、气、光如何进行综合管理？ 137

91.蕾期怎么管理？ 137

92.怎么进行疏蕾操作？ 137

93.幼菇期怎么管理？ 138

94.幼菇期管理的重点是什么？ 138

95.成菇期怎么管理？ 138

96.成菇期管理的重点是什么？ 138

97.如何保障花菇的洁白度？ 138

98.如何延长花菇的生长期？ 138

99.花菇的最大质量问题是什么？ 139

100.如何确保花菇的含硫不超标？ 139

101.如何掌握香菇的适时收获时期？ 139

102.如何防止花菇幼菇死亡？ 139

103.如何防止“侏儒花菇”？ 139

104.如何抑制花菇过早开伞？ 140

105.什么是茶花菇？ 140

106.茶花菇的发生原理是什么？ 140

107.茶花菇可以单独培育吗？ 141

108.如何防止花菇中茶花菇发生？ 141

109.培育高质量厚菇有何方法？ 141

110.香菇收获有什么特殊情况？ 142

111.花菇可以采大留小吗？ 142

112.采菇前需做哪些准备工作？ 142

113.采菇后需要做哪些工作？ 142

114.需要暂时保鲜的如何处理？ 143

115.需要进入市场的如何分级？ 143

116.需要烘干的如何分级？ 144

117.需要烘干的如何处理？ 144

118.先剪柄还是烘干后剪柄？ 144

119.烘干前为何要先行晒制？ 144

120.收获一潮菇后菌袋（棒）如何补水？ 144

121.连续喷水法补水效果如何？ 144

122.连续喷水法补水有何利弊？ 144

123.针式补水法效果如何？ 145

124.针式补水法补水有何利弊？ 145

125.浸泡补水法效果如何？ 145

126.浸泡补水法有何利弊？ 145

127.负压补水法效果如何？ 145

128.负压补水法有何利弊？ 146

129.目前最流行哪种补水法？ 146

130.哪种补水法效果最佳？ 146

131.补水时可以顺便补充营养吗？ 146

132.补充豆汁营养剂效果如何？ 146

133.补充牛奶营养剂效果如何？ 147

134.补充复合肥营养效果如何？ 147

135.补充三维精素混合液效果如何？ 147

136.补充富硒营养料效果如何？ 147

137.补充富硒营养料如何计算浓度？ 148

138.补充富硒营养料后如何处理料面？ 148

139.菌畦收获一潮菇后如何补水？ 148

140.喷淋补水效果如何？ 148

141.喷淋补水有何利弊？ 148

142.灌水补水效果如何？ 149

143.灌水补水有何利弊？ 149

144.菌畦补水顺便补充哪种营养物质？ 149

145.菌畦补充三维精素混合液效果如何？ 149

第四章 反季节栽培 150

1.反季节栽培是什么概念？ 150

2.反季节栽培的市场怎么样？ 150

3.反季节栽培有何生产模式？ 151

4.反季节栽培的菌棒制作有何不同？ 151

5.反季节栽培的发菌有何要点？ 151

6.反季节栽培的出菇怎么安排时间段？ 151

7.反季节栽培的温度特点是什么？ 151

8.反季节栽培的湿度特点是什么？ 152

9.反季节栽培的通气特点是什么？ 152

10.反季节栽培的光照特点是什么？ 152

11.反季节栽培有何主要技术模式？ 152

12.水温空调的主要温度特点是什么？ 152

13.水温空调的主要湿度特点是什么？ 153

14.水温空调的主要通风特点是什么？ 153

15.水温空调的最新科技突破是什么？ 153

16.反季节栽培的杂菌有何发生状态？ 153

17.反季节栽培的病害有何发生状态？ 153

18.反季节栽培的菇品质量是什么状态？ 154

19.反季节栽培的产量是什么水平？ 154

20.反季节栽培的关键点是什么？ 154

附录 实用查询 155

一、本书涉及的专业名词释义 155

二、国内主要食用菌媒体 164

三、国内部分菌种、药械生产单位 166

四、常用药品、药械功能及作用 168

五、常用添加剂和药物成分及使用说明 171

参考文献 178