中国糖业的发展与社会生活研究 16世纪中叶至20世纪30年代PDF电子书下载

序：糖史研究新方向之作 冯尔康 1

绪论 1

第一章 20世纪30年代以前饴糖蜜糖甜菜糖的生产及社会功用 17

第一节 饴糖的生产及社会功用 17

第二节 蜜糖甜菜糖的生产及社会功用 33

第二章 16世纪中叶至20世纪30年代蔗糖业生产的发展 53

第一节 16世纪中叶以前糖业历史的简要回顾 55

第二节 16世纪中叶至17世纪初糖业生产技术的发展 71

第三节 17世纪初至20世纪30年代糖业商品生产的发展 80

第四节 16世纪中叶至20世纪30年代以前糖业生产中的生产关系 103

第三章 16世纪中叶至20世纪30年代蔗糖的国内外销售 121

第一节 广东的蔗糖销售 121

第二节 华东的蔗糖销售 135

第三节 华北与西南的蔗糖销售 140

第四节 蔗糖的国外销售 149

第四章 16世纪中叶至20世纪30年代糖在饮食和医疗中的应用及影响 167

第一节 18世纪中叶以前民众用糖的地域性 167

第二节 18世纪中叶以后民众用糖的普及及对饮食民俗的影响 173

第三节 糖对传统医学的影响及原因 192

第五章 16世纪中叶至20世纪30年代食糖对民俗的影响 204

第一节 糖对16世纪中叶至17世纪初社会民俗的影响 205

第二节 17世纪初至20世纪30年代的民俗用糖及对社会风俗的影响 207

第六章 糖文化性——以华东和广东为例 248

第一节 华东地区的糖文化 248

第二节 广东地区的糖文化 263

结语 295

参考文献举要 308

后记 323