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果汁和蔬菜汁生产工艺学上

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果汁和蔬菜汁生产工艺学上PDF电子书下载

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作者：（美）蔡斯勒，D.K.，（美）约斯林，M.A.著；顾季寅等译
出版社：轻工业出版社
出版年份：1965
ISBN：15042·1222
页数：402 页

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《果汁和蔬菜汁生产工艺学上》目录

标签：蔬菜汁工艺学果汁蔬菜工艺

前言 5

第一章　生理学和酶学在果汁和蔬菜汁生产中的应用 7

第二章　果汁的微生物学 63

第三章　冻藏 114

第四章　应用化学防腐剂和其它方法贮藏果汁 131

第五章　工厂选址和设计 173

第六章　工厂卫生 188

第七章果汁的连续化生产 211

第八章果汁和蔬菜汁的真空浓缩 238

第九章冷冻浓缩 276

第十章　果汁的干制 291

第十一章　芳香物质的回收 315

第十二章　贮藏期间的变化 327

第十三章果汁和蔬菜汁的营养价值 368

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