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果汁和蔬菜汁生产工艺学  上
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果汁和蔬菜汁生产工艺学 上PDF电子书下载

工业技术

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  • 作 者:(美)蔡斯勒,D.K.,(美)约斯林,M.A.著;顾季寅等译
  • 出 版 社:轻工业出版社
  • 出版年份:1965
  • ISBN:15042·1222
  • 页数:402 页
图书介绍:
《果汁和蔬菜汁生产工艺学 上》目录

前言 5

第一章 生理学和酶学在果汁和蔬菜汁生产中的应用 7

第二章 果汁的微生物学 63

第三章 冻藏 114

第四章 应用化学防腐剂和其它方法贮藏果汁 131

第五章 工厂选址和设计 173

第六章 工厂卫生 188

第七章 果汁的连续化生产 211

第八章 果汁和蔬菜汁的真空浓缩 238

第九章 冷冻浓缩 276

第十章 果汁的干制 291

第十一章 芳香物质的回收 315

第十二章 贮藏期间的变化 327

第十三章 果汁和蔬菜汁的营养价值 368

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