食品卫生手册PDF电子书下载

一 搞好食品卫生的重要意义 1

二 细菌和几种肠胃道传染病 2

三 常见的几种食物中毒 5

四 营养卫生常识 11

五 肉品卫生 23

六 水产品的卫生 30

七 乳与乳制品卫生 33

八 清凉饮食的卫生 35

九 食品的防腐与着色 37

一○ 食具消毒与凉拌菜消毒 40

一一 对一般食品所用原料及生产、保存、包装、运输与贩卖等过程的卫生要求 42

一二 厨房和食堂的卫生 50

一三 做好环境卫生 53

一四 饮食品工作人员的个人卫生 56

一五 开展食品卫生的国家卫生监督制度 58