新编家庭蔬菜烹调法PDF电子书下载
- 电子书积分:9 积分如何计算积分?
- 作 者:李乐清编著
- 出 版 社:北京:中国旅游出版社
- 出版年份:1993
- ISBN:7503208058
- 页数:173 页
第一章:根菜类 1
一、萝卜 1
二、胡罗卜 4
三、山药 6
四、豆薯 9
第二章:茎菜类 11
一、马铃薯 11
二、芋 14
三、姜 17
四、莲藕 20
五、慈菇 22
六、茭白 25
七、竹笋 27
八、芦笋 30
九、圆葱 33
十、葱(大葱、分葱、楼葱) 35
十一、大蒜(青蒜、蒜苔、蒜头、蒜黄) 37
十二、薤(荞) 40
十三、菜苔(菜心) 42
十四、芥蓝 44
附:西蓝花 46
第三章:叶菜类蔬菜(附:花菜类) 47
一、大白菜(结球白菜) 47
二、小白菜(不结球白菜) 50
三、甘蓝(结球甘蓝) 53
四、芥菜(叶用芥菜、茎用芥菜、根用芥菜) 56
五、莴苣(叶用莴苣、茎用莴苣) 59
六、菠菜 62
七、蕹菜 65
八、苋菜 67
九、茼蒿 70
十、落葵 72
十一、枸杞菜 73
十二、冬寒菜 76
十三、豆瓣菜 78
十四、豆芽菜 80
十五、香椿 83
十六、芹菜 85
十七、芫荽 89
十八、小茴香 90
十九、韭菜 91
二十、花椰菜 94
二十一、黄花菜 97
附:1.叶用恭菜 99
2.苦荬菜 99
第四章:果菜类 101
一、黄瓜 101
二、冬瓜 104
三、菜瓜 108
四、丝瓜 110
五、南瓜 112
六、苦瓜 115
七、瓠瓜 118
附:节瓜 120
八、番茄 120
九、茄子 124
十、辣椒 128
十一、菜豆 132
十二、豇豆 135
十三、豌豆 138
十四、蚕豆 140
附:1.扁豆 144
2.毛豆 144
第五章:食用菌 145
一、草菇 145
二、蘑菇 147
三、平菇 150
四、黑木耳 153
五、银耳 156
附:1.香菇 159
2.竹荪 160
第六章:附录 161
一、蔬菜加工烹调知识 161
二、有关烹调各词简释 162
三、附表 165
1.蔬菜营养成分参考表 166
2.几种食用菌营养成分表 170
3.每日膳食营养素供给量 171
后记 173
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- 《高等院校旅游专业系列教材 旅游企业岗位培训系列教材 新编北京导游英语》杨昆,鄢莉,谭明华 2019
- 《新编历史小丛书 海瑞的故事》吴晗 2019
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