闽粤风味土菜PDF电子书下载

概述 1

一、水产类 8

烤海蚌 8

清蒸和乐蟹 9

盐烤蟹 10

脆梅熏河鳗 11

红焖通心河鳗 12

八宝鲟饭 14

香辣蟹 15

土笋冻 15

生炒土笋 17

秋水芙蓉 18

蟹茸糕 19

炒西施舌 20

清炒虾姑 21

淡糟香螺片 22

炒鲎片 23

七星鱼丸汤 24

鸡汤汆海蚌 25

上杭烧鱼白 27

绒鸡炖绉参 28

清蒸加力鱼 29

加力鱼头灴白菜 30

全折瓜 31

瓜樱梅鱼 33

无火煮鱼 34

山城溪鳁 34

吉利虾 35

鲜活醉虾 37

盐酥虾 38

珠蚶羹 39

煎珍珠蚵 40

风鳗 41

酒醉黄螺 42

生烫花螺 42

沙茶鱼丝 43

东江鱼丸 44

海米珍珠笋 45

凤尾桃花 46

金腿鲫鱼 47

枸杞烧鲫鱼 48

白灼象拔蚌 49

凤梨海鲜盅 49

川椒龙虾 50

芦笋虾球 51

蟹肉烧冬瓜 52

啤酒鱼 52

干炸蟹枣 53

葱姜炒螃蟹 54

生炊龙虾 55

鱼头煮豆腐 55

粉皮鱼头 56

鱼柳酥皮海鲜汤 57

干贝豆腐煲 58

上汤海蚌 59

金丝海蟹 59

青韭鱿鱼丝 60

家乡蚝仔烙 61

虾米烧茄子 62

塘鳢鱼炖蛋 62

酱味烤海鱼 63

南瓜炒虾米 64

八爪鱼煲 64

炒芙蓉蟹 65

干炸虾枣 66

肉粽鲈鱼 67

果汁鱼块 68

白鲞扣鸡 68

姜葱煀鲤鱼 69

半煎煮鱼 70

茶香鸡汁鱼片汤 71

半煎煮银鱼 71

蒜香鲶鱼 72

橄榄螺头汤 73

咖喱海鲜锅 74

水晶蟹粉卷 74

白汁鲳鱼片 75

麻茸鸡目鱼 76

鲤鱼苦瓜汤 77

南瓜虾煲 77

鱼片蒸蛋 78

吉利生蚝 79

八宝青蟹饭 79

清炒海蚌 80

二、畜肉类 82

土家豆腐羹 82

汽锅滑嫩丸子 82

肉烧白菜 83

干炸果肉 84

荔枝肉 85

拌鸡冠肚头 86

爆糟排骨 87

万宁东山羊 88

红糟羊 89

火腿烧春笋 90

响铃肉 90

土豆烧猪肉 91

菜干扣肉 92

炝糟五花肉 93

粉糖酥肉 94

板栗红烧肉 95

红焖猪蹄 96

竹笋烧腊肉 97

酸萝卜烧肚条 98

莲合肚 99

青豆粉蒸肉 100

麻酱腰花 101

陈皮牛肉饼 102

橙子橙汁小牛排 103

红烧兔 103

鲜肉脆丸 105

苹果炒牛肉片 105

炸芙蓉肉 106

狗肉煲 107

酸辣兔肉 108

菜薹炒肉丝 109

炒姜肉丝 110

银粉牛肉丝 111

香辣牛肉 112

生菜牛肉 112

金菇肉丝 113

小米蒸排骨 114

蒜泥颈肉 115

地瓜排骨 116

子姜腰片 117

豌豆辣牛肉 118

扒牛肉条 118

豆豉肉 119

罐烤土豆腊肠板肉 120

炸腰穗 121

炝炒酸鲜肉 122

梅子排骨 122

红油耳片 123

干贝瘦肉汤 123

炸佛手通脊 124

玉米香菇排骨汤 125

牛肉片粉丝汤 125

凉拌香菜牛肉 126

猪蹄炖苦瓜 126

瓜仁牛肉饼 127

猪肚煲咸菜 128

大葱焖羊肉 129

爆炒地猴 130

香葱炒大肠 131

肉烧海带 131

黑豆焖猪蹄 132

闽南牛杂汤 133

三、禽、蛋类 134

醉糟鸡 134

文昌鸡 135

白斩河田鸡 136

香露全鸡 137

冬瓜煲鸭汤 138

凉瓜煎蛋饼 139

冬菇蒸滑鸡 139

咸蛋黄茶树菇 140

老灶香鸭锅 141

沙茶焖鸭块 141

芦笋鸡球 143

鸡茸金丝笋 144

鸡肚鳖 145

芝麻油石鳞腿 146

河田鸡 147

姜母鸡 148

沙茶鸡丁 149

嘉禾脆皮鸡 150

海南椰子盅 151

鸡皮蘑菇汤 152

芽姜山鸡片 153

冬菜炖鸭 154

槟榔芋鸭 155

蛋菇 156

烧白鸽罐 157

金银滚滚来 158

鸡丝香菇洋芋粑 159

腌腊鸭心 159

吊锅鸭舌 160

抓炒掌中宝 161

荷叶鹌鹑片 162

辣炒鸭块 163

风腊鸭舌 164

五彩拌鸡粒 165

泡酸菜烧鸡 165

豉酱爆鸡片 166

牡蛎煲鹌鹑 167

嗜嗜鸡 168

花椒嫩醉鸡 168

干烧鸡翅 169

咸肉煎鸡蛋 170

鲜汤全家福 171

烤小鸡 172

八仙过海闹罗汉 172

龙眼凤肝 173

三味煲素鸡 175

酸辣腰卷 176

砂锅酒香鸡 177

龙眼煨乳鸽 178

金针菇炒鸡丝 179

鲜嫩珍珠鸡腿肉 180

潮州烧雁鹅 180

龙凤酸辣汤 182

香辣鸭舌 182

西芹鸡肫 183

香茅浸鸡 184

番茄酱鸡煲 185

炒葱椒鸡 186

树花炖土鸡 186

普宁豆酱骨 187

生嗜鸡块 188

香菇醉鸡 189

本土炸酱鸡 189

平菇蛋汤 190

鲜蘑蒸鸡 191

香葱烘蛋 191

茄子炖鸡 192

豌豆鸡丝汤 193

家常烤鸡 194

四、蔬菜类 195

太极芋泥 195

炒斑笋 196

盐烤笋 197

冬笋抄底 197

金钩扳指白菜 198

荔香薯片 199

炸酿枣卷 200

玉板豆腐 201

清爽杏仁豆腐 202

三角豆腐饺 203

咸菜草鱼豆腐 204

海南竹筒饭 205

蔬菜煎饼 206

酸菜藕片 206

鲜蘑龙须菜 207

上汤苋菜 208

咸菜泡豆瓣 208

松仁蓬蒿菜 209

核桃蚝油生菜 210

陈皮发芽豆 210

虾籽萝卜条 211

鲜蘑火腿冬瓜 212

海米拌莴笋 213

淡菜炒笋尖 213

蚝油香菇淡菜 214

辣汁茄丝 215

油煎茄片 215

雪菜蚕豆酥 216

蜜汁红芋 217

荠菜拌香干 217

百合蒸南瓜 218

糖醋橘瓣藕片 219

红萝卜煮蘑菇 220

蒜香空心菜 220

白瓜咸蛋紫菜汤 221

牛肉豆腐羹 222

豆苗蘑菇汤 222

红菱扒冬菇 223

蚝油焖平菇 224

炒素什锦 224

香脆三丝 225

南瓜炒饭 226

青椒炒豆腐 226

粤式烩土豆 227

雪里蕻毛豆百叶 228

粟米菜花汤 229

肉泥烧茄子 229

软炸蒜薹 230

菜心炒素鸡 231

葱油苦瓜 231

炸茄饼 232

蚝油茭白 233