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果酒生产技术
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工业技术

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  • 作 者:杨天英,逯家富主编
  • 出 版 社:北京:科学出版社
  • 出版年份:2004
  • ISBN:7030137930
  • 页数:233 页
图书介绍:果酒生产技术主要介绍果酒的生产历史、特点和分类;介绍葡萄及其它酿造水果的栽培技术与葡萄汁等果汁的制备技术;重点论述葡萄酒和其它果酒的酿造技术,后加工工艺和果酒质量标准。全书共分七章,内容包括绪论、酿造水果栽培、葡萄汁制备、葡萄酒发酵工艺、其它果酒发酵等内容。
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